Hummus ilman kikherneitä? Tämä ei ole teknisesti mahdollista, sillä sana hummus tarkoittaa periaatteessa… aivan oikein, kikherneitä. Mutta tämä adzukipapu-hummuksen resepti on yhtä maukasta kuin klassikkokin.
Toteuttaessamme ruokahävikkihaastetta meillä ei ole saatavilla kikherneitä. Mutta me vain RAKASTUIMME kotitekoiseen hummukseen helppona, proteiinipitoisena välipalana. Joten jälleen kerran meidän oli oltava luovia. Onneksi yksi Sophien WI-kavereista lahjoitti ison ammeen täynnä kuivia adzuki-papuja. ”Kiitos, kiitos, en tiedä, mitä tehdä näillä kaikilla. Ne ovat jääneet jäljelle tombolasta, meidän piti tilata kokonainen säkki!” hän kertoi meille antaessaan iloisesti pienet tummanpunaiset pavut…
Kikherneet ovat palkokasveja, samoin pavut. Ne liotetaan yleensä ja keitetään sitten. Kikhernepavut saa helposti säilykkeinä (olen 99% varma, että sinä saat omasi niin :-p), mutta adzukipavut? Rehellisesti sanottuna en ole koskaan etsinyt adzuki-papuja purkista. Okei, en ollut koskaan edes kuullut adzuki-pavuista aiemmin. Okei?
Jokatapauksessa. Olemme ennenkin tehneet hummusta itse keitetyistä kikherneistä. Miksi emme siis tekisi adzukipavuista hummusta?
Ensimmäinen adzukipapuhummus oli niin maukasta, että olimme todella yllättyneitä! Täysin vakuuttavaa. En olisi edes tiennyt sen eroavan tavallisesta kikherne-hummuksesta, jos en olisi tehnyt sitä itse.
Raaka-aineesta kypsennettäessä adzukipavulla on jopa yksi etu verrattuna kikherneeseen. Ilmeisesti ne eivät tarvitse liotusta. Huomasimme sen viisauden laajasta maailmasta, www:stä, vasta kun olimme keittäneet ne. Mutta hei! Seuraavalla kerralla kokeilemme ilman liottamista, joka yleensä vie eniten aikaa valmistettaessa hummusta kuivista kikherneistä. Erityisen ärsyttävää, kun hummuksen haluaa kuluttaa (tai ahmia) samana päivänä.
Et tarpeeksi blaablaa. Takaisin reseptiin. Yhden suosikkihummukseni, sitruuna-korianderin, innoittamana lisäsin joukkoon reilun kourallisen tuoretta korianteria puutarhasta sekä lisäksi hieman jauhettuja korianterinsiemeniä. Valkosipulinkynnet voi korvata 1 tl valkosipulijauheella, mutta älä jätä niitä pois! Noin puolen päivän kuluttua terävä tuoreen valkosipulin maku (se, joka saa hengityksesi torjumaan vampyyrit) pehmenee.
Tarjoile tämä papuhummus koristeltuna paahdetuilla seesaminsiemenillä, oliiviöljyllä ja tuoreella korianterilla saadaksesi suurimman ja posetiivisimman vaikutelman. Jokainen hummuksen ystävä rakastaa myös tätä.
Adzuki-papuhummus korianterin ja sitruunan kera
Sophie & Paul
Ainesosat 1x2x3x
- 1 ¼ kupillista (240 g) adzuki-papuja kypsennettynä
- ¼ kupillista (60 g) tahinia
- ¼ kupillista (60 ml) oliiviöljyä
- 2 rkl sitruunaa. mehua noin yhden sitruunan verran
- 2 rkl vettä
- 1 rkl siideri- tai viinietikkaa
- 2 valkosipulinkynttä
- ¼ kupillista (15 g) tuoreita korianterin lehtiä korianteri
- ½ tl suolaa
- ½ tl jauhettua kuminaa
- 1 tl jauhettua korianteria
OHJEET
-
Karkeasti hienonna korianteri, purista tai hienonna valkosipuli.
-
Lisää kaikki ainekset oliiviöljyä lukuun ottamatta tehosekoittimeen.
-
Sekoita noin minuutti suurella nopeudella.
Kaavi tarvittaessa lastalla sivuja alas. -
Jatka sekoittamista ja ala vähitellen kaataa oliiviöljyä.
-
Sekoita vielä 2 minuuttia suurella nopeudella, kunnes hummus on hienojakoista, pehmeää ja kermaista ja korianteri/silikaali on pilkottu pieniksi paloiksi. YUM!
Huomautukset
Jos etsit toista epätavallista hummusta kokeiltavaksi, suosittelemme villivalkosipulihummustamme! Se on raikasta, elinvoimaista ja herkullista.
Kiitos kun piipahdit 🙂 Toivottavasti pidät vegaanisista resepteistämme. Hyppää mukaan sähköpostilistallemme ja liity mukaan seikkailuun!
Rauhaa ja rakkautta,
Sophie ja Paul