Ah, puuro. Se vanha luotettava aamiaisperuna. Se on halpaa, se on täyttävää, ja oikein valmistettuna se voi olla todella herkullista. Vaikka useimmissa länsimaissa kaura on suosituin puurojyvä, johon on yleensä lisätty hedelmiä, pähkinöitä ja makeutusaineita, itäisellä pallonpuoliskolla suolainen puuro, jonka pohjana on riisi, on ylivoimainen suosikki. Olet ehkä kuullut, että sitä kutsutaan ”jookiksi”, ”congeeksi” tai yksinkertaisesti ”riisipuuroksi”. Mutta mitä eroa sillä on? Onko sillä eroa? Riisipuuro on yksinkertaisesti riisiä, joka on keitetty nesteessä, kunnes se on paksua ja kermaista. Tätä ilmaisua voi käyttää kuvaamaan melkeinpä mitä tahansa muotoa. Se voidaan valmistaa monella eri tavalla, joten anna mennä sekaisin ja pue siihen mitä tahansa, mikä sinua liikuttaa. Kunhan mukana on riisiä, kaikki on hyvin.
Congee viittaa erityisesti suolaiseen riisipuuroon, jota tarjoillaan monissa osissa Aasiaa. Siinä on yleensä suurempi nesteen ja riisin suhde ja sen keittäminen kestää pidempään kuin tavallisen riisin (vaikka käytetty riisi on samaa pitkä- tai lyhytjyväistä riisiä kuin tavallinen riisi), ja se keitetään usein jauhelihan kanssa tai siihen sekoitetaan lihaa tai mereneläviä yhden ruokalajin ateriaa varten. Congee on siis eräänlainen riisipuuro, mutta kaikki riisipuurot eivät ole congeeta, kuten kaikki neliöt ovat suorakulmioita, mutta kaikki suorakulmiot eivät ole neliöitä.