Herneen kärjet eli herneenlehdet kasvattavat suosiotaan, kun yhä useammat ihmiset saavat tietoa niiden makeasta ja herkullisesta olemassaolosta ja etsivät niitä kiinalaisten ravintoloiden ruokalistoilta. Olemme jo käsitelleet reseptin näille, mutta halusimme tehdä redux-version uusine valokuvineen.

Hernekärjet ovat hernekasvin hentoja lehtiä, ja ne ovat yksi parhaista stir fry -vihanneksista ja myös viime vuosien muodikkaimpia. Niitä saa aika lailla ympäri vuoden paikallisesta kiinalaisesta ruokakaupastamme, mutta kuten kaikkea muutakin, parasta on, kun ne ovat sesongissa. Jos menet ostamaan niitä, etsi lyhyitä varsia, joissa on paksut lehdet (ne ovat melko sitkeitä, kun ne ovat laihoja ja pitkiä).

Voit myös tarttua varteen ja vetää sen irti. Se on hyvä jos se katkeaa helposti. Joissakin on herneen jänteitä, jotka ovat sitkeitä, joten ne kannattaa poimia pois. Mutta lehdet ovat melko mureita ja niissä on mitä ihaninta makua!

Tämän vihanneksen rakenne on samanlainen kuin pinaatin, mutta siinä on hyvin virkistävä, makea maku (ilman sitä rautamaista jälkeä, joka pinaatissa on). Sinun täytyy käyttää hieman aikaa niiden läpikäymiseen ja kovempien osien poimimiseen, mutta kun valmistelutyöt on tehty, herneenlehtien kypsennys ja tarjoilu vievät vain pari minuuttia.

Huomautus:

• Tämä nimenomainen vihannes vaatii hieman enemmän öljyä kuin yleensä käytät vihannesten keittämiseen, mutta kaikki sekoitetut vihannekset tarvitsevat reilun määrän kevyttä öljyä
• Kypsennettäessäsi lehtivihreitä vihanneksia, ÄLÄ KATKAISE KANSIIN useammin kuin kerran, tai vihanneksesi kellastuvat.
• Ravintolan maun saamiseksi lisää hieman suolaa ja kypsennä hyvin korkealla lämmöllä. Nämä makean makuiset herneenvihannekset tasapainottavat suolaa, joten lisättyä sokeria ei tarvita

Ruokaillut herneenvihannekset: Reseptin ohjeet

Varmista, että lumiherneen lehdet/kärjet on pesty perusteellisesti ja poimittu läpi sitkeistä varsista.

Lämmitä öljy suuressa wokissa korkealla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja sekoita pari sekuntia ennen kuin lisäät herneen kärjet.

Sekoita 20 sekuntia pitäen vihannekset jatkuvasti liikkeessä.

Lisää suola, valkopippuri ja seesamiöljy.

Jatka sekoittaessa paistamista niin kauan, että herneen kärkipäät ovat täysin nuutuneet, mutta vielä elinvoimaisen vihreät. Tarjoile.