Tämä kirkas, mausteinen, omega-3-rikas vegaaninen pestoresepti valmistuu 5 minuutissa tai lyhyemmässä ajassa, ja siinä on korianterin, kiharan persiljan ja kokonaisen sitruunan sekoituksen ansiosta anti-inflammatorinen vaikutus. Kotitekoinen vegaanipesto on täydellinen kastike pastaan, pizzaan, keittoihin ja levitteisiin! Se on myös helppo valmistaa etukäteen, ja resepti sopii pakastimeen.

Vähän yksinkertaisia nautintoja on niin täydellisiä kuin pesto. Tämä korianterilla, persiljalla ja kokonaisella sitruunalla koristeltu vegaaninen pestoresepti ei ole poikkeus. Pestoa voideltuna avokado-paahtoleivän päälle. Tai pestoa pastan päällä. Sekoitettuna tofuun… tai uuden perunasalaatin kastikkeena. Se on jotain, mitä yritän aina pitää käsillä helppoja aterioita varten.

Vegaanipeston tekeminen on helppoa!

Vaikka useimmat meistä ovat kasvaneet basilika-valkosipuli-männynpähkinä-parmesaani-versiolla, minulla on tapana ajatella pestoa kaavalla:

vihannekset + pähkinä/siemen + valkosipuli (aina valkosipuli!) + kermainen/kumimaisempi vivahde,

Minähän myöskin suhtaudun pestoon tarkkaan… tottakai niin. Oliiviöljyä tarvitaan, mutta en pidä liian öljyisestä. Tai liian juustoisena, koska en halua piilottaa vihanneksia. Haluan paljon happoa, jotta se ei maistu lattealta. Kysy mieheltäni. Hänen mielestään menen liian pitkälle happojen suhteen… mutta se on ihan toinen tarina.

Miksi tämä vegaanipesto on tulehdusta ehkäisevä tähti

Luulen, että jumiudumme superruokiin, vaikka tulehdusta ehkäisevässä ravitsemuksessa on kyse jokapäiväisistä ruoka-ainesankareista, kuten vihreistä, pähkinöistä ja siemenistä. Halusin luoda vegaanisen pestoreseptin, jossa käytettäisiin edullisia vihanneksia, kuten persiljaa ja korianteria (ravinteikkaita vihanneksia jo itsessään), ja antaa sille anti-inflammatorisen twistin. Omega-3-rikkaat saksanpähkinät ja hampunsiemenet lisäävät näiden tärkeiden tulehdusta ehkäisevien rasvojen saantia.

Kaikki ne puheet sitruunaveden terveellisyydestä? No, jos haluat sitruunoiden todellisen hyödyn, sinun on käytettävä koko hedelmää. Niin minä tein. Kokonainen sitruuna sisältää enemmän antioksidanttisia fytokemikaaleja ja kuori sisältää eteerisiä öljyjä, jotka antavat tälle pestolle säväyksen. Käytin myös PALJON valkosipulia. Valkosipuli on voimakas anti-inflammatorinen ruoka, kiitos rikkiä sisältävien fytokemikaalien, jotka tukevat immuunijärjestelmän toimintaa. Valkosipulin syöminen raakana tuottaa nämä fytokemikaalit tehokkaimmassa muodossaan. Riippuen siitä, miten raaka valkosipuli kohtelee sinua, voit kutistaa sen pienemmäksi… mutta minä käytin kahta SUURTA valkosipulinkynttä, koska hei, en ole vampyyrien ystävä.

Tämä kastike on niin helppo valmistaa ja se on herkullista kaiken päälle. Ravintohiiva antaa sille sen tutun umami-nautinnon, joka perinteisesti tulee parmesaanista, ja samalla se lisää B-vitamiineja, jotka ovat tärkeitä kasvisruokavaliossa.

Tapoja käyttää tätä vegaanista pestoreseptiä

Kun maistat tätä pestoa, se maistuu voimakkaalta – melkeinpä liiankin voimakkaalta – mutta syy tähän on se, että maku laimenee, kun se on pastan päällä. Tarvitaan paljon makua, jotta se kestää nuo säikeet. Mutta on niin monia muitakin tapoja, joilla voit käyttää tätä reseptiä piristämään arkiruokia:

• Kokeile lisätä siihen hieman majoneesia ja tehdä siitä kastike viljakulhoihin, perunasalaatteihin tai kasviksiin.
• Levitä sitä voileipien, kääreiden, pizzan tai minkä tahansa muun ruokalajin päälle.
• Pyörittele sitä keittoihin tai heittele sitä tofukokoelman joukkoon
• Lisää sitä valmiiseen taikinaan ja pyörittele siitä pesto-valkosipulisolmuja