Kypsässä ananaksessa on hedelmäinen, tuoksuva tuoksu, se on väriltään pikemminkin keltainen kuin vihreä, ja se on kokoonsa nähden painava. Vältä valitsemasta ananasta, jossa on mätäneviä tai homehtuneita kohtia, erityisesti varren alaosassa olevassa arvessa. Ananasta voi jättää huoneenlämpöön yhdeksi tai kahdeksi päiväksi ennen tarjoilua. Vaikka tämä ei tee hedelmästä makeampaa, se tekee siitä pehmeämmän ja mehukkaamman. Koska ananas on kuitenkin hyvin helposti pilaantuva, sitä on silti tarkkailtava tarkoin tänä aikana, jotta se ei pilaannu. Kahden päivän kuluttua, jos et ole vielä valmis syömään sitä, kääri se rei’itettyyn muovipussiin ja säilytä sitä jääkaapissa, jossa se säilyy korkeintaan kolmesta viiteen päivää.
Paloiteltu ananas säilytetään ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, jossa se säilyy enintään viikon. Se säilyy tuoreempana ja säilyttää enemmän makua ja mehukkuutta, jos astiaan laitetaan myös hieman nestettä, mieluiten ananaksen mehua. Vaikka ananasta voi pakastaa, tämä prosessi vaikuttaa suuresti sen makuun.