Konjac-jauho, jos se ei ole sinulle tuttu, valmistetaan Japanista, Kiinasta ja muista Itä-Aasian maista kotoisin olevan konjac-kasvin tärkkelyspitoisesta juuresta. ” esiintyy kiinalaisessa, japanilaisessa ja korealaisessa keittiössä kakkujen, nuudeleiden ja hyytelöiden muodossa – samoin kuin useissa muissa non-food-käyttötarkoituksissa – ja sitä on käytetty myös vegaanisiin merenelävävaihtoehtoihin”, sanoo Cara Harbstreet, RD, Street Smart Nutritionista.

Juuri jauhetaan tai soseutetaan jauheeksi (eli konjac-jauhoksi), jonka jälkeen sitä keitetään vedessä kalkin (tai jonkin muun kalsiumhydroksidilähteen) kera ja seos muuttuu geeliksi. Tätä geeliä käytetään sitten moniin erilaisiin ruokiin, kuten shirataki-nuudeleihin puristamiseen, kakkuihin tai jopa kasvipohjaisena versiona liivatteesta. ”Vaikka tämän prosessin voi tehdä kotona perinteisin menetelmin, useimmat ihmiset ostavat lopputuotteen märkäpakatun shirataki-nuudelin muodossa”, Harbstreet sanoo.

Konjac ja sitä sisältävät ruoat eivät todellakaan ole uusia; kuten mainittu, ainesosa on ollut monien itäaasialaisten keittiöiden perusruokaa sukupolvien ajan. Mutta jos olet vasta tutustumassa kaikkeen konjaciin, tässä on sinulle alustus siitä, miksi se on niin suuri terveellinen ainesosa:

5 konjac-jauhon terveyshyötyä

Se saattaa alentaa kolesterolia

”Konjacia ylistetään sen korkean kuitupitoisuuden vuoksi”, sanoo AlgaeCalin rekisteröity ravitsemusterapeutti Megan Wong, RD. Erityisesti sen kuitu tulee gloukomannaanin muodossa, joka on liukoinen kuitu, jota esiintyy runsaasti konjac-juurissa. ”Liukoinen kuitu voi auttaa alentamaan kolesterolitasoja sitoutumalla kolesteroliin, jolloin se erittyy eikä jää elimistöön.” Tämä voi auttaa alentamaan huonoa HDL-kolesterolipitoisuutta ja tukemaan tervettä LDL-kolesterolipitoisuutta – mikä on tärkeää sydän- ja verisuoniterveyden kannalta.

Se voi auttaa sinua kakkaamaan

Konjac-jauhon ja useimpien sitä sisältävien tuotteiden korkean kuitupitoisuuden ansiosta konjacin nauttiminen voi auttaa sinua pitämään asiat liikkeessä ruoansulatuskanavan kautta. ”Joidenkin tutkimusten mukaan glukomannaanilisä voi auttaa säätelemään ruoansulatusta parantamalla ulosteen koostumusta ja tiheyttä”, Harbstreet sanoo. ”On kuitenkin myös todettu, että pelkkä glukomannaanin lisäys ei aina johda parannukseen”, hän sanoo, eikä ihmistutkimuksia, joissa tarkasteltaisiin, miten glukomannaania sisältävät elintarvikkeet vaikuttavat ruoansulatukseen, ole tehty, joten lisätutkimuksia tarvitaan.

Se täyttää

Konjac-hiutaleesta tehdyt ruoat (kuten shirataki-nuudelit) ovat erittäin täyttäviä ilman, että ne ovat superkaloripitoisia, Harbstreet sanoo Harbstreetin sanojen mukaan, kiitos niiden korkean kuitu- ja vesipitoisuuden. (Kuitu takaa myös sen, että niissä on vähän nettohiilihydraatteja.) Saatat kuitenkin tuntea itsesi vähemmän tyydytetyksi kuin jos söisit samanlaisen tai pienemmän annoksen jotain muuta ruokaa, joten se kannattaa pitää mielessä, kun harkitset mahdollista vaihtoa.

Se voi auttaa diabeteksen hallinnassa

”Monet diabeetikot uskovat, että heidän on vältettävä perinteisiä nuudeli- tai pastaruokia. Shirataki-nuudelit voivat tarjota heille vaihtoehdon, jonka avulla he voivat nauttia näistä resepteistä ilman huolta niiden vaikutuksesta verensokeriin”, Harbstreet sanoo. Tämä johtuu siitä, että niissä on vähän hiilihydraatteja ja sokeria, joten voit nauttia vapaammin. Lisäksi konjacin korkea liukoinen kuitupitoisuus voi auttaa pitämään verensokerin vakaana. ”Liukoinen kuitu hidastaa ruoansulatusta ja auttaa estämään verensokerin piikkejä”, Wong sanoo.

Onko konjac-jauholla tai sitä sisältävillä elintarvikkeilla haittapuolia?

Konjac on yleisesti ottaen melko terveellinen ainesosa, mutta sitä on aina mahdollista käyttää liikaa. ”Shirataki-nuudelien tai muiden konjac-muotojen liiallinen nauttiminen voi johtaa ruoansulatuskanavan häiriöihin, kuten turvotukseen ja kaasuihin”, Harbstreet sanoo.

Ja korkean kuitupitoisuuden vuoksi tiettyjen reseptilääkkeiden imeytyminen voi mahdollisesti viivästyä. ”Tämä on erityisen tärkeää niille diabeetikoille, jotka käyttävät lääkkeitä auttaakseen verensokerin tasaantumista”, hän lisää.

Miten nautit konjac-jauhosta kotona

Konjac-jauhon sisällyttämiseen ruokavalioon on pari tapaa, jos olet kiinnostunut kokeilemaan sitä. Kastellaksesi varpaasi veteen, Wong ehdottaa konjac-jauhon sisällyttämistä leivontaan. ”Konjac-jauhoa käytetään tyypillisesti sakeuttamiseen ja rakenteen parantamiseen. Voit käyttää sitä aina, kun käytät maissitärkkelystä – ajattele piirakkatäytteitä, vanukkaita tai jopa kastikkeita ja kastiketta”, hän sanoo. ”Se auttaa myös antamaan pehmeän, pehmeän rakenteen, joka sopii täydellisesti kekseihin, brownieihin, kakkuihin ja leipiin”, hän lisää.

FYI: Konjac-jauho ei ole korvattavissa vehnäjauhon kanssa, mutta sitä voidaan lisätä vehnäjauhoon pehmeämmän tuotteen saamiseksi. Kokeile lisätä puoli teelusikallista konjac-jauhoja jokaista kupillista jauhoja kohti, jotta saat pehmeämmän tuotteen (ja lisäksi lisää kuitua!), mutta älä lisää enempää kuin yksi teelusikallinen reseptiä kohti. (Muuten saatat vaikuttaa lopulliseen makuun ja koostumukseen.)

Voit tehdä shirataki-nuudelit myös itse, Wong sanoo. ”Tarvitset vettä, glukomannaanijauhetta, leivinjauhetta ja nuudelipuristimen. Muodostat ensin hyytelömäisen seoksen yhdistämällä veden, glukomannaanijauheen ja leivinjauheen. Sitten yksinkertaisesti puristat tämän seoksen nuudelipuristimen läpi ja keität nuudelit.” Jos et halua tehdä itse, voit ostaa nuudeleita kaupasta – ne ovat yleistyneet ruokakaupoissa vähähiilihydraattista ruokavaliota ja alt-pastoja koskevan jatkuvan kiinnostuksen ansiosta.

”Tekstuurin ja korkean vesipitoisuuden vuoksi ihanteellisin käyttö on ruokalajeissa, joissa tarvitaan lientä tai muuta nestettä tarjoiluun, kuten perinteisissä japanilaisissa odeneissa, joissa niitä käytetään yleisesti”, Harbstreet sanoo.

”Nämä nuudelit ovat herkullisia keitoissa, sekoitettuina, kylminä maapähkinäkastikkeen kanssa ja jopa osana salaatteja. Ne ovat suhteellisen mauttomia ja niissä on hauska, pureskeltava rakenne”, Wong lisää.

Käyttääksesi niitä, poista ne pakkauksesta ja huuhtele. Kuumenna pannulla, jotta ylimääräinen vesi poistuu ja nuudelit pysyvät paremmin muodossaan. Lisää sitten haluamasi mausteet, kastikkeet ja muut ainekset. ”Nuudelit itsessään ovat lähes mauttomia, joten ne omaksuvat kaikkien mausteiden ja kastikkeiden maun”, Wong sanoo. Hauskaa kokeilua keittiössä!