- Pinterest 549
- Sähköposti
Resepti Milanesa a Caballo- argentiinalaista Milanesaa (ohuesti lyöty, paneroitua ja paistettua naudanlihaa), jonka päällä on kaksi paistettua kananmunaa ja joka tarjoillaan ranskalaisten kanssa.
On taas aika aloittaa Culture Eatzin Evelynen luoma #EattheWorld-reseptihaaste! Joka kuukausi saamme inspiraationa eri maan (katso aiemmat postaukseni Irlannista, Keniasta ja Ruotsista) ja postaamme 10. päivänä. Tässä kuussa juhlimme Argentiinaa, ja tein tapahtumaa varten Milanesa a Caballoa.
Milanesa a Caballo (Argentiinalainen Milanesa hevosen selässä)
Italialaisten siirtolaisten Etelä-Amerikkaan tuoma Milanesa on suuri naudanlihaviipale (tai kana-, vasikan- tai jopa turskanlihaviipale), joka on lyömässä ohueksi, päällystetty leivänpäällysteellä ja paistettu (tai toisinaan myös paahdettu) kullanruskeaksi. Se on samankaltainen kuin muut ruokalajit eri puolilla maailmaa, kuten Chicken Fried Steak (kana paistettu pihvi) Yhdysvaltojen eteläosissa, saksalais-itävaltalainen Schnitzel ja tietysti italialainen Cotoletta alla Milanese. Argentiinan lisäksi tätä ruokalajia löytyy myös Chilestä, Paraguaysta ja Uruguaysta.
Milanesa voidaan valmistaa muutamalla eri tavalla. Helpointa on tarjoilla se sellaisenaan sitruunaviipaleen kera. Siitä voidaan tehdä myös voileipä (Pan con Milanesa) tai se voidaan päällystää erilaisilla täytteillä, kuten Milanesa Fugazetta (kinkkua, mozzarellaa, sipulia, oliivia ja oreganoa) tai Milanesa a la Napolitana (kinkkua, tomaattikastiketta ja mozzarellaa). Tänään jaan Milanesa a Caballon. Milanesa hevosen selässä tarkoittaa sitä, että Milanesan päälle laitetaan kaksi paistettua kananmunaa ennen tarjoilua. Haluatko vain yhden munan? Ruoka voidaan tehdä myös ”Medio Caballo” eli puolikas hevonen yhdellä kananmunalla.
Kuorrutettuani naudanlihaviipaleet maustetussa kananmunaseoksessa ja peitettyäni ne kokonaan korppujauhoilla, annoin Milanesan levätä jääkaapissa yön yli. Tämä ei ole täysin välttämätöntä, ja voit paistaa Milanesan noin 30 minuutin kuluttua, mutta se auttaa makuja sulautumaan hieman paremmin.
Parin Milanesa a Caballon ranskalaisilla perunoilla (Papas Fritas), mutta voit korvata sen myös yksinkertaisella puutarhasalaatilla.
#EATTHEWORLD
Katso kaikki ihanat argentiinalaiset ruokalajit, joita kollegasi ovat valmistaneet Eat the Worldin jäseninä, ja jaa ne #eattheworldissa. Klikkaa tästä saadaksesi selville, miten voit liittyä mukaan ja tutustua hauskasti yhteen maahan kuukaudessa keittiössä kanssamme!
Margaret: Punainen Chimichurri-kastike
Tara: Milanesa a Caballo (Argentiinalainen Milanesa hevosen selässä)
Amy: Argentiinalainen Chimichurri-kastike
Juli: Revuelto Gramajo
Camilla: Matambre chimichurrilla
Wendy: Loreto ja Nicoletta: Carbonada Criolla, argentiinalainen naudanlihapata
Evelyne: Chimichirri, argentiinalainen naudanlihapata
Loreto ja Nicoletta: Carbonada Criolla: Alfajores, Dulce de Leche -voileipäkeksit
Milanesa a Caballo (Argentiinalainen Milanesa hevosen selässä) -resepti
Sovitettu Argentiinasta Allrecipes
Milanesa a Caballo (Argentiinalainen Milanesa hevosen selässä)
Ainesosat
- 1 paunaa ulkofileetä naudanlihaa viipaloituna suuriksi levyiksi noin 1/3 tuuman paksuisiksi
- 6-8 kananmunaa jaettuna
- 1/2 rkl maitoa
- 1/4 kupillista tuoretta hienonnettua persiljaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 kupillinen hienoa korppujauhoa
- Öljy paistamiseen
- Ranskalaiset tarjoiluun
Ohjeita
-
Kumpikin naudanlihalevy 1/8 tuuman paksuiseksi.
-
Vatkaa leveässä kulhossa 2 kananmunaa, maito, persilja, suola ja pippuri.
-
Pane leivänmurut leveälle lautaselle.
-
Kuorruta ohut naudanlihalevy kokonaan kananmunaseoksessa, anna ylimääräisen valua pois. Peitä sitten korppujauhoilla painelemalla, jotta naudanliha peittyy kokonaan. Toista lopun naudanlihan kanssa.
-
Anna päällystetyn naudanlihan levätä jääkaapissa 30 minuutista yön yli.
-
Valuta öljyä suureen pannuun 1/2 tuuman paksuudelta. Laita keskilämmölle. Kun se on täysin kuumennettu, lisää varovasti yksi päällystetyistä naudanlihaviipaleista. Paista kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 5 minuuttia. Käännä ja kypsennä toinen puoli, kunnes se on kullanruskea. Siirrä pyyhkeellä vuoratulle lautaselle ja toista loput naudanlihasta.
-
Kun naudanliha paistuu, öljyä kevyesti toinen pannu ja laita se keskilämmölle. Lisää kaksi kananmunaa ja vähennä lämpöä. Paista juuri ja juuri kunnes munat ovat kovettuneet. Siirrä kaksi kananmunaa yhden viipaleen kypsennetyn Milanesan päälle ja tarjoile heti ranskalaisten kera.