Oman corned beefin valmistaminen kotona on todella helppoa. Tarvitset vain suolattua corned brisket naudanlihaa, ison kattilan ja muutaman tunnin.

Supermarketista voi ostaa valmiiksi pakattua, kypsentämätöntä corned brisket naudanlihaa ympäri vuoden, joskin niitä on varmasti runsaasti tarjolla Pyhän Patrickin päivän aikaan. Voit myös kypsentää oman corned beefisi. Jotkut (todella hyvät) lihakauppiaat jopa kypsentävät corned beef -rintafileen puolestasi.

Huomaa, että lihan lisäksi olemme lisänneet mukaan muutamia ainesosia, kuten valkosipulia, kokonaisia maustepippureita, kokonaisia pippureita ja niin edelleen. Mutta nämä eivät ole ehdottoman välttämättömiä. Jos rintafileesi on suolattu kunnolla, voit hauduttaa sitä pelkällä vedellä, ja siitä tulee erinomaista.

Huomaa, että määrittelemme rintafileen asettamisen kattilaan rasvapuoli alaspäin, koska haluamme lihan kypsyvän kuumassa vedessä, ei kattilan alla olevassa liekissä – varsinkin alussa, kun lämpö on korkealla. Todennäköisesti sillä ei ole mitään merkitystä, mutta me teemme sen juuri näin.

Voi myös yksinkertaisesti hauduttaa rintafileetä liedellä, mutta meidän mielestämme kypsymislämpötila pysyy tasaisempana, jos paistamme sen uunissa. Liedellä, koska olet vain silmäilemässä lämpötilaa, voit joskus huomata, että nesteesi on kiehunut pikemminkin kuin haudutettu, mikä ei ole sitä, mitä haluat. Rinta on sitkeää naudanlihaa, jossa on paljon sidekudosta, joten se halutaan kypsentää hitaasti ja varovasti.