Intialainen keittiö on yksi maailman suosituimmista, mutta väärinymmärretyistä keittiöistä! Jos olet rakentanut mielipiteesi intialaisesta ruoasta ravintola- ja take away -käyntien perusteella, on aika paljastaa totuus ja selvittää itse, onko intialainen ruoka terveellistä vai ei!
SISÄLLYSLUETTELO
”Terveellinen” on mielestäni subjektiivinen termi ! Se mikä toimii sinulle, ei välttämättä toimi toisille.
Vartalotyyppisi tai yleinen terveydentilasi saattaa tarvita enemmän rasvoja ja hiilihydraatteja energian rakentamiseen, kun taas toisille proteiinit ja vähärasvainen ruokavalio.
Yleinen nyrkkisääntö tyypilliselle terveelliselle ruokavaliolle on ruoka, jossa on tasapainoisesti ravintoaineita, vitamiineja, proteiineja, hiilihydraatteja ja muita tieteellisiä termejä, joita en tunne! Mutta luulen, että ymmärrät idean.
Siten se, onko tietty keittiö terveellinen vai ei, riippuu pitkälti siitä, mitä, kuinka paljon ja kuinka usein syöt kyseistä ruokatyyppiä.
Miksi intialaista ruokaa pidetään epäterveellisenä
Kokemuksemme mistä tahansa kansainvälisestä keittiöstä perustuu syömiseen ravintoloissa, noutoruokailuun tai illallisiin erikoistilaisuuksissa!
Muodostamme mielipiteemme siitä, pidämmekö siitä vai emme, sen perusteella, mitä ruokalistalla tarjotaan.
Todellisuudessa ruokalista on kuitenkin vain avoin ja suljettu tilannekuva suosituimmasta alueellisesta tai kulttuurisesta ruoasta.
On mahdotonta tarjota sellaista ruokalajivalikoimaa, jota kullakin keittiöllä on.
Intialainen keittiö on ruuan mekka!!!
Maailmassa ei ole mitään muuta keittiötä, jolla olisi niin suuri kirjo erilaisia ruuanvalmistuksen kulttuureja ja joka olisi niin monipuolinen ja moninainen samankin maan sisällä.
Ravintoloissa tarjottava ruoka on mitättömän pieni piste!
Tämän perusteella tuomitsemme nopeasti, että intialainen ruoka on mausteista, tulista, rasvaista, rasvaista ja runsasta.
En vastusta ajatusta täysin,
Mutta se ei ole tosiasiallinen totuus.
Erikoistilaisuuksissa tarjottava ruoka ja ravintoloissa tarjottava ruoka valmistetaan nimenomaan siksi, että se houkuttelisi meitä houkuttelemaan ja tyydyttäisi satunnaista mielihalujuuttamme suosittujen, mutta ei välttämättä terveellisten ruokalajien perään.
Jos siis terveellisyyden määritelmäsi perustuu kaloreihin ja hiilihydraatteihin, kulman intialainen take away ei ole ystäväsi.
Tämä johtuu siitä, että :
- Ravintolassa tai erikoistilaisuuksissa valmistettu ruoka käyttää enemmän öljyä peruskastikkeeseen tai kastikkeeseen kypsennyttääkseen kunnolla ja nopeasti.
- Kaikenlaiset rasvat , öljyt, voi, ghee lisäävät lisämakua ja -aromia ruokalajeihin. ( ranskalaiset, voikastike, donitsit maistuvat upealta syystä)
- Ylimäärässä öljyssä tai pidempään kypsennetty ruoka menettää ravintoarvonsa.
- Suosittu lisuke intialaiselle pääruoalle on riisi, naan, parantha ja/tai roti. Siinä missä riisi, öljyllä tai voilla voideltu naan ovat hiilihydraattipitoisia, roti on täysjyväleipä, jossa on huomattavasti vähemmän hiilihydraatteja.
- Ylimääräinen mausteiden ja chilin käyttö tekee ruuasta täyteläisen ja voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia.
- Sokerin, haihdutettujen tai täysrasvaisten maitotuotteiden, kuten kerman, käyttö lisää kalorien saantia.
- Syvästi paistetut välipalat, kuten samosat, bhajiat, poppadomit ja muut suositut intialaiset välipalat tekevät enemmän hyvää sielullesi kuin vyötärölle!
Siinä siis tärkeimmät syyt, miksi yleinen kysymys ”Onko intialainen ruoka terveellistä?” esitetään oikeutetusti.
Yleisiä harhaluuloja intialaisesta ruuasta
Syömällä kokonaisen aterian intialaisessa ravintolassa tai erityistilaisuuksissa lihotat itsesi luultavasti 1000 kalorilla tai jopa useammalla kalorilla riippuen siitä, mitä syötte, ja siitä, miten se on valmistettu.
Käydäänpä vielä kerran läpi edellä esitetty väite ”Miksi intialaista ruokaa pidetään epäterveellisenä?” ja esitetään se eri tavalla.
Väärinkäsitys 1 – Intialainen ruoka on rasvaista ja rasvaista
Aterian kypsentämiseen kotona käytetyn öljyn määrä pidetään mahdollisimman vähäisenä.
Kotona valmistettavassa intialaisessa ruoassa voidaan käyttää mitä tahansa 2 teelusikallisesta 6 ruokalusikalliseen öljyä.
Valittavanasi on myös erilaisia terveellisiä öljyjä, joita käytetään intialaisen ruoan valmistukseen.
Voit käyttää kylmäpuristettua sinappiöljyä, kookosöljyä tai maapähkinäöljyä.
Sinusta itsestäsi riippuu, kuinka paljon rasvaa ja minkä tyyppistä rasvaa käytät ruoan valmistukseen.
Keittäminen vähemmällä määrällä öljyä on hallittua ruoanlaittoa, jota useimmat kotikokit noudattavat.
Väärinkäsitys 2 – Intialainen ruoka on mausteista ja runsasta
Tyypillisessä intialaisessa ruokalajissa on vähintään kahdesta kahteenkymmeneen maustetyyppiä.
Käytettävien mausteiden määrä ja tyyppi vaihtelevat alueellisesti sekä kotitalouksien makutottumusten mukaan.
Intialaiset kotikokit tehostavat makuja luovasti käyttämällä ruokalajissa yhtä tai kahta, joskus enintään viittä maustetta.
Yhdistelemällä suosituimpien ja keskeisimpien intialaisten mausteiden eri suhteita voit helposti valmistaa monia erilaisia intialaisia ruokalajeja, jotka ovat yksinkertaisia ja helppoja tehdä.
Esimerkiksi tämä intialainen papu- ja kookosruoka voidaan valmistaa vain 5 ainesosasta, kun taas hyvin yksinkertaisen kotitekoisen kanacurryn valmistamiseen tarvitaan vain 7 ainesosaa.
Väärinkäsitys 3 – intialainen ruoka on tulista
Tulivoima ruuassa taas hyvin suhteellinen ja henkilökohtainen mieltymys.
Tuoreiden tai missä tahansa muodossa olevien chilien määrä riippuu täysin kuumuuden sietokyvystänne.
Traditionaalisesti joissakin Intian alueellisissa keittiöissä käytetään suurempia määriä chiliä ruoissaan, mutta näin ei kuitenkaan ole koko mantereella.
Tuoreet chilit ovat suositeltavin ainesosa niiden monien terveyshyötyjen vuoksi verrattuna punaiseen chilijauheeseen.
Chilien käyttäminen on henkilökohtainen valinta, voit jättää sen kokonaan pois tai vähentää määrää makusi mukaan.
Väärinkäsitys 4 – Intialainen ruoka on raskasta eikä terveellistä, jos sitä syödään päivittäin
On ehkä tullut hieman selväksi, että mausteiden, rasvan ja chilien käyttö intialaisen ruoan valmistuksessa on pitkälti suosittua ja alueellista.
Traditionaalinen intialainen ruoka perustuu ayurvedan konseptiin.
Ajurvedan ruokailun mukaan aterialla tulisi olla tasapaino viidestä pääruoasta, joita erilaiset ruoanlaittoon käytettävät raaka-aineet antavat. Nämä maut ovat makea, hapan, kuuma, kirpeä ja karvas.
Tyypillinen intialainen ateria sisältää:
- raaka-aineita, kuten vihanneksia, maitotuotteita, viljaa
- proteiineja, kuten kananmunaa, kalaa, lihaa, palkokasveja ja palkokasveja,
- mausteita, yrttejä ja
- hiilihydraatteja ja rasvaa
Kaikki nämä ainekset vaikuttavat osaltaan tasapainoiseen ruokavalioon.
Mausteet ja yrtit eivät ole vain mausteita. Niillä tiedetään olevan antioksidanttisia ja antimikrobisia ominaisuuksia, jotka auttavat estämään mikro-organismien kasvua.
Tyypillisessä intialaisessa kotitaloudessa käytettävien raaka-aineiden enemmistö on kausiluonteisia, tuoreita tuotteita , jotka vaihtelevat väreiltään ja koostumukseltaan, ja jotka ovat loistava lähde monille ravintoaineille.
Maidotuotteiden, kuten jogurtin, maidon ja juuston, käyttö sisältää runsaasti kalsiumia.
Jyvät, tarjoavat kuitua hyvän suolistoterveyden ylläpitämiseen.
Hyvin harkittu ja kotona valmistettu intialainen ateria antaa sinulle kaikki erilaiset elementit, joita tarvitaan terveelliseen ja tasapainoiseen ruokavalioon.
Väärinkäsitys 5 – Intialaisen ruuan syöminen ei ole parasta laihdutettaessa tai laihduttaessa
Et ehkä ole tietoinen siitä, että intialaiseen ruokakulttuuriin kuuluu monien erityyppisten viljalajien ja vihannesten käyttäminen.
Se ei ole pelkkää riisiä, tavallista jauhoa, ylikypsiä vihanneksia ja öljyä.
Joitakin suosittuja viljalajeja, joita käytetään riisin vaihtoehtona, ovat erilaiset hirssi-, amarantti-, tattari-, ohra- ja maissilajikkeet.
Vaikutukset toisaalta edistävät aineenvaihduntaa, mikä tarkoittaa sitä, että se auttaa painonpudotuksessa.
Alueittaisten ja henkilökohtaisten ruokailutottumusten lisäksi intialaiseen ruokailuun vaikuttavat myös uskonnolliset tekijät.
On päiviä, jolloin intialaiset noudattavat tiukkaa ruokavaliota, joka sisältää vain hedelmiä, vihanneksia ja täysjyväviljaa hyvin konservatiivisesti kypsennettynä.
Matalien hiilihydraattien ja rasvattomien intialaisten ateriavaihtoehtojen välillä ei ole pulaa.
Tämä moniviljapulao tai öljytön hitaasti kypsennetty rogan josh on vain idea.
Sinun ei tarvitse noudattaa mautonta, tavallista ruokavaliota laihduttaaksesi.
Voit silti syödä herkullista intialaista ruokaa ja olla terve ja onnellinen.
Miten valmistaa terveellisiä intialaisia ruokia
Kysymys kuuluukin, mistä löydät suosittujen intialaisten ruokien vaihtoehtoisia terveellisiä vaihtoehtoja?
Olen pitänyt blogia ja opettanut intialaista ruoanlaittoa viimeiset 6 vuotta.
Vuosien kokemukseni sekä kirjoittamisesta että suorista kursseista, joissa osallistujat seuraavat mukana, tiedän, että ruoanlaittotyyleissä on eroja riippuen siitä, miten reseptiä noudatetaan.
Se on verrattavissa siihen, että sinulla on ohjaaja, joka opastaa sinua prosessin läpi ja näyttää sinulle, mitä tehdä, ja korjaa sinua, kun menet väärin, toisin kuin jos lukisit materiaalin ja suorittaisit kokeen yksin.
Kokkaa yhdessä live intialainen ruoanlaittokurssi on kuin ruoanlaitto intialaisen ystävän kanssa keittiössäsi ja hemmottelet perhettäsi ja ystäviäsi kotona valmistetulla terveellisellä ja herkullisella intialaisella aterialla.
Katso meitä toiminnassa alla olevalla verkkokurssilla:
On ilo nähdä, kuinka kaikki toistavat samoja ruokia omassa keittiössään ja nauttivat sosiaalisesta ruoanlaitosta ja oppimisesta!
Jos haluat liittyä kokkitunnille tai sopia sellaisen tietylle ajankohdalle ja opetella intialaista suosikkiruokaa, sinun tarvitsee vain täyttää alla oleva lomake ja lähettää minulle viesti.
Voit liittyä tunnille mistä päin maailmaa tahansa, tarvitset vain laitteen, jolla voit kirjautua sisään ja mikrofonin, jolla voit kuunnella!!!
Internet on loistava resurssi löytää terveellisiä intialaisia reseptejä, jotka ovat hyvien intialaisten ruokabloggaajien kirjoittamia.
Joitakin suosikkibloggaajiani ovat
- Manjulan keittiö – Yksinkertaisia kotitekoisia kasvisruokareseptejä intialaisesta ruoasta videoiden kera.
- Vegan Richa- Kuten nimestä voi päätellä herkullisen maukkaita vegaanisia intialaisia ruokia.
- Indian Simmer – Herkullinen kokoelma vegaanisia ja ei-vegaanisia intialaisia herkkuja.
Loppuajatuksia intialaisesta ruuasta
Kerratakseni yhteenvetona, tyypilliseen kotitekoiseen intialaiseen ateriaan kuuluu monenlaisia ruokia. Riippuen ruokavaliostasi se voi olla:
- Vegaaninen tai ei-vegaaninen pääruoka, kuten paneer tai vegekorma tai curry
- Palkokasvipohjainen ruokalaji, kuten daal
- Riisin ja/tai täysjyväleivän, kuten roti, lisukkeena
- Yksinkertainen salaatti raaoista sipuleista, tomaattia ja kurkkua, jota kutsutaan kuchumberiksi
- Joghurtti, kuten raita
Valikoima erilaisia ruokia (intialaisen ruoan valmistaminenkaan ei ole monimutkaista) tarjoaa oikean tasapainon ravintoaineita ja vitamiineja.
On sanomattakin selvää, että minkä tahansa ruoan terveystekijä riippuu siitä, miten ja mitä valmistetaan.
Tämä tarkoittaa, että käytetyn rasvan tyypillä ja määrällä, muiden ainesosien eli vihannesten, viljojen, proteiinien jne. käytöllä, käytetyllä kypsennysmenetelmällä eli paistamisella, höyrystämisellä, keittämisellä, hauduttamisella jne. on ratkaiseva merkitys ”terveellisen ruoan” määrittelemisessä.
Jostakin ruoasta voidaan tehdä runsas ja mausteinen tai sitten voidaan olla pidättyväisempiä ainesosien kanssa. Se on sinun valintasi.
Intialainen ruoka on valtavan monipuolista ja vaihtelevaa, joten sen haarukoiminen ”epäterveellisen keittiön” kategoriaan on epäoikeudenmukaista ja perusteetonta.
Intialaisen keittiön luokittelun ei pitäisi perustua valtavirran tai suositun intialaisen ruoan luokitteluun.
Intialainen ruoka perustuu moniin erilaisiin ruokalajeihin, erilaisiin mausteisiin, erilaisiin ruoanvalmistustyyleihin ja erilaisiin ainesosiin, jotka tekevät intialaisesta ruoasta eräänä kokonaisvaltaisimmista terveellisimpiin kuuluvista ja kaikkein terveellisimmistä ja tasapainoisimmista aterioista.
Nauti viikonlopun noutopöydästäsi, mutta muista, että syömäsi ei ole vain runsasta ja mausteista…. on olemassa vaihtoehtoja, jotka ovat herkullisia ja terveellisiä!
