Jos pidät aasialaisista nuudeleista, sinun täytyy kokeilla mee gorengia. Se on ihan älyttömän herkullista yhdessä kulhossa.

Hyvin nuudeleita. Kanaa. Katkarapuja. Vähän mausteista. Vähän makeaa. Uskomattoman suolaista. Miten voit olla haluamatta sitä?

Ja se on helppo valmistaa. Ei tarvita paljon aineksia. Viikonlopun salamannopea viikonlopun vaivalla. 30 minuuttia ja se on pöydässä. Vähemmän aikaa jopa.

Unohda noutoruoka. Tee tämä. Tee se pian.

Mee goreng tarkoittaa paistettuja nuudeleita

Se ei ole kuvaannollista. Mee goreng (tai mie goreng – riippuu keneltä kysyt) tarkoittaa kirjaimellisesti paistettuja nuudeleita. Ja juuri sitä tämä on. Nuudelit pääosassa. Maukkaita, maukkaita nuudeleita. Kuka ei sitä haluaisi?

Vähän on enemmän. Aineksia ei ole paljon. Ei siksi, että se tekisi siitä helpompaa. Koska se tekee siitä paremman. Ja se on se, millä on oikeasti väliä.

Puuhastelin tämän reseptin kanssa. Kokeilin lisätä papujen ituja. Kiinalaisia vihanneksia. Kaalia. Vihersipulia. Häiriötekijöitä. Niitä kutsuin lopulta ylimääräisiksi ainesosiksi.

Tässä mee gorengissa ei ole mitään, mitä ottaisin pois. Enkä mitään mitä lisäisin. Saatat pitää sitä tylsänä. Mutta kokeile sitä. Tulet näkemään.

Malaijilainen curryjauhe tekee tästä hullun hyvää

Tässä on salainen ainesosa. Malesialainen curryjauhe. Se on se keijupöly, joka tekee tästä ruoasta erikoisen. Ihan oikeasti. Vau. Taika.

Olen koukussa malesialaisen curryjauheen makuun. Tuolla. Minä sanoin sen. Täydellinen paljastaminen. Tiedätte siis mistä olen tulossa.

Älä koskaan luota addiktiin. Tuo on hyvä neuvo. Varsinkin jos he yrittävät vain saada sinut liittymään heihin. Mikä on juuri sitä mitä minä teen täällä. Tiedät, että haluat.

Voi olla, että joudut metsästämään hieman saadaksesi sen. Ajella ympäriinsä etsimässä saalista. Mutta se on niin sen arvoista. Pussissa lukee lihacurryjauhe. Minä sanon nuudeli-curryjauhe. Tai kanacurryjauhetta. Siitä saa todella upeaa kanacurrya.

Käytän Baban merkkiä. En siksi, että se olisi paras. Koska sitä myydään siellä missä asun. Se on todella hyvää. Mutta kuvittelen, että muutkin merkit ovat yhtä maukkaita.

Oikeita nuudeleita mee gorengiin

Nämä ovat paistettuja nuudeleita. Joten et halua liian pehmeitä menevän sisään. Ei ehkä ihan al dente vaan vähän kiinteitä. Se on tärkeää.

Pidän tuoreista lo mein -nuudeleista tähän ruokaan. Keltaisia munanuudeleita. Juuri sopiva määrä pureskeltavuutta. Mutta se olen minä.

Mulla on indonesialainen ystävä, joka käyttää linguinea. Mie goreng on paistettuja nuudeleita myös indonesian kielellä. Joten hän tietää mitä tekee.

Ajattelin kokeilla tätä riisinuudeleiden kanssa. Pad thai kohtaa mee gorengin. Ultimaattinen nuudelihäkkitaistelu. Bottom line. Älä takerru liikaa siihen mitä nuudeleita sinulla on. Tee vain tätä. Syö se. Ja sitten näet.

Hullua puhetta, tiedän. Mutta tässä reseptissä ei ole kyse sääntöjen noudattamisesta. Paistettuja nuudeleita. Makeaa soijaa ja sambal oelekia. Se on ohjenuora. Joten luulen, että olen tässä rajoissa.

Käy tässä omalla tavallasi, jos haluat. Pidä vain huoli, että nuudelit eivät ole liian pehmeitä. Muuten saat maukkaan kulhollisen muusia. Mikä ei ole missään nimessä niin hyvää kuin sen pitäisi olla.

Ainesosilla on väliä

Se on se juttu resepteissä, joissa on niin lyhyt ainesosaluettelo. Siinä ei ole mitään piilotettavaa. Joten valitsemallasi soijalla on väliä.

Pidän thaimaalaisesta soijakastikkeesta. Käytän sitä lähes kaikkeen. Jos se ei ole japanilaista ja siinä vaaditaan soijaa, se saa thaimaalaisen käsittelyn. Sama pätee myös osterikastikkeeseen. Pidän eniten thaimaalaisesta versiosta.

Kecap manis on klassinen valinta tähän ruokaan. Makeaa soijaa varten. Ja jos sinulla on sitä, käytä sitä. Se on hyvää. Minulla on varastossa thaimaalaista makeaa soijaa. Joten sitä käytän. Minulla on jääkaapissa viisi eri soijakastiketta. Edes minulla ei ole tilaa toiselle.

Tein kecap vs thaimaalainen maistiaisen. Eivät ne niin kovin erilaisia ole. Ja jos ihmettelet – se lausutaan ketsupiksi. Nyt tiedät.

Mitä tahansa makeaa soijaa valitsetkin, harkitse thaimaalaista ohutta soijaa. Kaikelle muulle kuin japanilaiselle se on ihanaa tavaraa. Minun käyttämäni yleiskäyttöinen soija. Se on hyvää tavaraa.

Joskus yksinkertainen on parasta

Tämä resepti on petollisen yksinkertainen. Ja siinä on ketsuppia. Ei ketsuppia. Ketsuppia. Mikä riittää syyksi juosta karkuun. Olen melko varma, että minäkin juoksisin karkuun, jos en tietäisi paremmin.

Mutta se toimii. Jotenkin se toimii. Curryn maku soijaa vasten. Happo ja tomaatti ja sokeri ketsupissa. Nuudeleiden pureskeltavuus. Eikä mitään häiriötekijöitä.

Ei myöskään koristeita. Olisin saanut kuvat näyttämään paremmilta. Vähän korianteria. Vähän pilkottuja maapähkinöitä. Nättiä vihreää sipulia. Olisin halunnut. Mutta en pystynyt. Koska ne eivät lisää mitään. Lisää häiriötekijöitä.

Näin tekisin mee gorengia, jos pitäisin ruokakojuja Malesian kaduilla. Jos elantoni riippuisi siitä. Jonottaisin sen perään. Ja kun kerran maistat sitä, veikkaan, että sinäkin tekisit niin.

Tulosta Pin

5 ääntä 6:sta

Mee goreng – malesialaisia paistettuja nuudeleita

Hieman malesialaista curryjauhetta saa tämän paistetun nuudeliklassikon todella laulamaan.

Kurssi Pääruoka

Keittiö Malesialainen

Avainsana mee goreng, mie goreng

Annoksia 2

Kaloreita 804kcal

Kirjoittaja romain | glebekitchen

Ainesosat

Mee goreng kastike

• 1 rkl soijakastiketta – tykkään thaimaalaisesta ohuesta soijakastikkeesta tähän
• 1 rkl makeaa soijaa – kecap manis tai thaimaalainen makea soija
• 2 1/2 rkl ketsuppia – kyllä, ihan tavallinen arkinen ketsuppi
• 2 tl sambal oelek

Mee goreng

• 3 broilerin reittä – leikattu 1/2 tuuman paloiksi
• 6 katkarapua 31-40 katkarapua kiloa kohden (Iso tai keskikokoinen Britanniassa)
• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
• 1 tl malesialaista curryjauhetta Sen nimi on pakkauksessa lihajauhe. Voit korvata Madras curryjauheella.
• 12 oz tuoreita keltaisia nuudeleita kypsennettynä
• 3 rkl kasviöljyä plus 1/2 tl kananmunien paistamiseen
• 2 isoa kananmunaa kevyesti munakokkeliksi

OHJEET

Valmistele kastikkeesi

• >
  Kombinoi makea soijapähkinä, ohut soija, ketsuppi ja sambal oelek pienessä kulhossa.
• Sekoita ja laita sivuun

Valmistele mee goreng

• Tämä menee nopeasti. Ole valmiina. Pidä ainekset valmiina ja käsillä. Varmista, että nuudelit ovat kypsiä. Ei ole huono idea jättää ne siivilään, jotta voit juoksuttaa kuumaa vettä niiden päälle juuri ennen kuin alat paistaa niitä. Kuuma vesi irrottaa ne, joten sinulla ei ole alussa isoa, kiinteää nuudelipalaa.
• Lämmitä wokki keskilämmöllä. Tarttumaton tai hyvin maustettu auttaa tässä todella paljon. Laita liesituuletin päälle.
• Sekoita munia, jotta keltuaiset ja valkuaiset yhdistyvät. Lisää 1/2 tl öljyä. Kun öljy alkaa kimmeltää, lisää munat. Paista munia, kunnes ne alkavat jähmettyä. Riko munien keskelle reikä ja työnnä keittämätön muna siihen. Ajattele munakasta.
• Kun kananmunat ovat suurimmaksi osaksi kypsyneet läpi, taita ne päälleen (puoliksi) ja liu’uta kananmuna pois wokista lautaselle. Leikkaa munat nauhoiksi. Laita sivuun.
• Lisää 3 ruokalusikallista öljyä wokkiin. Lisää kana. Paista sekoitellen, kunnes kana on melkein kypsää. Tämän pitäisi kestää noin 4 minuuttia, mutta tarkista kana. Et halua raakaa kanaa. Ehkä hieman vaaleanpunaista tässä vaiheessa.
• Lisää katkaravut ja jatka paistamista. Haluat niiden vain muuttuvan vaaleanpunaisiksi. Ylikypsät katkaravut ovat kalliita pyyhekumeja. Ei hyvä. Tämän pitäisi kestää noin minuutti 31-40 laskuun.
• Lisää valkosipuli. Paista sekoitellen noin 30 sekuntia.
• Katsele pannuasi. Onko siinä vielä kohtuullinen määrä öljyä vai onko suurin osa siitä roiskunut liedelle. Jos se näyttää kuivalta, lisää hieman lisää öljyä. Nämä ovat paistettuja nuudeleita. Paistetut eivät ole kuivapaistettuja.
• Lisää malesialainen curryjauhe. Sekoita sekoittaen, jotta se yhdistyy. Haluat nähdä mausteiden paistuvan öljyssä. Kypsennä noin 30 sekuntia.
• Hämmennä lämpöä. Heitä joukkoon nuudelit. Paista niitä varovasti sekoitellen. Et halua rikkoa niitä. mutta haluat, että ne peittyvät hyvin öljyyn ja paistuvat hieman. Muista, että nämä ovat paistettuja nuudeleita. Kypsennä noin 90 sekuntia.
• Lisää kastike. Palauta munat takaisin pannulle. Sekoita, jotta ne yhdistyvät. Tarjoile heti. kcal: 804 kcal | Hiilihydraatit: 804 kcal | Hiilihydraatit: 804 kcal | Hiilihydraatit: 804 kcal Kolesteroli: 377mg | Natrium: 1577mg | Kalium: 1577mg | Kolesteroli: 377mg | Natrium: 1577mg | Kalium: 1577mg 522mg | Kuitu: 4g | Sokeri: 13g | A-vitamiini: 403IU | C-vitamiini: 5mg | Kalsium: 68mg | Rauta: 6mg