The Dirt:
Agave-nektari on suosittu makeutusaine, jota monet ihmiset käyttävät korvaamaan sokeria. Mitä agave on, miten sitä käsitellään ja onko se parempi sinulle kuin pöytäsokeri?
Me emme voi kaunistella sitä – liiallinen sokerin käyttö ei yksinkertaisesti ole hyväksi sinulle! Keskiverto amerikkalainen syö 80-110 grammaa lisättyä sokeria päivässä. Jotta tämä voidaan suhteuttaa, suositeltu päivittäinen määrä on 24 grammaa sokeria naisille ja 38 grammaa miehille päivässä.
Mintel on raportoinut, että 84 % aikuisista on päättänyt rajoittaa sokerinsaantia. Me D2D:llä ylistämme tätä pyrkimystä ja tunnustamme, että se ei ole mikään pieni saavutus! Vastauksena perinteisestä sokerista poispäin suuntautuvaan liikehdintään monet sokeritemput ovat päässeet terveysruokamarkkinoille. Mutta (suurimmaksi osaksi) sokeri on sokeria on sokeria – ja lähes kaikilla variaatioilla on sama vaikutus elimistöösi….
Enter: Agave
Kuvassa yllä: Agave americana. (Lähde: Plant Rescue)
Meksikossa ja Yhdysvaltain lounaisosissa kasvava agave-kasvi muistuttaa kaktusta, mutta kuuluu itse asiassa parsakasvien heimoon. Lajikkeita on monia erilaisia, ja siirappia valmistetaan vain muutamasta lajikkeesta. Kukkiessaan agave-kasvi voi nousta jopa 25 jalan korkeuteen!
Markkinointiväitteiden ja erinomaisen tuotemerkin ansiosta on helppo uskoa, että sokerin lähteenä käytetty agave on ”parempi sinulle”. Itse asiassa Mintelin markkinatutkimuksen mukaan kuluttajat pitävät agavea neljänneksi terveellisimpänä makeutusaineiden pitkässä luettelossa.
Tämän ”luonnossa esiintyvän makeutusaineen” käyttö on kasvanut räjähdysmäisesti viime vuosina. Tarkemmin sanottuna kesäkuun 2012-2013 aikana 33 prosenttia kaikista ruoka- ja juomatuotteiden lanseerauksista sisälsi agavea.
Agave-nektarin tuottajat väittävät, että tämä siirappi on terveellisempää, koska siinä on vähemmän kaloreita annosta kohden ja sillä on matala glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että se ei nosta verensokeriarvoja yhtä paljon kuin muut sokeri- ja makeutusaineet.
Väitteisiin liittyy kuitenkin joitain ongelmia. Kaupallisesti myytävä agavesiirappi on pitkälle jalostettua, jotta sen säilyvyys olisi pidempi. Vaikka on totta, että luonnossa esiintyvässä agavenektarissa olevat fruktaanit ovat terveellinen sokerinlähde, kun nämä fruktaanit käsitellään (korkeassa lämmössä), ne muuttuvat fruktoosiksi ja tämän nektarin terveelliset ominaisuudet häviävät.
Video: Authority Nutrition
Love Tequila? Etsi etiketistä 100-prosenttista agavea!
Tequila valmistetaan uuttamalla ja fermentoimalla runsaasti sokeria sisältävä mehu agave-kasvin ytimestä. Toisin kuin jalostettu agavesiirappi, tequila on elävää ravintoa, ja kasvissa olevat luonnolliset sokerit käytetään polttoaineena käymisprosessin aikana. Tämä ei tarkoita, että kaikki tequila olisi sokeritonta! Yhdysvaltojen säädökset sallivat tequila-yhtiöiden lisätä sokeria lopputuotteeseensa, kun taas meksikolaiset tequilan jakelijat eivät saa valmistaa tequilaa muusta kuin blue weber -agave-kasvista. Kun ostat tequilaa, etsi etiketistä 100-prosenttista agavea!
Kerrataanpa lyhyesti fruktoosi & glukoosi
Edellisessä sokeria käsittelevässä kirjoituksessamme käsittelimme fruktoosin ja glukoosin merkitystä. Pöytäsokeri koostuu sekä glukoosin että fruktoosin yhdistelmästä.
Glukoosi antaa elimistöllesi energiaa. Toisin kuin fruktoosi, glukoosi on erittäin tärkeä. Se antaa polttoainetta aivoille ja lihaksille ja auttaa muuntamaan ruoan ravintoaineiksi. Fruktoosi sen sijaan ei todellakaan palvele mitään tarkoitusta kehossasi. Sitä ei voi käyttää energiana, ja sitä voi käsitellä vain maksa. Kun se pääsee maksaan, se muuttuu rasvaksi ja lähetetään elimistön rasvasoluihin poltettavaksi tai hävitettäväksi.
Fruktoosin kertyminen maksaan on myrkyllistä, ja sillä voi olla sama vaikutus maksaan kuin liiallisella alkoholin kertymisellä!
Useimmissa sokereissa glukoosin ja fruktoosin suhde on melko tasainen. Esimerkiksi pöytäsokerissa on 50 % glukoosia ja 50 % fruktoosia, eli suhde on 1:1. Tämä voi vaihdella noin 5 % riippuen sokerilähteestä- on kuitenkin turvallista sanoa, että lähes kaikki sokerivalmisteet käsitellään elimistössäsi suhteellisen samalla tavalla.
Agavessa fruktoosin ja glukoosin suhde on 2:1.
Jopa runsasfruktoosinen maissisiirappi sisältää vähemmän fruktoosia kuin agave! Kuten useimmissa sokereissa, HFCS:ssä on fruktoosin ja glukoosin suhde 1:1. HFCS sisältää noin 55 % fruktoosia. Agavesiirappi voi sisältää 70-97 % fruktoosia. Tämän suuremman fruktoosimäärän vuoksi agave on glykeemisellä indeksillä teknisesti alhaisempi kuin muut perinteiset sokerit. Mutta se tarkoittaa, että vähintään 70 % nauttimastasi agavesta menee suoraan maksaasi!
Lisäksi toisin kuin monissa agaven terveysväittämissä kerrotaan, agavessa on yleensä enemmän kaloreita annosta kohti kuin muissa makeutusaineissa. Esimerkiksi 1 ruokalusikallinen valkoista sokeria sisältää 48 kaloria, kun taas ruokalusikallinen agavea sisältää noin 60 kaloria. Agaven tuottajat väittävät, että koska siirappi on niin makeaa, kuluttajat käyttävät sitä väistämättä vähemmän kuin perinteisiä makeutusaineita ja säästävät näin kaloreita.
Bottom Line:
Älä lankea hypeen! Se, että agavea käytetään usein paikallisessa luomumehukaupassasi, ei tarkoita, että se on terveellisempää kuin sokeri. Varo agaven markkinointiväitteitä. Kuten kaiken sokerin, myös agaven kulutuksen tulisi olla hyvin rajoitettua.
