Mitä hyötyä on propaanisavustimesta? Eikö se ole vain ulkouuni? Eikö olisi parempi valmistaa ruokasi tavallisessa uunissa savukastikkeen kera?Huolimatta propaanisavustimen yhtäläisyyksistä kaasukäyttöisen uunin kanssa, propaanisavustimella voit antaa aterioillesi aidon savun maun.

Propaanisavustin saa sen aikaan käyttämällä savun avulla höyryä, johon perinteinen kotitalousuuni ei pysty. Lisäksi savustimen suuri kapasiteetti ja alhaiset käyttökustannukset tekevät siitä myös taloudellisemman kuin kotitalousuuni.

Huomautus: Useimmat linkit tässä artikkelissa ovat Amazon.comin affiliate-linkkejä, katso Affiliate Disclosure, kiitos.

Voit käyttää propaanisavustinta

Jos käytät savustinta ensimmäistä kertaa, sinun on maustettava uusi savustimesi. Sytytä uusi savustimesi, laita sisään puulastut ja anna sen palaa noin 30-45 minuuttia. Avaa sitten kansi ja tuuleta savustin. Näin poistat sisälle mahdollisesti jääneet hiukkaset.

Jos käytät käytettyä savustinta, se on puhdistettava perusteellisesti. Älä usko käsitykseen, että vanha ruoan lika jotenkin lisää makua, koska se ei tee niin. Tapahtuu niin, että kosteus kerääntyy savustimeen,imee itseensä likaa, ja se valuu ruoan päälle. Lisäksi jähmettynyt hiili hilseilee ja putoaa lihan tai vihannesten päälle, jos et pidä propaanisavustinta puhtaana.

Kun opit käyttämään propaanisavustinta, huomaat, että grilliin, sisäseinämiin, kanteen jne. kertyy melkoinen määrä kerrostumia. Sinun ei tarvitse pitää sitä säihkyvän puhtaana, mutta peruspuhdistus ja -hygienia varmistavat, että kertymät eivät vaikuta ruokaan.

Klikkaa tästä lukeaksesi artikkelimme Kaasusavustimen arvostelut: How to Select the Best Gas Smoker?

How to Use a Propane Smoker

Should you ”season” your smoker? Jotkut ihmiset ehdottavat, että sinun pitäisi polttaa puulastuja yksinään, kun käytät savustinta ensimmäistä kertaa. Tätä kutsutaan savustimen maustamiseksi. Noudata edellisessä kappaleessa annettuja neuvoja ja sytytä savustimesi ja tuuleta se sitten jonkin ajan kuluttua.

Savustin vain sytytetään, sen annetaan kuumentua ja savuuntua noin 30 minuutin ajan ja sen jälkeen kansi avataan, jotta savu ja hiukkaset pääsevät ulos. Sinun ei tarvitse ”kypsentää” tai ”maustaa” savustinta tuntikausia ennen sen käyttöä, mutta jos käytät sitä hieman pidempään, se ei vahingoita savustinta tai ruokaa.

Vaihe yksi – Savustimen ja ruoan valmistelu

Jos aiot marinoida ruokaa, tee se yön yli jääkaapissa. Kun olet sytyttänyt savustimen, ota ruoka esiin ja anna sen olla noin 30 minuuttia ennen kuin laitat sen savustimeen. Hieman jäähtynyt liha kypsyy savustimessa paremmin, koska se säilyttää paremmin mehua. Älä jätä ruokaa pois jääkaapista yli 30 minuutiksi elintarviketurvallisuuden vuoksi.

Valmistele puulastut liottamalla niitä vedessä. Sinun ei tarvitse tehdä tätä yön yli, mutta anna niiden olla vedessä vähintään 30 minuuttia ennen kuin laitat ne savustimeen. Valuta ne käsin, äläkä huolehdi liikaa, jos ne ovat tippuvan märkiä. Liota ne puhtaassa vedessä tai sadevedessä.

Savustimen tuuletuksen tai puhdistuksen lisäksi sinun tarvitsee vain tarkistaa sen liitännät ja liittimet. Tarkista liitännät varmistaaksesi, että propaanikaasu ei vuoda ja tarkista liittimet varmistaaksesi, ettei lika, rasva tai lika aiheuta esteitä.

Vinkki: tee peltisestä foliosta kertakäyttökokeilu ja aseta se savustimen alimmaiseen ruokatelineeseen keräämään ruoan valumat. Siivoamisesta tulee helppoa, sillä voit heittää tarjottimen roskiin, kun olet valmis.

Vaihe kaksi – Vesihaute

Jos savustimesi on upouusi tai jos vesihauteesi on käytetty, mutta erittäin puhdas, harkitse vahvasti sen vuoraamista alumiinifoliolla (alumiinifoliolla) ennen sen täyttämistä vedellä. Savustimen vesihauteeseen kerääntyy tunnetusti kaikenlaista rasvaa ja likaa, ja se voi olla pirullinen puhdistaa.

Kaukalon tai lokeron vuoraus foliolla helpottaa puhdistusta. Sillä ei ole paljon väliä, jos käytetyn savustimen vesialtaan sisällä on kovettunutta rasvaa, mutta jos savustimesi on uusi, foliolla vuoraus on reilu tapa pitää asiat kauniina ja puhtaina.

Voit lisätä erilaisia nesteitä, mutta raikas, puhdas ja lämmin vesi on usein paras valinta. Täytä kulho, jotta neste ei haihdu kokonaan pois. Pidä kuitenkin mielessä, että jos täytät sen liikaa, saatat läikyttää sitä, kun palautat kylpyammeen savustimeen.

Jos aiot savustaa ruokaa pitkään, kuten rintafileetä, kannattaa vesihauteeseen lisätä muutama kupillinen kuumaa vettä. Pitkän kypsennyksen aikana vesi saattaa haihtua kokonaan, jolloin liha kuivuu.

Vaihe kolme – Puulastujen lisääminen

Savustimessa pitäisi olla lokero, laatikko tai lokero, johon puulastut asetetaan.Aseta tippuvan märät puulastut kammioon, ennen kuin sytytät savustimen.

Tässä vaiheessa savustimessasi on luultavasti avattava tuuletusaukko. Savustimesi mukana tulee ohjeet, joita voit noudattaa, mutta yleensä savustimen pohjassa lähellä takaosaa on pieni tuuletusaukko, joka syöttää ilmaa liekkeihin. Myös savupiipun lähellä ylhäällä on tuuletusaukko, josta kuuma ilma pääsee poistumaan.

Näiden tuuletusaukkojen on oltava auki tai osittain auki kypsennysprosessin aikana. Suosittelemme, että jos olet epävarma, avaa tuuletusaukko kokonaan hyvän ilmavirran aikaansaamiseksi, jolloin saadaan paras maku.

Vaihe neljä – Savustimen sytyttäminen

Kytke kaasu päälle ja toimi kahdella tavalla. Jos savustimesi sytytetään käsin, sinun on pidettävä avoliekkiä sen alueen päällä, jossa kaasu vapautuu. Jotkut tekevät tämän savukkeensytyttimellä, mutta useimmat tekevät sen pitkällä tulitikulla vahingossa tapahtuvan palamisen välttämiseksi. Brulee-polttimo on hyvä vaihtoehto propaanisavustimen sytyttämiseen; se on pieni ja siinä on hienosäädöt.

Monissa nykyaikaisissa propaanisavustimissa on kaasun säätönuppi ja sytytyspainike. Noudata savustimen mukana toimitettuja ohjeita. Useimmat mallit edellyttävät, että käännät kaasun säätönupin yläasentoon ja painat sitten sytytyspainiketta niin kauan, että kaasu syttyy.

Kun savustin syttyy, sulje ovi ja odota hetki. Muutaman minuutin kuluttua,sinun pitäisi nähdä savua tulevan savupiipusta tai ylemmästä poistoaukosta. Tämä tarkoittaa, että hakkeesi savuavat, ja voit nyt lisätä ruokaa.

Vaihe viisi – Ruoan lisääminen

Kookkaampien esineiden tulisi olla ylimmällä hyllyllä. Muista käyttää pihtejä ja käsineitä, koska savustimen sisäpuoli on kuuma. Lisää elintarvikkeet varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan tai savustimen reunoja.

Jos kypsennät esimerkiksi sianlihaa, laita rasvainen puoli ylöspäin. Pienemmät esineetpitäisi laittaa lähemmäs savustimen pohjaa. Tämä johtuu siitä, että pohja on hieman viileämpi, mikä auttaa varmistamaan, että pienemmät esineet eivät kypsy liikaa. Muista, että höyry nousee savustimen yläosaan, mikä auttaa estämään lihan kuivumisen liian nopeasti.

Ruoan lisäämisen jälkeen sinun on yritettävä pitää lämpötila tasaisena. Se on yleensä 225 ja 350 Fahrenheit-asteen välillä. Jos tavoittelet joka kerta samaa lämpötilaa, kuten 275 astetta, opit savustimesi kypsennysajat.

Vaihe kuusi – Savustimen avaaminen

Käytettäessä puuhiili- tai kiinteän polttoaineen polttimia, ei ole hyvä idea avata savustinta ennen kuin ruoka on valmis. Asiat ovat kuitenkin hieman toisin, kun kyse on propaanisavustimista. Noin 90 minuutin kuluttua voi olla hyvä idea tarkistaa ruoka tai liikutella ruokaa. Jos aiot lisätä ruokia, joiden kypsennysaika on lyhyempi, tämä voi olla hyvä aika lisätä ne savustimeen.

Jos esimerkiksi kypsennät lihaa, voi olla hyvä ajatus avata savustin ja kääntää se. 90 minuutin kuluttua tai lihan kypsennyksen puolivälissä voit halutessasi lisätä tarjottimelle kypsennettyjä vihanneksia tai ehkä joitakin pienempiä ruokia, kuten vartaissa olevia kebabeja.

Kun savustin on auki, voit halutessasi tarkistaa vesihauteesi ja puulastut ja ehkä jopa lisätä niitä lisää. Luukun avaaminen kerran tai kahdesti kypsennyksen aikana on ok, kun käytät propaanisavustinta, koska se voi palauttaa lämmön, savun ja kosteuden kohtuullisen nopeasti. Älä kuitenkaan jätä ovea auki liian pitkäksi aikaa, koska monet elintarvikkeet, erityisesti liha, alkavat menettää mehuja jäähtyessään. Ja jos jatkat lihan kypsentämistä sen jälkeen, kun se on menettänyt mehunsa, se maistuu hieman kuivalta ja vähemmän miellyttävältä, kun lopulta tarjoilet sen.

Klikkaa tästä lukeaksesi artikkelimme Kaasusavustimen arvostelut: How to Select the Best Gas Smoker?

Do I Need to Soak the Wood Chips?

Soaking woodchips remains a debate that we have even in our office. Useimmat ihmiset sanovat, että käsittelemällä propaanisavustimia voit käyttää puulastuja märkänä tai kuivana, mutta heillä on looginen syy, miksi he valitsevat toisen tavan tai toisen.

Jos katsot YouTubessa ihmisiä, jotka käyttävät propaanisavustimia, näet lukuisia kommentteja, joiden alla väitetään, että puulastuja ei tarvitse liottaa. Keskustelu juontaa juurensa hiilipolttimien ja propaanipolttimien käytön eroista.

Hiilipoltin kypsyy usein hitaammin kuin propaanipoltin. Tämä tarkoittaa, että puulastut on liotettava, jotta ne voivat vapauttaa savua hitaasti ja jotta ne eivät pala pois liian nopeasti.

Puulastujen ei tarvitse elää niin kauan propaanisavustimessa. Propaanisavustimessa halutaan mahdollisimman paljon savua mahdollisimman tasaisesti. Mitä sinun pitäisi siis tehdä?Nyrkkisääntönä on, että jos puulastut ovat pieniä, liota niitä vähintään30 minuuttia ja valuta ne juuri ennen savustimeen laittamista. Jos sinulla on isompia puulastuja ja niitä on paljon, voit heittää ne savustimeen liottamatta niitä.

Varmista vain, etteivät ne ole liian kuivia, sillä et halua, että ne syttyvät tuleen ja palavat pois. Jos hakkeet palavat liian nopeasti, se nostaa savustimesi lämpötilan ei-toivotulle tasolle, ja sinun on jatkuvasti täytettävä hakkeita, jotta savun määrä pysyy tasaisena.

Toimittajan huomautus:Käytän vain märkiä hakkeita off-set-savustimessani, jotta palamisnopeus hidastuu. Pitämällä hakkeeni kuivina propaanisavustimissa saan enemmän savua matalammissa lämpötiloissa. Mitä tulee sähkösavustimiin, en koskaan käytä märkiä lastuja, koska ne harvoin savuavat tai palavat lainkaan. My 2 cent and the debate lives on, LOL.

Wood Chips – What Not to Use

Propaanisavustimen käytön opetteluun kuuluu myös virheistä oppiminen, mutta tässä muutamia vinkkejä. Älä koskaan käytä käsiteltyä puutavaraa. Kun asiat, kuten lakka ja kreosootti, palavat, niistä vapautuu polykarbonaattisavua, joka on myrkyllistä hengitettynä ja nieltynä. Lisäksi, jos kaipaat ruoastasi pehmeää ja hienovaraista savun makua, käsitellystä puusta peräisin olevat kemikaalit eivät voi tarjota sitä.

Sitäkin huolimatta, ettäpuu ei koske ruokaan, yritä ajatella hygienian ja maun kannalta.märät lehdet saattavat tuottaa paljon savua, mutta se ei ole sama asia kuin grillaussavu.se ei ole houkuttelevaa eikä lisää miellyttävää makua.

Tarraa käsittelemätöntä puuta ja mieluiten puuta, joka on peräisin luonnosta. Voit vapaasti jättää kuoren puuhun, varsinkin jos käytät hedelmäpuiden puuta, mutta ole varovainen epäpuhtauksien suhteen, varsinkin jos puuta on istutettu kuukausia ja se on ollut alttiina elementeille.

Myös, kun hankit puuta, älä koskaan käytä havupuita, kuten mäntyä, koska piki on myrkyllistä. Meillä on lyhyt lista parhaista valinnoistamme: pekaani, mesquite, hickory, omena ja kirsikka. Pekaanipuu on yleissuosikkimme, mutta sitä on vaikea ostaa valmiina, joten hickoryn ja omenan sekoittaminen on hyvä vaihtoehto propaanisavustimiin.

Älä laita propaanisavustimeen hiiltä tai puuhiiltä. Väärinkäsitys johtuu siitä, että ihmiset luulevat voivansa laittaa savustimeen puuhiiltä niin, että puuhiilisavu luo BBQ-makua. Todellisuudessa puuhiili on kuitenkin hyvin puhtaasti palavaa ja tarjoaa hyvin vähän savun makua. On parempi käyttää kiinteää orgaanista polttoainetta, kuten puuta.

Suosittelemme hankkimaan puun propaanisavustimiin käyttövalmiina palasäkkeinä. Klikkaa tästä nähdäksesi valikoiman puita Amazon.comissa.

Nesteet – mitä ei kannata käyttää

Oppiessasi käyttämään propaanisavustinta, ole varovainen kenen neuvoja noudatat. Jotkut saattavat ehdottaa, että lisäät sähkötupakan nestettä vesihauteeseesi, mutta se ei ole hyväidea. Ajatus siitä, että esimerkiksi kirsikanmakuinen sähkösavukekaava saisi ruokasi maistumaan kirsikoilta, on parhaimmillaan harhaanjohtava. Yli 95 % e-savukkeen kaavasta on propyleeniglykolia (pakkasnesteen pääkomponentti) jaglyseriiniä (ainetta, josta tehdään TNT:tä), eikä tätä kemiallista kaavaa haluta nauttia.

Jotkut ihmiset väittävät, että oluen tai olutjuoman käyttäminen on hyvä ajatus, mutta vain vesi haihtuu, koska kuumuus hajottaa alkoholin. Ruoka saattaa saada hieman katkeran sävyn, mutta se ei ole sen arvoista, että vesihauteeseen täytetään olutta. Sama pätee väkeviin alkoholijuomiin, paitsi että väkevät alkoholijuomat voivat aiheuttaa erittäin ikävän tulipalon tai räjähdyksen, kun avaat kannen.

Jotkut väittävät, että viini tuottaa miellyttävän maun, mikä ei ole täysin väärin, mutta saat paljon paremman vaikutuksen marinoimalla ruoan viinissä ennen savustimeen laittamista. Nestekannabiksen laittaminen vesihauteeseen saa ruoan maistumaan hyvin kirpeältä.

Propaanisavustin uunina

Propaanisavustimen käyttäminen uunina voi olla loistava ajatus etenkin kuumina kesäpäivinä. Savustimessasi voi paistaa kanaa, perunoita tai jopa pizzan, samalla kun talosi pysyy viileänä ilmastointilaitteen ollessa käynnissä. Propaanisavustin on mukava lisä ulkokeittiöön uunina käytettäväksi, ja voit jakaa propaanisäiliön perinteisen kaasugrillin kanssa.

Viimeiseksi, jos sinulla on hyvin maustettu ja puhdas savustuspönttö, voit lisätä vain vähän tuota ihmeellistä savun makua mihin tahansa ruokaan, kuten pizzaan, saadaksesi huippuravintolan maun.

The Takeaway

Kuten olet oppinut tästä artikkelista, osa oppimisprosessia on oppia, mitä ”ei ”pidä tehdä. Yksi hienoimmista asioista savustimen omistamisessa on mahdollisuus kokeiluun. Savustimeen ei pidä lisätä laittomia elementtejä, mutta savustimella leikkimistä ei myöskään pidä kaihtaa.

Kokeile savustettua pizzaa, hiilloksessa kypsennettyä munakoisoa tai vaikka savustettua ankka l’appelsiinia.Propaanisavustimet ovat hauskoja, jos käytät aikaa oppiaksesi käyttämään niitä oikein.

Klikkaa tästä lukeaksesi artikkelimme Kaasusavustimen arvostelut: Miten valita paras kaasusavustin?