Hänellä oli vaikeuksia päättää, miksi kutsua näitä herkullisia perunanugetteja tarkalleen ottaen… mistä aloittaa?
Hash brownit – miljoona erilaista perinteistä tapaa tehdä niitä… keskeiset osat: silputtuja perunoita, joskus silputtua sipulia, kananmunia, paistettuna rapeaksi suolaisen aamiaisen täydellisyydeksi.
Latkes – perinteinen perunapannukakku (tarjoillaan usein hanukan aikaan, mutta sitä syödään myös ympäri vuoden)… kvintessentiaalisia ainesosia: silputtuja perunoita, silputtua sipulia, kananmunia, paistetaan rapeaksi suolaiseksi herkuksi…
Näkisitkö, mitä minä näen tässä? 🙂 Tämä munaton resepti on täydellisesti käyttökelpoinen molempiin tarpeisiin, halusitpa sitten gluteenittomia vegaanisia hash brownseja tai vegaanisia latkeita, tai vain perunapannukakkuja ilman hienoja nimiä – minulla on sinut turvassa 😉
Kutsuitpa näitä herkullisia, kullankeltaisia perunanugetteja miksi tahansa, niistä saa loistavan suolaisen aamiaisen, lisukkeena, välipalana, tai ihan aterian sellaisenaan.
Ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia, ja maukas lohturuokakokemus perustuu pitkälti perunoihin ja sipuliin. Voit toki höystää näitä muilla mausteilla (valkosipulijauhe on ihanaa, samoin savupaprika tai vaikkapa chipotlejauhe). Tai voit pitäytyä alkuperäisessä.
Mitä tarjoilla vegaanisten Hash Brownien tai Latkesin kanssa:
Henkilökohtaisesti tykkään pitäytyä alkuperäisessä perusreseptissä, mutta leikitellä makuja dipeillä.
Yksi suosikeistani on valkosipulimainen vegaaninen juustokastike, jonka reseptin joudun jakamaan ehkä joskus toiste.
Ja tietysti nämä sopivat loistavasti kaikkien perinteisten klassikoiden kanssa: maidottoman smetanan, ketsupin tai kotitekoisen omenasoseen kanssa.
Nyt, paistetaanko vai ei… siinäpä se kysymys. Huomaat itse reseptissä, että siinä on ohjeet molempiin, riippuen mieltymyksestäsi. Tähän asti kaikki kuvat tämän kappaleen yläpuolella olevaa kuvaa lukuun ottamatta ovat kuvia paistetun hash browns -reseptin versiosta. Yllä oleva kuva on paistetusta ja öljyttömästä versiosta.
Paistettu vegaaninen Hash Browns -vaihtoehto:
Nämä ovat ehdottomasti suosikkeja täällä. Ne on paistettu rapeaksi täydelliseksi ulkoa, mutta sisältä pehmeiksi, mehukkaiksi ja maukkaiksi. Voit myös valmistaa ne melko nopeasti tällä menetelmällä.
Leivottu vegaaninen Hash Browns (öljytön vaihtoehto):
Leivottu… Aloitan sanomalla, että tämän reseptin paistettu versio ei tarkalleen muistuta hash brownia tai latkea sellaisena kuin me sen tunnemme. Ne ovat vähemmän mureita ja hieman kuivempia, ja maku on hieman erilainen, koska paistoöljyä ei käytetä. Paistetussa versiossa on kuitenkin useita etuja, joista pidän kovasti ja jotka tekevät siitä mielestäni varteenotettavan vaihtoehdon:
1. Ne voidaan tehdä täysin öljyttömänä ja rasvattomana, kuten reseptissä alempana. Ne ovat siis loistavia ihmisille, jotka etsivät vähärasvaisempaa tai kasvipohjaista täysravintovaihtoehtoa. Jos et ole täysin öljytön, vaan haluat vain välttää öljyssä paistamista tai vähentää rasvapitoisuutta, voit kevyesti öljytä pergamenttipaperia paistetussa versiossa sekä hyvin kevyesti sivellä tai suihkuttaa öljyä pannukakkujen päälle ennen paistamista toisena vaihtoehtona.
2. Öljyttömät paistetut hash brownin kaltaiset nugetit ovat melkeinpä leivänmakuisia ja erittäin kannettavia. Niistä saa loistavaa siistiä sormiruokaa, ja ne voi helposti pakata mukaan välipalaksi tai ateriaksi matkalla suosikkidippisi kanssa. Paistettu versio on hieman mureampi, ja vaikka sekin pakkautuu mukavasti mukaan otettavaksi ateriaksi, tarvitset luultavasti haarukan noiden paistettujen kavereiden käsittelyyn…
Alhaalla on jälleen kerran kuva tämän reseptin paistetusta versiosta
Vegaaniset latkes vs. Hash Browns:
Viimeiseksi, kun on kyse siitä, käytetäänkö reseptiä hash brown-pohjana vai latke-pohjana, katso lisäohjeita alla olevista reseptin huomautuksista. Pohjimmiltaan kyse on siitä, että ne painetaan litteämmiksi ja ohuemmiksi hash brownia varten, jotta niistä tulee rapeampia. Tai pitää ne hieman täyteläisempinä (vaikkakin edelleen ohuina), jotta ne muistuttaisivat enemmän latkeja.
Lisäksi, kokemukseni mukaan latkeissa on yleensä hieman munaisempi maku. Ja koska tämä on munaton latke-resepti, voit lisätä seokseen 1-2 rkl ravitsemushiivahiutaleita, jos sinusta tuntuu, että kaipaat sitä hienovaraista munamaista makua. Teen näitä kuitenkin myös ilman sitä, ja ne ovat silti herkullinen latke-vaihtoehto. Kunhan omenakastike ja smetana ovat käden ulottuvilla, homma onnistuu 🙂
Tulosta
Kuvaus
Vegaaninen hash browns -resepti (joka sopii kätevästi myös vegaaniseen latkesiin). Gluteeniton, ja voidaan tehdä öljyttömäksi paistamalla paistamisen sijaan.
Ainesosat
- 565 gr keltaisia perunoita
- 1/2 kupillista valkoista riisijauhoa*
- 1 pieni sipuli
- 1 tl suolaa, jaettuna
- raikastettua mustapippuria maun mukaan
- öljyä paistamiseen (jos käytetään)
ohjeet
1. Silppua perunat tasaisesti käyttämällä elintarvikekeitintä, jossa on silppurilisäke (tai vaihtoehtoisesti raasta tasaisiksi silpuksi käsin raastimella). Siirrä perunat puhtaalle keittiöpyyhkeelle ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele tasaisesti 1/2 tl suolaa.
2. Kerää seuraavaksi pyyhkeen reunat kiinni ja kierrä pyyhettä niin, että se kietoo perunat kimpuksi. Aseta pyyhekimppu siivilään ja aseta se suuren sekoituskulhon päälle. Aseta sivuun noin 15 minuutiksi. 15 minuutin lopussa kulhon pohjalla pitäisi näkyä jonkin verran nestettä.
3. Nosta perunakimppu pyyhkeestä (varmista, että se on edelleen kierretty kiinni) ja poista siivilä. Purista perunoita pyyhkeessä niin hyvin kuin pystyt (laita hieman kyynärpään rasvaa siihen!) – jatka puristamista, kunnes nestettä ei enää tule ulos (tähän menee muutama minuutti). Sinulle jää kulhoon nestettä, joka näyttää tältä:
Kaada tämä neste varovasti ulos tiskialtaaseen, huomaat kuitenkin, että kaiken nesteen alla on kerros kiinteämpää valkoista tärkkelystä, joka on piilossa kaiken nesteen alla ja ”liimautunut” kiinteämmin kulhon pohjalle – älä heitä sitä pois! Tarvitset sitä reseptissä. Sen pitäisi näyttää tältä, kun neste on kaadettu pois:
4. Laita silputut perunat sekoituskulhoon, jossa tärkkelys on. Silppua sipuli tehosekoittimella tai käsinraastimella samaan muotoon kuin perunat, ja lisää ne kulhoon. Lisää kaikki loput ainekset (paitsi öljy paistamista varten..) kulhoon ja sekoita kaikki huolellisesti käsin (erityisesti varmista, että raaputat tärkkelyksen pois kulhon pohjasta ja varmistat, että se sekoittuu seokseen).
5. Jos paistat (katso seuraava vaihe paistettua / öljytöntä vaihtoehtoa varten): Kuumenna hieman öljyä tarttumattomalla paistinpannulla keskilämmöllä. Poimi noin 2 rkl seosta (voit käyttää 2 rkl:n keksikauhaa tasaiseen mittaamiseen tai vain silmäillä), aseta se kädellesi ja muotoile se karkeaksi palloksi / möykyksi ja litistä sitten kevyesti toisella kädellä. Huomaa: älä muotoile sitä liikaa käsilläsi – haluat vain painaa seosta kevyesti yhteen, niin paljon, että se tarttuu kiinni, kunnes se pääsee paistinpannulle.
Aseta tämä varovasti lastan reunalle ja aseta se sitten pannulle paistumaan (lastalle asettaminen on tärkeää, jotta et polta itseäsi – öljypisarat hyppäävät ulos, kun pannukakut menevät pannulle, etkä halua kättäsi niin lähelle paistamista). Paista molemmin puolin muutama minuutti, kunnes pannukakut muuttuvat kullanruskeiksi.** Nosta pannukakut pois ja aseta ne paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle. Toista lopulla seoksella. Tarjoile lämpimänä ja nauti!
6. Jos paistat (paistamisen sijaan): Esilämmitä uuni 420 F:iin. Vuoraa suuri leivinpelti pergamenttipaperilla. Muotoile seos pieniksi litistetyiksi möykkyiksi kädelläsi (katso edellisestä vaiheesta lisätietoja) ja aseta se pergamenttipaperille. Paista 20 minuuttia, käännä sitten hash brownit ja paista vielä 10 minuuttia. Jäähdytä vuokaa ritilällä muutama minuutti ja nauti!
Huomautuksia
*Vaihtoehtoisesti voit käyttää yleiskäyttöistä gf-leivinjauhosekoitusta, tavallista yleiskäyttöistä jauhoa tai ruskeaa riisijauhoa.
**Huomautus: Jos haluat niistä rapeampia ja hash brownin näköisiä, painele ne ohuemmiksi lastalla, kun ne ovat paistinpannulla. Jos haluat niiden muistuttavan enemmän latkeja, pidä ne hieman paksumpina. Kummassakin tapauksessa suosittelen, ettet ylitä 2 rkl:n suhdetta, sillä se tekee niiden kääntämisestä ja muotoilemisesta paljon helpompaa.
Hyvää ruokahalua!
Audrey
~~
Tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä, jotka viittaavat reseptin tekemisessä käytettyihin tuotteisiin osoitteessa Amazon.com.