Sallikaa minun sanoa se heti alkuun – en ole suuri ruokaohjelmien ystävä. Julman kunnianhimoinen, keittiöni ei näytä yhtään samalta kuin ohjelmien hienot keittiöt, ja vaikka noudattaisin kaikkein yksinkertaisimpia reseptejä, joissa päivän kokki vain heittelee asioita yhteen luodakseen upean ruokalajin, siitä tulisi pettämättömästi epämiellyttävää sotkua.

Kasvissyöjänä minun on vaikea katsoa kaikkea tuota lihaa. Mutta velvollisuus kutsuu, ja sukeltaessani pää edellä suoratoistoalustojen ruokaohjelmien maailmaan löysin sushin meditatiivisen rauhallisuuden, Prometheuksen antropologiset todisteet, Havannan sydäntäsärkevän kauneuden, kärpästen herran pettämättömän häiritsevän ja jälkiruokien ilon. Yksi Bob Dylanin suosikkiriveistäni, joka yhtäkkiä putkahti esiin kesken esityksen, oli lisäbonus. Tässä siis, ilman tiettyä järjestystä, 10 ohjelmaa, jotka voit käydä katsomassa oppiaksesi ruoan tunteista, historiasta ja tekniikoista.

MasterChef Australia

Disney+Hotstar, Seasons: 12, Episodes: 768, Runtime: Gary Mehiganin, George Calombarisin ja Matt Prestonin tilalle tulevat uudet tuomarit, ravintoloitsija ja keittiömestari Jock Zonfrillo, ruokakirjailija Melissa Leong ja neljännen kauden voittaja Andy Allen. 12. kausi ruoanlaittotodellisuusohjelmassa on erilainen, mutta siinä on yhtä paljon draamaa ja juonittelua. Mysteerilaatikot, painetestit ja koskemattomuushaasteet eivät jätä jännittämättä, kun kilpailijat luovat taideteoksia ankan ruokatorvesta, (oikeasti) suklaasta, palsternakasta, persiljasta, fenkolista, kookospähkinästä, chilistä, mangosta, sitruunakanasta ja perunoista.

Lievä Gordon Ramsay ja Katy Perry toimivat julkkistuomareina, kun taas kilpailijat ovat edellisten kausien voittajia. Jos tosi-tv-ohjelmat ovat sinun juttusi, et voi mennä pieleen tämän 90-luvun brittiläiseen ohjelmaan perustuvan veteraanin kanssa, jossa amatöörit ja kotikokit kilpailivat lopullisesta ruoanlaittopalkinnosta. Huhtikuun 13. päivänä lähetyksensä aloittanut 12. kausi on menossa viidenteen viikkoon, joka on Twist-viikko.

Jiro Dreams of Sushi

Netflix, 81 minuuttia

Kun kiire on ohi, kun taistelu on hävitty ja voitettu (ruoanlaitto ja ravintolat tuovat minulle aina mieleen Macbethin muistutuksen), on aika siirtyä sushin pariin. David Gelbin 85-vuotiaasta sushimestarista kertova dokumentti Jiro Dreams of Sushi (2011) on kauniin rauhallinen. Vaikka elokuvassa on kyse täydellisestä leikkauksesta, tuoreimmista merenelävistä ja mustekalan hieromisesta 45 minuuttia 30 minuutin sijaan, Jiro Dreams of Sushi kertoo myös tarinan isistä ja pojista.

Jiro Ono aloitti seitsemänvuotiaana työskentelyn paikallisessa ravintolassa. Muodollinen muotokuva nuoresta Jirosta, jonka isä pitää häntä kädestä, on kaikki, mitä hänellä on isästään, joka näyttää menettäneen rahansa ja ryhtyneen juopottelemaan. Jiro sanoo, ettei mennyt isänsä hautajaisiin. Jiron vanhempi poika Yoshikazu (50), joka myöhemmin ottaa ravintolan haltuunsa, työskentelee yhä isälleen. Jiro puhuu kovasta rakkaudesta, jota hän on jakanut pojilleen (nuorempi poika on avannut oman sushiravintolan) varmistaakseen, että he pystyvät jatkamaan. Vaikka et olisikaan sushin ystävä, Jiro Dreams of Sushi on tunnelmallisen musiikkinsa ja häikäisevien valokuviensa ansiosta vastustamaton.

The Chef Show

Netflix, Seasons: 3, Episodes: 20, Runtime: 26-34 minutes

Tämä on ihastuttava sarja kaikille nörteille, nörtteille ja sarjakuvafaneille. Vuonna 2014 Jon Favreau kirjoitti, näytteli ja ohjasi viehättävän elokuvan Chef, joka kertoo menestyvästä kokista, joka luopuu kaikesta pitääkseen ruokarekkaa. Roy Choi, korealais-meksikolaisen gourmet-tacorekan Kogi luoja, toimi elokuvan konsulttina ja koulutti Favreaun kaikkiin ninjakokin liikkeisiin.

Sattumoisin Favreau ohjasi Iron Manin, elokuvan, joka pani alulle valtavan Marvel Cinematic Universen. Kesäkuun 7. päivänä 2019 ensi-iltansa saanut The Chef Show on elokuvan spin-off, ja siinä Favreau ja Choi kokeilevat hauskoja reseptejä (kyllä, se grillattu juusto on tähti) ja rikkovat leipää viihdealan suurimpien nimien kanssa. Oli hauska seurata, kun he tekivät pippuripannua Gwyneth Paltrow’lle (nudge, nudge) Goopissa ja Tom Holland keskusteli koe-esiintymisestään Robert Downey Jr:n kanssa.

Ugly Delicious

Netflix, Kausia: 2, Jaksoja: 12, Jaksoaika: 45-55 minuuttia

Kokki David Chang analysoi suositun ruoan avulla matkan, historian, kulttuurin ja aitouden käsitteitä. Ensimmäisessä jaksossa, joka sai ensi-iltansa 23. helmikuuta 2018, tarkastellaan pizzaa – Mark Iaconon pizzerian Lucali Brooklynissa sijaitsevan pizzerian uber-perinteisistä pizzoista Tokion Savoyssa myytävään tonnikalamajoneesipizzaan ja Dominos! Lisäksi pysähdytään Frank Pepeen Connecticutissa, Antillo’s-pizzeriaan Napolissa ja Bæstiin Kööpenhaminassa.

Vierasjoukon, kuten ruokakirjailija Peter Meehanin, koomikko Aziz Ansarin ja tv-juontaja Jimmy Kimmelin, kanssa Ugly Delicious on syvällinen katsaus jokapäiväiseen ruokaan. Keittiömestari Floyd Cardozin katsominen nauttimassa awadhi-ruokaa intialaista ruokaa käsittelevässä jaksossa, jossa esiintyi myös Padma Laxmi, oli erityisen koskettavaa, sillä keittiömestari Cardoz menehtyi 25. maaliskuuta 2020 COVID-19:een.

Suola Rasva Happo Lämpö

Netflix, Seasons: 1, Episodes: Jaksot: 4, Juoksuaika: 1: Neljäosainen sarja, joka sai ensi-iltansa 11. lokakuuta 2018, perustuu Samin Nosratin bestseller-kokkikirjaan Salt Fat Acid Heat (2017). Ohjelmassa kokki, tv-juontaja ja ruokakirjailija matkustaa ympäri maailmaa tutkiakseen ruoanlaiton neljää peruspilaria eli suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä. Hän matkustaa Italiaan tutkimaan rasvaa ja ”jalon lihan” käsitettä, Japaniin etsimään suolaa, Meksikoon etsimään happoa ja Chez Panisseen (jossa hän nousi pöytävahtimestaruudesta kokiksi) etsimään lämpöä. Salt Fat Acid Heat on mielenkiintoinen tapa tarkastella ruokaa, jota tukevat hurmaava juontaja ja Instagramin arvoiset paikat.

Cooked

Netflix, Seasons: 1, Episodes: 4, Runtime: 50-58 minutes

Samin Nosratia kuvataan ”kokiksi, joka opetti Michael Pollanin kokkaamaan”, ja hän esiintyy Cookedissa, Pollanin neliosaisessa dokumentissa, joka perustuu hänen samannimiseen kirjaansa. Dokumentti matkustaa ympäri maailmaa ja tutkii ruoanlaiton eri puolia, jotka sattumalta vastaavat neljää elementtiä – maata, vettä, tulta ja ilmaa. Kirjailija, aktivisti ja professori Pollan (The Botany of Desire, The Omnivore’s Dilemma) tarkastelee ruoan sosiokulttuurista vaikutusta elämäämme.

Yhteistyössä Oscar-palkitun elokuvantekijä Alex Gibbyn kanssa Cooked matkustaa aboriginaaliheimon kanssa metsästämään goannaa (monitoriliskolaji) ja yrittää kuroa umpeen kuilua ”rehutilojen ja teurastamojen taakse kätkeytyneiden lihakauppojemme” ja lautasiemme välillä. Mukana on myös laulaja-lauluntekijä James Taylor, joka laulaa laulun sialleen Monalle.

Street Food Asia

Netflix, Seasons: 1, Episodes: 9, Runtime: 30-34 minuuttia

Julkaistu 26. huhtikuuta 2019, Street Food Asia tarkastelee katuruokaa Bangkokissa, Osakassa, Yogyakarta (Indonesia), Chiayi (Taiwan), Soul, Singapore ja Cebu (Filippiinit). Kun katsoo vilkasta Mangal Chat Walea, Karim’sin herkullisia kebabeja ja Nand di Hatti -ravintolan baturaa Delhin osassa, voi vain kuvitella, millainen hiljaisuus kaduilla vallitsee nyt, kun kadut on suljettu ja toimeentulon määrä on kärsinyt. Truoc’s Snail Stall Ho Chi Minhissä oli ilmestys syötävien etanoiden määrästä ja monipuolisuudesta.

Chef’s Table

Netflix, Seasons: 6, Episodes: 30, Runtime: 50 minutes

David Gelb, joka loi myös Street Food Asia -sarjan, pitää Chef’s Tablea henkisenä seuraajana Jiro Dreams of Sushi -sarjalleen. Sarja, joka sai ensi-iltansa 26. huhtikuuta 2015, esittelee ammattikokkeja, heidän inspiraationsa, omistautumisensa ja päättäväisyytensä menestyä. Mukana on kokkeja eri puolilta maailmaa, kuten Italiasta (Massimo Bottura), Argentiinasta (Francis Mallmann), Ruotsista (Magnus Nilsson), Brasiliasta (Alex Atala), Etelä-Koreasta (Jeong Kwan) ja Venäjältä (Vladimir Mukhin). Gaggan Anand ja Asma Khan edustavat Intiaa, vaikka heidän ravintolansa sijaitsevat Bangkokissa ja Lontoossa.

Jakso, jossa esiteltiin Christina Tosi, Milk Barin perustaja ja omistaja sekä surullisen kuuluisan crack-piirakan luoja, oli ilmestys siitä, mikä ajaa näitä miehiä ja naisia luomaan herkullisia taideteoksia. Se paljasti myös ravintolan toiminnan, mukaan lukien perheaterian, jossa syntyi crack pie (niin hyvä piirakka, että se aiheuttaa riippuvuutta). David Changin näkeminen (hän palkkasi Tosin ja rohkaisi häntä avaamaan Milk Barin) antaa sitä erityistä yhteyksien iloa.

Eat the World with Emeril Lagasse

Amazon Prime, Seasons: 1, Episodes: 6, Runtime: 30 minuuttia

Emeril Lagasse, 90-luvun ja nougrilaisten kokkiohjelmien tähti, matkustaa muiden kokkien kanssa ympäri maailmaa ja tutustuu eri paikkojen keittiöön. Viihdyttävä ja informatiivinen ohjelma esitettiin ensimmäisen kerran 2. syyskuuta 2016. Eat the World… -ohjelmassa Lagasse tutustuu Ruotsissa uuteen pohjoismaiseen keittiöön keittiömestari Marcus Samuelssonin kanssa, etsii Shanghain keittodumppia Mario Batalin kanssa, tutustuu Barcelonan modernistiseen keittiöön keittiömestari José Andrésin kanssa, tutustuu Jeong Kwanin vegaaniseen keittiöön Etelä-Koreassa ja tutustuu Franco Pepen pizzaan Nancy Silvertonin kanssa Campanian alueella Italiassa. Värikkäässä Havannassa Emeril ja Aarón Sánchez maistelevat kaupunkipuutarhojen tuoreimpia vihanneksia Ajiaco-muhennoksessa, hienoa paahdettua possua, jonka suussa on omenan sijasta sikari – onhan kyseessä Kuuba – ja ruokailevat paladarissa (kodeissa pyöritetyt ravintolat).

Kantaro: Makeahampainen palkkatyömies

Netflixissä, vuodenaikoina: 1, Episodes: 12, Runtime: 24 minutes

Tämä on täydellinen jälkiruoka ruokaohjelmamaratonin päätteeksi. Tensei Hagiwaran mangasarjaan Saboriman Ametani Kantarou perustuva Kantaro: The Sweet Tooth Salaryman seuraa Ametani Kantaroun (Onoe Matsuya) seikkailuja, kun hän lopettaa ohjelmoijan työnsä ja siirtyy kustantamoon hemmottelemaan makeannälkäänsä. Ensimmäisessä jaksossa, joka esitettiin 7. heinäkuuta 2017, hän zippaa myyntipuheluidensa ohi käydäkseen Kanmidokoro Hatsunessa, perinteisessä makeiskaupassa Ningyōchōssa. Siellä hän maistaa anmitsua ja siirtyy jälkiruokafantasiaan. Hänen rapsodiansa hyytelöstä, hedelmistä, gyūhista ja tuskasta valita valkoisen ja mustan siirapin välillä ovat herttaisia.