By Jacqueline Cain-

Kuinka erilaiselta tämä kesä Bostonissa tuntuukaan, tuoreita hummerirullia riittää. Onko olemassa ikonisempaa uudenenglantilaista herkkua kuin mehevä hummeri? Kylmällä majoneesilla tai lämpimällä voilla kevyesti voideltu ja pehmeään sämpylään sullottu makea äyriäisvoileipä on noutoruokien ja terassiravintoloiden ruokalistoilla eri puolilla kaupunkia, vanhan koulukunnan simpukkaravintoloista tyylikkäisiin urbaaneihin osteribaareihin. Olemme keränneet alle 15 nykyistä suosikkia ja ilmoittaneet, ovatko ne avoinna noutoruokailuun, terassilla syömiseen vai molempiin. (Puuttuu Legal Sea Foods, joka on toistaiseksi suljettu? Boston Magazine Events jakoi hiljattain sen ikonisen reseptin, jonka voi tehdä kotona). Jatkamme päivittämistä uusilla tiedoilla, kun niitä on saatavilla.

Johtuen tämän hetken epävarmasta luonteesta sekä siitä, mitä täysihoitoravintoloiden siirtyminen takeout-toimintaan vaatii, nämä vaihtoehdot voivat muuttua. Tätä viestiä päivitetään. Soita suoraan ravintolaan, jos sinulla on kysyttävää tilaamisesta. Lisäksi Bostonin kaupunki ja Massachusettsin ravintolayhdistys (Massachusetts Restaurant Association) seuraavat itse ilmoittamiaan takeout-vaihtoehtoja omilla verkkoportaaleillaan. Etsitkö muita nouto- ja toimitusvaihtoehtoja? Tutustu kaikkiin Boston-lehden ruokailuoppaisiin pandemiaa varten.

Alive & Kicking Lobsters

OK, tämä lista alkaa hummerivoileivällä, joka ei selvästikään ole sämpylä – mutta se on kuitenkin vuosikymmeniä vanha Cambridgen klassikko ja kaikkien paikallisten hummerinystävien pakko kokeilla. Kevyesti kastettu hummerisalaatti on tähti, jota tukee pari ohutta viipaletta voilla voideltua, rapeaksi paahdettua Scali-leipää. Tavallinen noutomyymälä saattaa näyttää asuinalueellaan kuin kala kuivalla maalla, mutta sekin on osa tämän omituisen suosikin kulttimaineeseen kuuluvaa vetovoimaa. Piknikille sopivien hummerivoileipien, höyrykeittojen ja liemikeittojen lisäksi voit myös noutaa markkinoilta tuoreita mereneläviä kotiruokaa varten. Alive & Kicking on avoinna päivittäin klo 11-18 (sunnuntaisin klo 16). Soita etukäteen tai tilaa ikkunasta paikan päällä.

269 Putnam Ave., Cambridge, 617-876-0451, aliveandkickinglobsters.com.

B&G Oysters

Tämä South Endin sydämessä sijaitseva äyriäisravintola, jonka omistaa Bostonin ravintola-alan doyenne Barbara Lynch, avattiin juuri uudestaan noutopöydän muodossa ja ulkoilmaruokailua varten tuikkivalla terassillaan kadun alapuolella. Tyylikäs mutta rento paikka hienostelee Uuden Englannin klassikoita, kuten Mainen hummerirullaa, joka pursuaa tuoreita makean lihan paloja ja jossa on juuri ja juuri tarpeeksi hienoksi kuutioitua selleriä, jotta se saisi hieman rakennetta. B&G on tällä hetkellä avoinna keskiviikosta sunnuntaihin noutoruokailua, South Endin toimituksia ja terassiruokailua varten. Soita etukäteen (alkaen aamulla klo 9) varauksia varten.

550 Tremont St., Boston, 617-423-0550, bandgoysters.com.

Belle Isle Seafood

Etsitkö päiväkyydityksiä ja oleskelumatkoja, joita voit tehdä tänä kesänä sosiaalisen etäisyyden vuoksi? Älä matkusta kauemmaksi kuin Winthropiin, jossa tämä klassinen uudenenglantilainen äyriäismajoituspaikka tarjoilee ylitäytettyjä hummerirullia, joista on näkymät Belle Islen lahdelle ja Bostonin horisonttiin. Voissa paistettu, rapeaksi paistettu hot dog -sämpylä pitää nöyrästi pintansa sisälle tungettua herkkää hännän, rystysten ja kynsien lihaa vasten. Belle Isle on avoinna päivittäin kello 11-20 – ja huomaa, että se on edelleen vain käteisellä maksettava.

One Main St., Winthrop, 617-567-1619, belleisleseafood.com.

Brato Brewhouse + Kitchen

Brightonin uusi panimopubi debytoi juuri ulkona sijaitsevan olutpuutarhan, jossa voit varata pöydän ja kokeilla keittiömestari Jonathan Gilmanin hummerirullia: Snappy Lobster Scituatesta korealaisella chilivoilla ja sitruunalla maustettuna, grillattuun briossisämpylään sullottuna. Brato tarjoaa myös hummerirullia noutopöytään – samoin kuin kotona valmistettavia grillattujen juustojen ateriapaketteja, 32-unssisia pullollisia tuoretta olutta ja paljon muuta. Terassiruokailu edellyttää pöytävarausta. Se on avoinna arkisin klo 16-22 ja viikonloppuisin klo 11-22.

190 N. Beacon St, Brighton, 617-903-3766, bratobk.com.

Cusser’s Roast Beef & Seafood

Kadulla sijaitsevasta takeout-ikkunasta keittiömestari Carolyn Johnson ja hänen tiiminsä tyylikkäässä, palkittu Mooncusser Fish House tarjoilee yksinkertaisia snack shack -tyylisiä nautintoja, kuten lämpimiä ja kylmiä hummerirullia, jotka molemmat ovat täynnä lihaa ja tarjoillaan grillatun perunasämpylän päällä. Kylmässä versiossa on tarragon-majoneesia, lämpimässä taas punaviini-voikastiketta. Todellakin hieno valinta. Cusser’s on avoinna tiistaista perjantaihin kello 11-20 ja lauantaisin kello 9.30 brunssivaihtoehtoineen.

304 Stuart St., Back Bay, Boston, 617-917-5193, moonbarboston.com.

Eventide Fenway

Portlandin, Mainessa sijaitsevan Eventide Oyster Co:n takana olevat James Beard -palkitut keittiömestarit tekivät itselleen mainetta ruskean voin hummerirullalla, jossa käytetään pehmeää, kuohkeaa, bao-tyylistä höyrytettyä sämpylää. Heidän Boylston Streetillä sijaitsevassa pikaruokapaikassaan on saatavilla kahta eri kokoa – ja lämpiminä kuukausina myös New England -tyylinen kausikohtainen erikoisruoka, jossa on yrttinen, tilli-sitruunamajoneesi ja grillattu höyrytetty sämpylä. Kylmä versio saattaa olla Eventiden paras. Fenwayn paikka on avoinna torstaista sunnuntaihin nouto- ja toimituspalveluina torstaisin klo 16-20 ja perjantaista sunnuntaihin klo 12-20.

1321 Boylston St., Boston, 617-545-1060, eventidefenway.com.

Field & Vine

Tässä Bostonin Best of Boston -arvon saaneessa kaunottaressa keittiömestari Andrew Bradyn ruokalistat vaihtuvat usein sen mukaan, mitä luontoäiti tuo ovesta sisään. Mutta takeout-aikana hän tarjoilee myös luotettavampia mukavuuksia, kuten tiistai-illan tacoja, uutta Field & Vine -hampurilaista ja hummerirullaa, jossa on kirpeää aiolia, selleriä ja yrttejä ja joka on sijoitettu voilla voideltuun sämpylään ja lehtisalaattiin. Field & Vine on avoinna tiistaista lauantaihin klo 17-20.

9 Sanborn Ct., Somerville, 617-718-2333, fieldandvinesomerville.com.

James Hook + Co.

Bostonin keskustan rantakadulla sijaitseva instituutio, joka on avoinna päivittäin ulkoilmaruokailuun ja noutoon. Hummerikääryleistä voit valita tavallisen tai ison, kylmän tai lämpimän, mutta halusitpa miten tahansa, hot dog -sämpylä tulee ladattuna samoilla tuoreilla äyriäisillä, joita Hookin perhe on kerännyt vuodesta 1925 lähtien. Voit myös noutaa eläviä hummereita kotiin vietäväksi tai tilata näytteen merenelävistä suoraan kotiovellesi. James Hook on tällä hetkellä avoinna päivittäin kello 10-16 (perjantaisin ja lauantaisin kello 17).

15-17 Northern Ave., Boston, 617-423-5501, jameshooklobster.com.

Loyal Nine

Keittiömestari Marc Sheehanin East Cambridgen konsepti nyökyttelee Uuden-Englannin kulinaristiselle historialle – joten voit olla varma, että hän tarjoilee hummerirullia kesällä. Paahdetun perunasämpylän päällä kohoava kylmä hummerisalaatti on täynnä selleriä ja sen päällä on ruohosipulia. Nauti siitä laajalla terassilla, joka on avoinna lounaaksi ja illalliseksi tiistaista sunnuntaihin kello 10.00-21.00 (alkaen tiistaina 16. kesäkuuta; tällä hetkellä suljetaan kello 17.00). Sosiaalisen etäisyyden kesää varten Loyal Nine on korvannut yöllisen illallispalvelunsa ulkoilmatiskillä, josta voi tilata paikan päällä, ja se ottaa vastaan myös nettitilauksia noutoa varten.

660 Cambridge St, East Cambridge, 617-945-2576, loyalninecambridge.com.

Neptune Oyster Bar

Paikka tässä kompaktissa North Endin bistrossa on ollut yksi kaupungin vaikeimmista saada jo 15 vuoden ajan – mutta tämän kesän hopeareunus on se, että voit tilata ennakkoon nauttiaksesi Neptunen kuuluisan lämpimän voilla maustetun hummerikääryleen noutopöydästä kotiinviemiseksi ilman odotusta. Saatavilla on myös kylmä versio, joka tarjoillaan pörröisen, grillatun briossin päällä ja jossa on seitsemän unssia hummeria, sekä Neptunen johnnycake, Georges Bankin kampasimpukat ja muita ikonisia ruokia. Neptune on tällä hetkellä avoinna päivittäin klo 11-20.30.

3 Salem St., Boston, 617-742-3474, neptuneoyster.com.

Pauli’s

Tämä North Endin voileipäkauppa on ollut avoinna koko pandemian ajan noutopalveluna, ja siellä on tarjolla valtava valikoima salaatteja ja voileipiä, joihin kuuluu myös paljon hummeria: On hummeri grillattua juustovoileipää, avokado-hummerisalaattia ja tietysti klassista uusenglantilaistyyppistä sämpylää grillatulla hot dog -sämpylällä. Hummeria ei tarvitse hamstrata, mutta jos haluat herkutella, kannattaa kokeilla Pauli’s Lobstitutionia, jossa on 24 unssia tuoretta hummerinlihaa ja majoneesia kahdessa pitkässä sämpylässä. Ensimmäistä kertaa Pauli’s toimittaa myös hummerirullapaketteja ympäri maakuntaa. Tilaa nouto tai app-toimitus arkisin klo 8-21, lauantaisin klo 10-21 ja sunnuntaisin klo 10-17.

65 Salem St, 857-284-7064, Boston, paulisnorthend.com.

Row 34

Chef-partneri Jeremy Sewall varttui monipolvisessa kalastajaperheessä, johon kuuluu myös hänen serkkunsa Mark, hummerinpyytäjä Yorkissa, Mainessa, joka pyydystää äyriäiset Sewallin ravintoloiden, Row 34:n ja Island Creek Oyster Barin, sämpylöitä varten. Sekä lämpimät, voilla maustetut että kylmät, kermaiset hummerirullat vangitsevat makean, hädin tuskin suolaisen hummerin olemuksen – ja ne sopivat hyvin yhteen hyvän oluen kanssa. Tällä hetkellä Row 34 tarjoaa noutoruokia Fort Pointissa juhlavasta walk-up-ikkunasta torstaista lauantaihin kello 12-20.

383 Congress St, Fort Point, Boston, 617-553-5900, row34.com.

Saltie Girl

Tämä kapea, merenkulkuinen osteribaarin nurkkaus ottaa tänä kesänä haltuunsa sisarravintola MET:n Back Bayn sisäpihan (MET:n ruokalistan kohteet ovat sillä välin saatavana Stephanie’s on Newbury -ravintolassa, joka on toinen ravintola perheessä). Jos haluat mieluummin noutoruokaa – tarjolla on koko menu, jossa on muun muassa purkitettuja mereneläviä, paahtoleipää, crudoa ja pääruokia. Tarjolla on sekä lämpimiä että kylmiä hummerirullia, joista jokainen on täynnä Gloucesterin hummeria. Saltie Girl on avoinna noutoruokailuun ja terassiruokailuun arkisin kello 11-21 (perjantaisin ja lauantaisin kello 22), ja viikonloppubrunssi on saatavilla myös kello 10-15. p.m. lauantaisin ja sunnuntaisin.

281 Dartmouth St. (patio-istuimet Newbury Streetillä), Back Bay, Boston, 617-267-0691, saltiegirl.com.

The Barking Crab

Kirkkaan punaista ja keltaista raitaa sisältävä iso teltta rantakadun varrella on Seaportin kiinteä osa. Vaikka piknikpöytiä on tänä kesänä harvennettu, se on silti keidas kaupungissa, jossa on kylmää olutta ja klassista rapukojun ruokaa, kuten paistettuja simpukoita, kalaa ja ranskalaisia perunoita sekä valintasi mukaan kylmää tai voissa haudutettua kuumaa hummerirullaa. Barking Crabilla on myös patio Sleeper Streetillä. Se on avoinna maanantaista keskiviikkoon kello 12-17 ja torstaista sunnuntaihin kello 12-20.

88 Sleeper St., Boston, 617-426-2722, barkingcrab.com.

Yankee Lobster

Kun kyseessä on hummerirulla, joskus suoraviivainen, ei-frills-versio on juuri sitä, mitä kaipaat – bonuspisteitä shanty-viehätyksestä. Yankee Lobsterin perinteinen tiskipalvelun versio Uuden-Englannin suosikkileivästä saa hyvät pisteet yksinkertaisella paahdetulla split-top-sämpylällä, runsailla annoksilla kynsi- ja rystyslihaa sekä kevyellä, huomaamattomalla yrttimajoneesilla, joka antaa tuoreen hummerin loistaa. Seaportin välipalabaari on avoinna noutoa varten torstaista maanantaihin klo 12-19. Soita etukäteen tilataksesi ja maksaaksesi puhelimitse.

300 Northern Ave., Boston, 617-345-9799, yankeelobstercompany.com.