Tämä täysin helppo paahdettu pekaanikaramellikastike sopii täydellisesti suosikkijälkiruokasi kanssa. Niin hyvää, että haluat sukeltaa pää edellä purkkiin sitä!
Hyvää uutta vuotta, kaverit! En voi uskoa, että nyt on vuosi 2019. Nuo viimeiset pari kuukautta vuodesta 2018 lensivät ohi – ihan kuin räpäytin silmää ja oli jo uusi vuosi. Tiedän, että monet lupaukset pyörivät terveellisen syömisen ja liikunnan ympärillä, mutta tässä postauksessa on kyse tasapainosta. Ystävällinen muistutus itselleni (ja sinulle, jos haluat kuulla sen) – älä unohda nauttia pienistä asioista. Voit syödä tämän paahdetun pekaanipähkinäkaramellikastikkeen kasteleman dekadentin kanelirullan tänään, ja voit syödä salaatin huomenna. Kyse on tasapainosta, ja muista: kaikki kohtuudella! Nyt postaukseen:
Olen todella onnekas, että minulla on mahtava työ, jossa on pitkiä vapaapäiviä ympäri vuoden. Näinä vapaapäivinä olen viettänyt paljon aikaa nauttien läheisistäni, kokkaillen tonneittain ruokaa ja myös leipoen. Leipominen on aina pelottanut minua, mutta haluan päästä keittiöön leipomaan lisää vuoden 2019 aikana! Ensimmäinen leivontaretki: kotitekoisia kanelikääryleitä. Tiesin, että minun oli pakko tehdä paahdetuilla pekaanipähkinöillä ladattua kinuskikastiketta, jota voisin tiputella päälle. Mikäs sen parempaa kuin pehmeät ja kuohkeat sämpylät tuorejuustokuorrutuksella ja karamellisilla pekaanipähkinöillä? Ei mikään. Ei yhtään mitään.
Tämä karamellikastike valmistetaan yksinkertaisista perusaineksista, joten se on helppo valmistaa, kun tulee nopea himo. Se maistuisi *epäuskottavalta* tiputeltuna lempijäätelösi päälle tai reilusti kuorrutetun kanelipullan päälle, samanlaisen kuin kuvassa oleva, jonka ahmin eilen.
Muista seurata The Peppery Skillet -lehteä Instagramissa ja tägää minut kuvasi kanssa! Kypsennysaika: 20 minuuttia
Ainesosat
- 1 tikku suolatonta voita + 1/4 kupillista voita
- 1 1/2 kupillista ruskeaa sokeria
- 1/2 kupillista paksua kermaa
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 1 1/4 kupillista hienonnettuja pekaanipähkinöitä
- Vaihtoehtoisesti: 1 tl maissitärkkelystä
Ohjeet
Lämmitä uuni 325 asteeseen ja vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa 1/4 kupillista sulatettua voita ja pekaanipähkinät ja sekoita ne keskenään. Lisää pekaanipähkinät leivinpaperille ja paista 15 minuuttia. Ne tuoksuvat ja tummuvat hieman. Poista uunista, kun ne ovat paahtuneet.
Lisää keskikokoisessa kattilassa voi ja ruskea sokeri. Kun se on sulanut ja yhdistynyt, lisää kerma ja kiehauta keskilämmöllä miedolla lämmöllä koko ajan vatkaten. Anna seoksen kiehua 3 minuuttia tai kunnes kastike on paksuuntunut ja peittää lusikan selän.
Pudota lämpö matalalle ja lisää suola, vaniljauute ja hienonnetut pekaanipähkinät ja keitä vielä minuutti.
Katkaise lämpö pois päältä ja nauti heti tai anna jäähtyä kokonaan, ennen kuin säilytät sen lasipurkissa.
Huomautuksia
Jos kastikkeesi on juoksevaa ja sen sakeutumisessa on vaikeuksia, voit yhdistää 1 tl maissitärkkelystä ja 1 1/2 tl vettä keskenään ja lisätä lietteen kattilaan sen kiehuessa ensimmäisessä vaiheessa.