Haudutettua parsaa ja sieniä on ihanan yksinkertainen resepti, johon kuluu muutama minuutti ja minimaalinen määrä ainesosia. Parsa on loistava vihannes, jonka voi valmistaa helposti nopean arki-illan illallisen lisukkeeksi tai tarjoilla ystävänpäivänä tai pääsiäisenä.
Savustettu parsa ja sienet on yksi suosituimmista resepteistäni
Tämä on niin yksinkertainen kasvislisuke, että ihmiset palaavat siihen yhä uudelleen ja uudelleen! Se on nopea ja helppo, mutta todella herkullinen, ja se tuntuu hienolta!
Minkä vihannesten sesonki on nyt?
Tämä on parsan sesonki! Aina kun menen kauppaan, siellä on kasoittain kauniita vihreitä keihäitä, jotka tuijottavat minua ja odottavat vain, että saisin herkullisen kevätpäivällisen.
Parsaa on sesongissa helmikuusta kesäkuuhun, ja sesongin huippu tulee huhtikuun tienoilla. Parsaa saa ympäri vuoden, mutta se on yleensä edullisinta ja laadukkainta sesonkiaikana.
Kaikki perheessämme rakastavat parsaa, joten etsimme monia yksinkertaisia tapoja valmistaa sitä sesongin aikana. Tämä nopeasti haudutettu parsa ja sienet on aika lailla yksinkertaisuuden määritelmä!
How To Rightly Select Asparagus
Look at Size, Color and Texture:
- Size: Etsin mielelläni parsaa, joka on noin lyijykynän levyistä. Isommat parsat ovat kypsempiä ja ne on ehkä kuorittava. Muista, että kun parsa korjataan, sokeri muuttuu nopeasti tärkkelykseksi. Tämä tarkoittaa, että parsan maku heikkenee ja rakenne muuttuu puumaisemmaksi. Jos sinulla on mahdollisuus ostaa paikalliselta viljelijältä tai kasvattaa parsaa itse, saat paljon parempaa laatua, koska voit ostaa sitä heti sadonkorjuun jälkeen.
- Väri: Parsanvarsien tulisi olla kirkkaanvihreitä, ja niissä tulisi olla hieman violetti sävy tai väri.
- Rakenne: Varsien tulisi olla kiinteitä eikä velttoja. Varsien tulisi seisoa suorassa. Katso, että kärjet ovat sulkeutuneita ja tiiviitä, maalipensselin kaltaisia. Jos kärjet ovat avoimemmat ja levittäytyneemmät, että nippu alkaa versoa, etkä halua sitä. Jos varret ja kärjet ovat mössöisiä tai limaisia, kävele pois! Tuo parsa on pilaantumassa, eikä se ole sen arvoista mistään hinnasta!
How To Store Asparagus
Älä pese parsaa ennen kuin laitat sen jääkaappiin. Ihannetapauksessa haluat, että varsien alaosa pysyy kosteana, kun taas latvat eivät kastu.
Karsia varsien päistä noin 1/2″ pois. Laita 1″ vettä purkin pohjalle ja aseta varsien leikatut päät veteen. Peitä varret/purkki muovipussilla ja säilytä kolme-neljä päivää jääkaapissa.
Jos tämä ei ole mahdollista, voit katkaista varsien päät ja kääriä ne kosteaan paperipyyhkeeseen. Laita keihäät käärittyine päineen irtonaisen muovipussin sisään ja säilytä vihanneslaatikossa. Menetät hieman makua tällä menetelmällä, mutta se on kohtuullinen vaihtoehto.
Miten valmistan parsan ruoanlaittoa varten?
Parsan valmistaminen ruoanlaittoa varten on helppoa. Etsi viiva, jossa keihäs muuttuu alhaalta valkoisesta vihreäksi. Pidä keihästä kiinni molemmilla käsillä ja katkaise alaosa 1″ – 2″ irti siitä, missä tämä viiva on. Useimmat ihmiset hävittävät nämä päät, koska ne ovat sitkeitä ja kuitumaisia. Kun olet napsauttanut päät irti, voit rikkoa keihäät haluamasi kokoisiksi paloiksi.
Jos haluat nopeamman vaihtoehdon, voit leikata keihäiden pohjat irti siitä kohdasta, jossa varret vaihtavat väriä, ja sitten viipaloida keihäät haluamasi pituisiksi.
Jos parsa on hyvin paksua, siinä voi olla sitkeä kuori. Tällöin jotkut haluavat kuoria varsien kuoren pois. Pyrin sen sijaan ostamaan pienempiä parsoja ja säästän valmisteluaikaa johonkin muuhun.
Miten tiedät, milloin parsa pilaantuu?
Parsan kärjet pilaantuvat aina ensin. Jos kärjet muuttuvat hyvin tummanvihreiksi/mustiksi ja muuttuvat mössöksi tai limaisiksi, parsa on pilaantunut.
Varret tai varret alkavat myös hieman värjäytyä.
Jos parsa alkaa haista tai tuntua limaiselta, on aika heittää se roskiin, pitää hautajaiset ja palata kauppaan hakemaan lisää!
Voinko jättää sienet pois?
Tiedän, että sienet eivät ole kaikkien juttu. Sinun ei tarvitse laittaa niitä joukkoon.
Ruoanlaiton pitäisi koskea sinua ja ruokaa, sitä, mikä naksahtaa niille ihmisille, joita ruokit.
Sopeudu, kokeile, kokeile jotain uutta, mutta loppujen lopuksi löydä oma tapasi tehdä ruokaa.
Miten puhdistat sienet ennen ruoanlaittoa?
”Sienet tarvitsevat suihkun, eivät kylvyn.”
– Julie Thompson.
Ihmiset puhdistavat sienet monella eri tavalla. Paras on pestä ne kylmässä juoksevassa vedessä ja sitten itse asiassa laittaa ne salaattikierukkaan, jotta ne saadaan mahdollisimman kuiviksi.
Joskus kun minulla on kiire, pesen ne ja pyyhin ne vain hiukan pyyhkeellä ja viipaloin ne sitten.
Toiset kokit käyttävät kosteaa paperipyyhettä tai sieniharjaa pyyhkiäkseen jokaisen sienen yksitellen ennen niiden kokkaamista.
Omistin kerran söpön sieniharjan. Taisin jossain vaiheessa luovuttaa ja heittää sen roskiin. En koskaan päässyt yli siitä, että minulla oli harja YKSINÄISELLE VIHANNEKSELLE. Periaatteessa, jos haluat harjata sieniäsi, käytä jotain, jossa on pehmeät harjakset.
Sieniä ei tarvitse kuoria, mutta voit leikata varren alareunan ja heittää pois. Teen näin vain, jos varret näyttävät kuivilta, vaaleanpunaisilta tai haisevilta.
Periaatteessa nyrkkisääntöni on, että jos se ei näytä sellaiselta, mitä haluan syödä, leikkaan sen osan pois.
Älä liota sieniä. Et halua niiden imevän ylimääräistä vettä. On parasta puhdistaa ne juuri ennen keittämistä.
Kannatan kuitenkin pitää mielessä, että ”kaunis ruoka” on melko moderni ja osittain amerikkalainen ajatus.
Se, että ruoka ei näytä ”Instagram-valmiilta”, ei tarkoita, että se on valmis roskakoriin.
Mikä on paras tapa viipaloida sienet?
Syömme joka kuukausi kiloittain sieniä. RAKASTAN Westmarkin viipalointikonettani.
Se on nopea ja helppo tapa tehdä iso kasa sieniä. Käytän sitä myös mansikoille ja kovaksi keitetyille kananmunille.
Sieniviipaleita on paljon muitakin. Tämä on terävä ja kokonaan metallinen. Vältä niitä, jotka on tehty muovista. Ne eivät kestä hyvin.
Voit myös käyttää veistä tai ostaa valmiiksi viipaloituja sieniä. Yritän välttää ostamasta niitä valmiiksi viipaloituna, ellen aio keittää niitä samana päivänä.
Kaiken valmiiksi viipaloidun ostaminen aiheuttaa sen, että se pilaantuu nopeammin.
Ovatko sienet hyväksi sinulle?
Sienet ovat hyvin ravitsevia. Niissä on erityisesti paljon B-vitamiineja. Niitä pidetään arvokkaina sydämelle, punasoluille ja jopa terveelle iholle.
Tulosta Pin
Höyrytettyä parsaa ja sieniä
Ainesosat
- 1 nippu parsaa
- 6-alkuiset parsat
- 6 kpl.12 sieniä crimini tai baby bella
- 3 rkl. Voi
- 1/4 kupillista vettä
- raikasta jauhettua pippuria
- suolaa
OHJEET
-
Napsauta tai leikkaa parsanvarsien juurenpäät irti ja napsahda tai katkaise sen jälkeen kukin parsavarsi 3,5 – 3,5 tuuman pituisiin paloihin.
-
Pese ja viipaloi sienet.
-
Suuressa tarttumattomassa pannussa lisää voi ja sienet. Ripottele päälle hieman suolaa. Paista keskilämmöllä – korkealla lämmöllä, kunnes sienet ovat väriltään kullanruskeita, noin 1 minuutti.
-
Nosta sienet lautaselle, mutta jätä mahdollinen jäljellä oleva voi pannulle. Lisää parsat ja vesi. Ripottele lisää suolaa (vähintään 1/8 tl) ja rouhi joukkoon pippuria.
-
Höyrytä parsaa keskitasolla noin 2 minuuttia, kunnes se on kirkkaan vihreää ja hieman pehmennyt. Jos puret palasta ja siinä on pientä pureskelua/murskautumista, mutta se on vielä enimmäkseen pehmeää, se on kypsää.
-
Nosta pois liedeltä, sekoita joukkoon sienet ja tarjoile kuumana.