Ei ole mikään salaisuus, että vegaanius, kasvissyönti ja muut lihaton ruokavaliot ovat nousussa. Kymmenen vuotta sitten Vegetarian Times arvioi tutkimuksen perusteella, että 22 miljoonaa amerikkalaista noudattaa lihatonta ruokavaliota. Vuonna 2018 tuo luku on todennäköisesti vielä suurempi, sillä nykyään yhä useammat ihmiset ovat kiinnostuneet kasvipohjaisista elämäntavoista.
Suuri syy tähän on se, että eläinproteiinin vähentämistä on yleisesti pidetty myönteisenä ruokavalion valintana monille ihmisille. Kun useat merkittävät urheilijat, julkkikset ja fitness-asiantuntijat mainostavat kasvipohjaisen elämäntavan terveyshyötyjä, on ymmärrettävää, miksi kasvissyönnistä on tulossa niin suosittua, jopa osa-aikaisella tasolla.
Yksi suosituimmista lihattomista ruokavaihtoehdoista, joita niin vegaanit kuin kaikkiruokaisetkin rakastavat, on vegehampurilainen.
Ruokien kehittäjät ja ravintolat ovat huomanneet trendin. Astu sisään paikalliseen supermarkettiisi, ja löydät lihattomia patteja, jotka on valmistettu kaikesta mahdollisesta mustapapu-, punajuuri-, bataatti-, kvinoa- ja muista patjoista.
Jotkut yritykset ovat jopa keksineet vegehampurilaisia, jotka ovat maultaan ja koostumukseltaan lähes identtisiä lihapatojensa kanssa. Nämä superrealistiset valelihaluomukset, kuten The Impossible Burger ja Beyond Meat patty, ovat haastaneet monet ihmiset kokeilemaan kasvissyöntiä.
Mutta kaikkien näiden erilaisten lihatonta lihaa sisältävien hampurilaismallien joukossa, miten voi olla varma siitä, että ne ovat niin terveellisiä kuin väitetään?
Odotimme yhteyttä Bonnie Taub-Dixiin, RDN:ään, joka on BetterThanDieting.com-sivuston luoja ja kirjoittaja, joka on julkaissut teoksen ”Lue se ennen kuin syöt sen – Viemme sinut etiketistä pöytään”, ja halusimme kuulla totuuden. Löydät Bonnien Instagramista @bonnietaubdix.
Tärkeintä on muistaa, että kaikki kasvishampurilaiset eivät sisällä kasviksia Muista tarkistaa ainesosat. Salvomassara/
Jotkut ihmiset saattavat virheellisesti olettaa, että sana ”vegehampurilainen” on lyhenne sanasta ”kasvishampurilainen”. Tämä saattaa saada heidät uskomaan, että ateria on tehty kasviksista ja siksi täynnä ravintoaineita.
Mutta rekisteröity ravitsemusterapeutti Bonnie Taub-Dixin mukaan näin ei aina ole.
Taub-Dix kertoi INSIDERille: ”Kaikki kasvishampurilaiset eivät ole samanlaisia. Jotkut on tehty kasviproteiinista (kuten herneproteiinista, tofusta, pavuista), kun taas toiset on tehty täyteaineista ja viljoista, eivätkä ne välttämättä sisällä paljonkaan proteiinia.”
Nämä täyteaineet voivat olla niinkin viattomia kuin kvinoa, joka on varsinainen ruoka-aine, tai outoja asioita, joista et ole koskaan kuullutkaan, kuten metyyliselluloosaa, maltodekstriiniä tai epämääräisiä kuvauksia, kuten karamelliväriä ja hydrolysoitua hiivauutetta. Mikään näistä ei ole sellaista, mitä löytäisit kasvamaan puutarhastasi.
Eikä kaikki täyteaineet ole pahasta, mutta jos hampurilaisessasi on paljon niitä, se ei luultavasti ole täynnä niin paljon ravintoaineita kuin luulet.
Vaikka kasvishampurilaisia esitelläänkin lihavaihtoehtona, ne eivät aina tarjoa verrattavissa olevia määriä proteiineja Etsi proteiinipitoisia elintarvikkeita sisältäviä hampurilaisia.
Kun päätät kanavoileivän ja kasvishampurilaisen tilaamisen välillä, kannattaa tarkistaa, kuinka paljon proteiinia ruokalaji tarjoaa.
Mayo Clinicin mukaan 2 000 kalorin ruokavaliota noudattavan henkilön tulisi pyrkiä nauttimaan 50 grammaa proteiinia päivässä.
Tämä voi olla haaste joidenkin kasvishampurilaisten kohdalla, sanoi Taub-Dix.
Hän kertoi INSIDERille: ”Vertailukohtana, yhdessä unssissa proteiinia on noin 7 grammaa proteiinia, joten jos kasvishampurilaisessasi on noin 4 grammaa proteiinia – se on kuin söisi vain noin puoli unssia kanaa. ”
Sen lisäksi, että proteiinin nauttiminen on olennainen osa ruokavaliotamme, se myös auttaa meitä tuntemaan olomme kylläiseksi. Taub-Dixin mukaan kasvissyöjien ja vegaanien tulisi todella kiinnittää huomiota tähän arvoon, varsinkin kun he todennäköisesti luottavat siihen, että lihaton patee on merkittävä proteiininsaannin lähde.
Lihatonta hampurilaista etsiessä kannattaa valita sellainen, joka on valmistettu proteiinipitoisista kasvisruoista, kuten pavuista, pähkinöistä ja soijasta. Taub-Dix suosittelee Dr. Praegerin All American Veggie Burgeria, jossa on peräti 28 grammaa proteiinia.
Korkea natriumpitoisuus voi tehdä muuten ravitsevasta lihattomasta ateriasta varsin epäterveellisen Kiinnitä huomiota natriumpitoisuuteen. Flickr/Ben Sutherland
Vaikka jotkin lihattomat patit läpäisevät helposti proteiinitestin, osa-alue, jossa niiden on joskus vaikea kilpailla lihapatien kanssa, on pysyä terveellisellä natriumalueella.
Yhdysvaltalaisen elintarvike- ja lääkeviraston (Food and Drug Administration) mukaan päivittäinen natriumin saantisuositus on 2300 milligrammaa henkilöä kohden.
Taub-Dixin mukaan natriumpitoisuus on asia, johon kannattaa ehdottomasti kiinnittää huomiota, kun ostaa lihatonta hampurilaista.
Tämä johtuu siitä, että lihattomiin tuotteisiin lisätään usein ylimääräistä natriumia säilöntäaineena ja maunparannusaineena. Erityisesti naudanliha sisältää eläinrasvaa, joka antaa sille sen rohkean maun, jota ihmiset kaipaavat, joten tuon maun jäljittely voi olla vaikeaa ja vaatia ylimääräistä natriumia.
Tämä ei tietenkään tarkoita sitä, että lihatonta lihaa sisältävien piirakoiden muut terveyshyödyt pitäisi unohtaa. Ne tarjoavat ihmisille maukkaan hampurilaisen, jossa on paljon vähemmän (ja joskus ei lainkaan) kolesterolia ja kaiken kaikkiaan vähemmän rasvaa.
On kuitenkin tärkeää muistaa, että näiden lihatonta lihaa sisältävien vaihtoehtojen kutsuminen ”terveellisiksi elintarvikkeiksi” vain muutamien etujen vuoksi voi olla hieman liioiteltua.
Pitkät luettelot tunnistamattomista ainesosista voivat viitata siihen, että lihaton hampurilainen on superjalostettu Ole varovainen pitkien ainesosaluetteloiden suhteen. Puzurin Mihail/
Ruoan suhteen Taub-Dix pitää ravintoarvomerkintöjen lukemista tärkeänä, kuten hän toteaa kirjassaan ”Lue se ennen kuin syöt sen”.
Hän kertoi INSIDERille, että lihatonta hampurilaista ostaessa on tärkeää katsoa paitsi sitä, mitä ainesosaluettelossa lukee, myös sitä, missä.
Tämä johtuu lähinnä siitä, että pidemmät listat voivat olla merkki siitä, että tuote on pitkälle jalostettu eikä täynnä kokonaisia, luonnollisia elintarvikkeita.
”Ruoan etiketissä olevassa ainesosaluettelossa tuotteet näkyvät painon mukaan alenevassa järjestyksessä. Lyhyimpiä ja tunnistettavimpia ainesosaluetteloita kantavat elintarvikkeet, joita on käsitelty minimaalisesti ja jotka on helpointa purkaa”, hän sanoo verkkosivuillaan.
Jos haluat ostaa valmiita lihattomia hampurilaisia, joita voit valmistaa kotona, Taub-Dix suosittelee Dr. Praegerin hampurilaispihvejä, joita on saatavilla monista yhdysvaltalaisista ruokakaupoista. Ne tarjoavat useita erilaisia patteja, jotka on valmistettu ainesosista, jotka kaikki tunnistavat.
Pihvi ei aina ole se, mikä tekee kasvishampurilaisesta epäterveellisen
On tärkeää muistaa, että se, mikä usein tekee lihattomasta hampurilaisesta epäterveellisen, ei välttämättä ole lihapihvi, vaan täytteet. Esimerkiksi jotkut lihattomat hampurilaiset saattavat sisältää enemmän kaloreita ja paljon natriumia pelkästään niiden mukana olevien erikoiskastikkeiden tai juustojen vuoksi.
Tämä pätee myös ravintoloiden kanavoileipiin, kalkkunaleipiin ja muihin tavallisiin hampurilaisiin.
Parasta, jos haluat olla terveystietoinen ja silti nauttia lihattomasta hampurilaisesta, on huomioida, mitä aterian mukana tulee. Voit helposti säästää parisataa kaloria ja useita grammoja rasvaa tilaamalla kastikkeet lisukkeena, koska näin voit kontrolloida syömäsi määrän.
Loppujen lopuksi hampurilainen on tietysti silti hampurilainen. Ja vaikka se on tehty hieman paremmista raaka-aineista, se ei tarkoita, että niitä pitäisi syödä joka päivä.
Käy INSIDERin kotisivulla lisää.