Miten ostat parhaan pihvin rahoillesi, minkä leikkuun valitset, mitä kukin leikkuu maksaa, kannattaako USDA Prime -naudanliha todella ostaa?

Pihvin ostaminen voi joskus olla hankalaa. Ei ole väliä ostatko pihvit supermarketista vai paikallisesta lihakaupasta, vaihtoehtoja on vain niin paljon, että koko prosessi saattaa olla hieman työläs, mutta mikään ei voita hyvin marmoroitua pihviä grillissä, joten se on ehdottomasti vaivan arvoista!

Tänään tyydyttääkseen yleisömme uteliaisuuden ja saadaksemme vastaukset näihin kysymyksiin, sukelsimme syvälle aiheeseen.

Cuts

Oikean pihvileikkeen valitseminen voi olla pulmallista, varsinkin jos et tiedä, mitä etsiä. Ribeye, sisäfilee, New York Strip, ulkofilee vai T-bone tai porterhouse? Voit tutustua yksityiskohtaiseen artikkeliin, jossa kerrotaan lisää eri paloista. Varmista, että valitset oikean pihvin oikeaan ateriaan ennen ostoksia.

Jos haluat nopean yleiskatsauksen jokaisesta naudanlihapalasta ja parhaasta tavasta kypsentää kukin, tutustu tähän Businessinsiderin hämmästyttävään infograafiin :

Marmoroituminen

Tässä on, mitä etsiä, kun ostat loistavaa pihviä; marmoroitumisella tarkoitetaan pihvissä läpi koko pihvin juoksevaa rasvapitoisuutta. Se antaa uskomattoman maun ja mureuden, koska kypsennyksen aikana rasva sulaa ja tekee pihvistä erittäin mehukkaan ja maukkaan.

Luokitus

Naudanlihapihvit luokitellaan USDA:n toimesta marmoroituneisuutensa perusteella. Tässä järjestelmässä naudanlihan laatuluokat jaetaan marmoroituneisuuden määrän perusteella Prime-, Choice-, Select- ja Standard-luokkiin.

• USDA Prime, jolla on runsaasti marmoroituneisuutta, on tuotettu nuorista, hyvin ruokituista naudanlihoista. Tarjoillaan yleensä hienoissa ravintoloissa.
• USDA Choice, jonka marmoroituminen on vähäisempää kuin Prime-luokan, se on erinomainen taloudellinen vaihtoehto Prime-luokalle.
• USDA Select, jonka marmoroituminen on laajalti saatavilla vähittäismarkkinoilla. Se ja on yleensä vähemmän murea tai mehukas.
• USDA Standard, jonka rasvapitoisuus on hyvin alhainen ja jota voidaan pitää vähiten mureana.

Parhaan tuloksen saamiseksi etsi USDA Prime -naudanlihapihvejä, joissa on paljon marmoroitumista, ja pyri välttämään suuria rasvapaloja, koska ne eivät sula grillatessasi pihviä.

Voit tutustua USDA:n verkkosivuihin saadaksesi lisätietoja. He olivat myös niin ystävällisiä, että antoivat tämän taulukon yleisön tarkistettavaksi:

Paksuus

Sinun pitäisi etsiä vähintään 1 tuuman paksuisia pihvejä, koska niissä säilyy kaunis vaaleanpunainen alue, kun kypsennät ne mediumiksi.

Loppujen lopuksi sinun tulisi valita jotain sellaista, jonka kypsentäminen on sinulle mieluisaa, koska molempia voidaan kypsentää sekä yli- että alikypsiksi.

Grain Fed vs. Grass Fed

Viime vuosina ruoholla ruokittu naudanliha on kasvattanut suosiotaan, ja sitä pidetään terveellisenä valintana sen suuremman omega-3-happojen määrän ansiosta, ruoholla ruokitun karjan annetaan laiduntaa vapaasti sen sijaan, että se olisi suljettu ahtaisiin tiloihin ja rehuun, kaikki tämä sanottuna, ruoholla ruokituilla pihveillä ei ole erillistä makua, josta jotkut ihmiset saattavat nauttia tai jopa pitää enemmän. Loppujen lopuksi kyse on henkilökohtaisesta valinnasta, eikä oikeaa tai väärää vastausta ole olemassa.

Olemme itse asiassa julkaisseet hiljattain artikkelin aiheesta, voit tutustua siihen täällä Grass Fed Beef – Everything You Need To Know.

Loppujen lopuksi

Tästä hetkestä lähtien sinun pitäisi pystyä astumaan paikalliseen lihakauppaan itsevarmana ja valistuneena asiakkaana, Jos haluat oppia lisää pihveistä, mikä on hyvä ostos tänään, miten valmistaa se, aloita suhde lihakauppiaasi kanssa. Nämä ihmiset tietävät parhaiten ja auttavat mielellään, jos vain kysyt. Mutta tämä on vain puolet tarinasta, sinun on vielä tiedettävä, miten pihvi valmistetaan oikein, joten pysy lähettyvillä saadaksesi lisää kokkausvinkkejä ja niksejä.