Vanhat kreikkalaiset ovat ehkä nauttineet runsaasti viiniä, mutta se ei ollut ainoa alkoholijuoma, jota he nauttivat, todetaan uudessa tutkimuksessa, jossa kuvataan kahden mahdollisen pronssikauden panimon löytymistä.

Tutkimuslöydöt merkitsevät Kreikan ehkä vanhimpia oluenvalmistuslaitoksia ja kumoavat käsityksen, jonka mukaan alueen muinainen suosikkijuoma oli vain viini, tutkijat kertoivat.

”Se on odottamaton löytö Kreikalle, sillä tähän asti kaikki todisteet viittasivat viiniin”, tutkimuksen tutkija Tania Valamoti, Aristoteleen yliopiston Thessalonikin arkeologian apulaisprofessori Kreikassa, kertoi Live Science -lehdelle.

Löytö viittaa siihen, että esihistorialliset kreikkalaiset ”käyttivät alkoholijuomia juhlissa ympäri vuoden, eivätkä vain kausiluonteisesti”, kun viinirypäleet olivat kypsiä, kertoi Live Science -lehdelle Kanadan Brittiläisessä Kolumbiassa sijaitsevan Simon Fraserin yliopiston arkeologian professori Brian Hayden, joka ei osallistunut tutkimukseen.

Oluen aika

Arkeologit löysivät jäänteitä useista rakennuksista, joita on voitu käyttää oluen valmistukseen: joitakin Pohjois-Kreikassa sijaitsevasta Archondikosta ja toinen Agrissasta, Archondikon eteläpuolella Kreikan itäpuolella sijaitsevasta kohteesta. Molemmat kohteet olivat tuhoutuneet tulipalossa, joka teki niistä eräänlaisia aikakapseleita, Valamoti sanoi. Tulipalon jälkeen esihistorialliset ihmiset näyttävät muuttaneen pois, jättäen jälkeensä lukemattomia palaneita esineitä, mukaan lukien idätettyjen viljanjyvien jäänteitä.

Arkeologit löysivät Archondikosta noin 100 yksittäistä idätettyä viljanjyvää, jotka ajoittuvat varhaiselle pronssikaudelle, noin vuosiin 2100-2000 eaa.C. Agrissasta he löysivät noin 3500 itettyä viljanjyvää, jotka ajoittuvat keskimmäiselle pronssikaudelle, noin vuodesta 2100 vuoteen 1700 eaa.

I itettyjen viljanjyvien löytyminen on merkittävää: Oluen valmistusta varten panimo idättää viljanjyvät (prosessi tunnetaan nimellä mallastaminen), jolloin viljan tärkkelys muuttuu sokereiksi. Tämän jälkeen itämisprosessi keskeytetään paahtamalla vilja. Seuraavaksi jyvät jauhetaan karkeaksi ja sekoitetaan haaleaan veteen vierteen valmistamiseksi, jolloin jäljellä oleva tärkkelys muuttuu sokereiksi. Lopuksi alkoholikäymisen aikana ”maltaan sisältämät sokerit käytetään hiivalla, jota on ilmassa tai jota tuodaan viinirypäleiden mukana tai muista lähteistä”, Valamoti kirjoitti tutkimuksessaan.

”Olen 95-prosenttisen varma, että he valmistivat jonkinlaista olutta”, Valamoti sanoi. ”Ei nykyisin tuntemaamme olutta, mutta jonkinlaista olutta.”

Lisäksi arkeologit löysivät Archondikosta kaksikammioisen rakenteen, joka ”näyttää olleen huolella rakennettu niin, että takakammiossa on voitu ylläpitää alhaisia lämpötiloja, mahdollisesti jopa alle 100 celsiusastetta”, Valamoti kirjoitti tutkimuksessa. Kun otetaan huomioon, että 70 celsiusasteen lämpötila on ihanteellinen mäskin ja vierteen valmistukseen, on mahdollista, että muinaiset ihmiset käyttivät tätä rakennetta oluenvalmistusprosessin aikana, hän sanoi.

Kylvettyjen jyvien lähellä oli jopa erityisiä kuppeja – 30 Archondikossa ja 45 Agrisson talossa – mikä viittaa siihen, että niitä on saatettu käyttää oluen tarjoiluun. Archondikon kupit olivat kuitenkin vaikeita juoda niistä, joten on mahdollista, että siellä janoiset ihmiset siemailivat olutta pillillä, Valamoti sanoi.

Hän huomautti, että vaikka löytö saattaa olla vanhin tunnettu todiste oluesta Kreikassa, se ei ole maailman vanhin, eikä olut ole edes vanhin tunnettu alkoholi. Esihistorialliset ihmiset näyttävät löytäneen viinin ensimmäisenä, sillä viinijäämiä on todisteena keramiikassa noin 6000-luvulta eaa. Georgiassa, kuten Live Science on aiemmin raportoinut, sekä kuudennelta vuosituhannelta eaa. Iranissa ja viidenneltä vuosituhannelta eaa. Armeniassa ja Kreikassa, Valamoti sanoi.

Oluiden osalta egyptiläiset muistiinpanot kertovat, että ihmiset joivat olutta jo neljännen vuosituhannen puolivälissä eaa, ja Lähi-idässä ihmiset hörppivät meripihkanväristä nestettä jo vuonna 3200 eaa, tutkimuksen mukaan.

”Tekstiaineisto Kreikan historiallisilta ajanjaksoilta osoittaa selvästi, että olutta pidettiin vieraiden kansojen alkoholijuomana ja ohraviiniä egyptiläisten, traakialaisten, frygialaisten ja armenialaisten nauttimana juomana, jota juotiin useimmiten oljen avulla”, Valamoti kirjoitti tutkimuksessa.

Tulos, joka rahoitettiin osittain Euroopan tutkimusneuvoston PlantCult-hankkeella, julkaistiin verkossa 30. joulukuuta 2017 Vegetation History and Archaeobotany -lehdessä.

Original article on Live Science.