Kun ihmiset lähtevät kaupungille, heillä on tapana suuntautua amerikkalaiseen ruokaan, pubiruokaan ja ketjuravintoloihin. Nämä vaihtoehdot ovat tuttuja, ja vaikka ateria ei ehkä olisikaan loistava, tiedät saavasi ainakin kunnon aterian.

Vaikka kuitenkin saatat itse asiassa aliarvioida itseäsi pelaamalla varman päälle. TIME-lehden mukaan ihmisillä, jotka elävät filosofian ”vaihtelu on elämän mauste” mukaan, on yleensä enemmän positiivisia tunteita.1 Joten kun seuraavan kerran menet ulos syömään, harkitse vaihtelua! Uusien ruokalajien kokeileminen brasilialaisessa pihviravintolassa (churrascaria) on erinomainen tapa laajentaa kulinaarisia horisonttejasi.

Churrasco-ruoanvalmistustyyli

Brasilialaisen grilliruoan (churrasco-ruoan) keksivät 1800-luvulla gaúchot, paimentolaiset hevosen selässä kulkevat ratsastajat, jotka eivät eroa kovinkaan paljoa amerikkalaisista Villien Lännen karjapaimenista. Gaúchot asuivat maaseudulla, ja heillä oli käytössään runsaasti karjaa lihaa varten. He kehittivät tyylin, jossa naudanlihaa paistettiin vartaissa nuotion hiilloksessa, mikä toi esiin lihan luonnollisen maun ja teki siitä mehevämpää.

Churrasco oli usein monen perheen yhteinen juhla. Gaúchot valmistivat lihavartaita suurelle ystävä- ja perhekokoukselle. Koko illallisen ajan gaúchot tulivat ympäriinsä ja leikkasivat naudanlihaviipaleita, jolloin annoksia tuli loputtomasti. Tätä tarjoilutapaa kutsuttiin nimellä rodízio, ja se on edelleen suosittu brasilialaisissa grillijuhlissa ympäri maailmaa.

Miten brasilialainen pihviravintola toimii

Nykyaikainen brasilialainen pihviravintolaelämys vastaa hyvin pitkälti alkuperäistä churrasco-perinnettä. Useimmissa ravintoloissa on kiinteä hinta ja all-you-can-eat, mutta toisin kuin noutopöydässä, asiakkaiden ei tarvitse palvella itse itseään. Sen sijaan he saavat pöytäänsä punaisen ja vihreän kortin. Jos nostat vihreän kortin, tarjoilijat tietävät, että olet valmis syömään, ja jos nostat punaisen kortin, he lopettavat ruoan tuomisen.

Pihviravintolakokemus voi olla varsin jännittävä niille, joille brasilialainen keittiö on uusi. Kuten japanilaisessa hibachi-grillissä, ruoka valmistetaan tuoreena, ja tarjoilijat viipaloivat lihan suoraan lautasellesi sen sijaan, että ne laittaisivat sen keittiössä. Koska kiinteä hinta kattaa kaiken, voit maistella niin monta ruokalajia kuin haluat ja saada täydellisen aidon brasilialaisen ruokakokemuksen.

Menun tarjonta

Alkuperäiset gaúchot erikoistuivat ensisijaisesti naudanlihapaloihin, ja monille se on edelleen tärkein vetonaula brasilialaisessa pihviravintolassa. Useimmat ravintolat ovat kuitenkin sittemmin laajentaneet valikoimaansa. Boi Na Brazan ruokalistalla on naudanlihaa, kanaa, lammasta, sianlihaa, juustoja, käsityöläisleipiä, lisukkeita, salaatteja ja jälkiruokia, jotka sopivat jokaiseen makuun.

Tässä on jaottelu joistakin monista tarjoamistamme ruokalajeista:

Liharuoat

• Picanha – Suolainen parhaista paloista koostuva ulkofileefilee, joka on kypsennetty läskin kanssa, jotta se olisi mehukasta ja maukkaaksi. Tämä on talon erikoisuus, brasilialainen suosikki ja yksi asiakkaidemme suosituimmista ruokalajeista.
• Alcatra – Vaikka tätä ulkofileetä käytetään usein portugalilaisissa muhennoksissa, se on myös erittäin suosittua Etelä-Brasiliassa.
• Filet Mignon – Kansainvälinen suosikki valmistettuna perinteiseen brasilialaiseen tyyliin. Sekoita ja yhdistele tätä sisäfileetä muiden lihojen kanssa saadaksesi täydellisen valikoiman tekstuureja ja makuja.
• Fraldinha – Maukasta, marmoroitua, pitkiksi paloiksi viipaloitua ulkofileetä.
• Cordeiro – Herkullisia lampaankyljyksiä ja karitsan koipi- ja sorkkaleikkeleitä.
• Lombo – Parmesaanijuustolla päällystettyä possun ulkofileetä.
• Linguiça – Normaalisti paprikalla ja valkosipulilla maustettu sianlihamakkara, jota käytetään usein feijoadan, eräänlaisen muhennoksen, ainesosana.

Sivuruuat

• Pão de Queijo – Tämä tuoreessa uunissa paistettu juustoleipä valmistetaan yleensä maniokki- tai tapiokajauhosta, kananmunasta ja juustosta, ja sitä syödään Brasiliassa yleisesti aamiaiseksi.
• Farofa – Paahdetusta maniokkijauhosta ja muista mausteista valmistettu ruoka. Sitä voidaan syödä sellaisenaan tai muiden ruokien lisukkeena.
• Paneroitu banaani – Tämä lisuke on loistava tapa puhdistaa suupielet seuraavaa liharuokakierrosta varten.
• Polenta – Perinteinen italialainen maissijauhoruoka, jonka maahanmuuttajat toivat Brasiliaan. Vaikka sen voi valmistaa monella eri tavalla, tarjoilemme sen rapeana Boi Na Brazassa.

Löydä Brasilian makuja Boi Na Brazassa

Olitpa sitten kutsumassa pientä perhe- ja ystäväporukkaa tai isännöimässä isoa tilaisuutta, Boi Na Braza pystyy mukautumaan. Ruokavalikoimamme tyydyttää sisäfileen tuntijat ja ilahduttaa niitä, jotka ovat uusia brasilialaisen keittiön ystäviä. Tule myöhäisillan illalliselle tai nauti runsas brunssi sunnuntaiaamuna.

Olemme innoissamme voidessamme ilmoittaa, että olemme juuri avanneet kolmannen toimipisteemme Irvingiin, Teksasiin, lähelle Toyota Music Factoryn elävää viihdettä. Jos olet kiinnostunut suussa sulavista aterioista ja jännittävien tapahtumien läheisyydestä, tutustu online-valikoimaamme tai varaa pöytävaraus johonkin kolmesta toimipisteestämme.

1http://content.time.com/time/specials/2007/article/0,28804,1631176_1630611_1630586,00.html