En aio valehdella, en tee tätä kalakäristystä ketovaikutuksen vuoksi, teen sitä vain yksinkertaisesti maun vuoksi. Tämä mausteinen fish fry -resepti on yksi niistä TALVELLA pakko- ja viikonloppukeittojen tyyppisistä ruokalajeista pakistanilaisessa tai intialaisessa taloudessa. Emme anna talven mennä ohi ilman paistettua kalaa tai halwaa, amirite?

Kuorrutettuna ja marinoituna muutamissa eteläaasialaisissa perusmausteissa, tämä resepti on kuin lämmin halaus sisältäpäin. Jos kysyt keneltä tahansa pakistanilaiselta, minkä kanssa hän yhdistää paistetun kalan, useimmat heistä kertovat sinulle Daal Chawalin (linssit ja riisi). Sen lisäksi, että tämä on täydellinen proteiinilisä aterioillesi, se on myös keto-ystävällistä syötävää, joten tuplapeukut sille!

Lähdetään sitten suoraan asiaan!

KALAA VOI OLLA KOVIN KIVA SIIVOITTAA

Jos olet vasta-alkaja ruuanlaitossa tai ihan vain kalan ystäväsi, tiedoksesi, ymmärrän totaalisen hyvin, jos kalan valmistaminen pelottaa sinua. Pyydän yleensä kalahenkilöä leikkaamaan kalani puolestani, mutta se täytyy silti puhdistaa, kun tuot sen kotiin. Jos et ole koskaan ennen puhdistanut tai kokannut kalaa, hänes nopea opetusohjelma, jota voit seurata oppiaksesi, miten se tehdään. Tai tiedät….go pakastetun kalan kanssa, jos et vielä uskalla käsitellä tuoretta kalaa.

KALAN KOKOAMINEN!

Nämä mannermaiset mausteet sopivat parhaiten kuningaskalan tai makrillin kanssa, joita tavallisesti löytyy Pakistanista tai Intiasta. Täällä Lähi-idässä olen löytänyt kaksi uutta suosikkia, jotka toimivat yhtä hyvin: Hamour ja Sherry.

Syyt, miksi pidän Sherrystä/Hamourista

• Miniminaaliset kalanruodot tai Kaante, kuten me kutsumme sitä
• Maku on melko samanlainen kuin Pakistanista/Intiasta saatavalla kuningaskalalla tai makrillilla.

KALAN PERUSMAUSTEET

Tässä on kuva aineksistani. Tässä kalareseptissä käytetään hyvin perus intialaisia/pakistanilaisia mausteita, joita laitamme lähes kaikkeen, mitä teemme. Ja näet myös kalani paloiteltuna ja narskuttelevan puhtaana.

PRO-TIP: Kalalla on varmasti oma hajunsa. Käsittele kala aina ennen mausteita sitruunamehulla, jotta haju häviää. Lisää sitruunamehua kalaan ja anna sen vaikuttaa muutama minuutti ja lisää sitten muut ainesosat.

Marinoi kala hyvin kaikilla mausteilla. Anna sille vähän hierontaa hierontaa! Kun se on valmis, peität vain kalan ja annat sen olla jääkaapissa 2-4 tuntia tai kunnes tarvitset sitä. Ota kala myös aina pois jääkaapista 20 minuuttia ennen paistamista, sillä huoneenlämpöinen kala paistuu paljon paremmin.

PRO-TIP: Säästä sitruunoiden kuoret, kun olet puristanut niistä mehun. Kun olet valmis kalan kanssa, hiero sitruunan kuorta koko kätesi etu- ja takapuolelle. Sinusta tulee haisuton ja sitruunaisen raikas!

Tada! Paista kala haluamassasi öljyssä ja tarjoile se perheelle mukavan lämpimänä ja hieman rapeana!

PAKISTANI/INDIAN SPICY FISH FRY RECIPE

Jos pidät paistetusta ruoasta, klikkaa tästä käydäksesi läpi lisää paistettuja ruokareseptejä.

Jos tulit tänne intialaisen/pakistanilaisen keittiön takia, klikkaa tästä selataksesi lisää eteläaasialaisia reseptejä.