Jos pidät posolesta, mutta haluaisit lisätä hieman vihreän chilen makua yhteen upeimmista New Mexicon ruokalajeista, niin tämä on täydellinen resepti sinulle. Vaikka pidänkin punaisen chilin posolesta, olen myös todella suuri vihreän chilin ystävä, joten en voi jättää huomiotta tähän ruokalajiin liittyviä upeita makuja.

Ainesosat

• 1 iso sipuli, hienonnettu
• 1 kilo sianlihan paloja
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 6 kuppia vettä
• 2 kuppia paahdettua ja kuorittua New Mexicon vihreää chiliä, hienonnettu
• 2 kuppia pozole blanco (valkoinen hominy)**
• 1 ruokalusikallinen suolaa tai niin, maun mukaan
• 1 teelusikallinen paahdettua valkosipulijauhetta
• 1 teelusikallinen paahdettua sipulijauhetta

**Tarvitaan paineenalennuskeittimessä pehmentämiseen.

Keittoastiassa kuullota sipulia ja valkosipulia muutama minuutti, kunnes ne ovat kuihtuneet. Lisää sianliha ja valkosipuli ja paista muutama minuutti, kunnes se on kevyesti ruskistunut.

Lisää valkosipuli, paista pehmeäksi, 4 minuuttia. Lisää vesi, keitä, sekoita ja kaavi ruskistuneet palat pois puulusikalla. Laita sianliha ja muut ainekset painekattilaan.

Sulje kansi. Kuumenna korkeaan paineeseen keskilämmöllä; vähennä lämpöä paineen ylläpitämiseksi ja keitä, kunnes liha on pehmeää, noin 1 tunti 15 minuuttia. Poista liedeltä, päästä paine pois ja poista kansi. Kuori mahdollinen rasva.

Servit 6-8

.