Ei tarvitse tyytyä läpimärkiin perunoihin. Opi tekemään rapeiksi paahdettuja perunoita – se on NIIN helppoa! Ne ovat vastustamattoman herkullisia.

Rapeat paahdetut perunat vs. vetiset paahdetut perunat. Toinen on selvä voittaja ja toinen ei vain ole kalorien arvoinen. Se on periaatteessa hyvän ja pahan välinen taistelu. Aina kun teemme pakastepaistettuja paahdettuja perunoita, jätän ne aina uuniin litttlleee mutta ylimääräiseksi ajaksi, jotta niistä tulee erityisen rapeita. Ja sitten olen se ihminen, joka aina poimii rapeimmat. Siksi on ehdottoman tärkeää, että saadaan mahdollisimman rapeat. Tämä on vakavaa puuhaa, ihmiset.

Niinpä päätimme vihdoin kokeilla koko maan rapeimpia paahdettuja perunoita. Ja voi hyvänen aika, nämä ovat niin rapeita, että harkitsin ”rapean” lisäämistä otsikkoon. Joo, aivan oikein.

Väittäisin jopa uskaltaa sanoa, että ne ovat parempia kuin ranskalaiset? Varsinkin ripauksen merisuolaa ja ketsupin kanssa. Olisin voinut syödä koko levypannun kerralla.

Minulla on neljä tärkeää vinkkiä rapeiden paahdettujen perunoiden aikaansaamiseksi, jotta pannulle ei jää läpimärkiä yksinäisiä. Ja nämä vinkit ovat täysin toteuttamiskelpoisia… oikeastaan tavallaan epäonnistumissuojattuja.

• LÄMMITÄ perunalohkoja kylmässä vedessä. Tämä poistaa osan tärkkelyksestä ja auttaa saamaan niistä super duper rapeat.
• KUIVAA perunasi. Ja kuivaa niitä sitten vielä vähän lisää. Vesi = höyry = mössö = PAHA PAHA PAHA PAHA. Käytän keittiöpyyhettä – mutta varmista, että käytät sellaista, josta ei irtoa nukkaa.
• Lämmitä uuni, kun pannu on uunissa. Näin se on superkuumaa, kun lisäät perunat ja rapeutuminen alkaa heti.
• ÄLÄ YLIKUUMenna pannua. Älä vain tee sitä. ÄLÄ TEE SITÄ. Jos teet niin, ne höyrystyvät sen sijaan, että niistä tulisi rapeita. Kuinka monta kertaa olen sanonut ”rapeiksi”? Rapeat. Rapeat. Rapeaa.

Ja sitten tämän lisäksi on vielä muutama muukin salaisuus – kiehautan perunat puoliksi ennen paahtamista maksimoidakseni rapeuden ilman, että perunat palavat, koska saadakseni rapean perunan uunin on oltava todella kuuma, mutta perunat todella kuumassa uunissa liian kauan = palaneet perunat = ei hauskaa. Kiehauttamalla perunat lyhennämme myös paistoaikaa, koska perunat ovat jo melkein pehmeitä ennen kuin ne edes menevät uuniin. Win, win.

Toinen salaisuuteni on Ghee:n käyttäminen rasvana tässä paahtamisessa. Se tekee perunoista niin paljon rapeampia… tee vain niin.