Kirjallisuusviitteet: Dekstroroottorinen viinihappo, jolla on levo-konfiguraatio. Luonnossa laajalti levinnyt, luokitellaan hedelmähapoksi. Esiintyy monissa hedelmissä vapaana ja yhdistettynä kaliumiin, kalsiumiin tai magnesiumiin. Havaittiin antiikissa happamana kaliumsuolana, joka laskeutui hienojakoisena kiteisenä kuorena viinirypälemehun tai tamarindimehun käymisen aikana ja jota roomalaiset kutsuivat nimellä faecula (pieni hiiva). Johdanto Tartaroksesta on keskiaikaista, alkemistista alkuperää. Nykyaikaisissa prosesseissa viininvalmistuksessa saatu kaliumtartraattihappo muunnetaan ensin kalsiumtartraatiksi, joka hydrolysoidaan viinihapoksi ja kalsiumsulfaatiksi: Metzner, Chem. Eng. Prog. 43, 160 (1947); useita muutoksia, esim. IT 490221 (1954 Procedimenti Chimici), C.A. 50, 11607c (1956). Uuttaminen tamarindimassasta noin 10 prosentin saannolla: IN 52167 (1955), C.A. 50, 5249g (1956). Synteesi maleiinihapon hydroksyloimalla: Church, Blumberg, Ind. Eng. Chem. 43, 1780 (1951). Käytännössä kaikki nykyisin myytävä L-viinihappo on viiniteollisuuden sivutuote. Monografia: U. Roux, La Grande Industrie des Acides Organiques (Dounod, Pariisi, 1939). Esimerkki nykyaikaisesta prosessista: Dabul, US 3114770 (1963 Orandi & Massera).

.