Resepti paistettuihin Sheepshead-sieniin

Kun ystäväni soitti kertoakseen, että hän oli löytänyt kasan Sheepshead-sieniä, ja halusi tietää, haluaisinko niitä paistettavaksi, voit olla varma, että tartuin siihen.

Ongelmana oli… minulla ei ollut aavistustakaan, mikä sheepshead-sieni edes oli. Miten niitä valmistetaan? Ystäväni antoi minulle reseptinsä. Nyt se oli hyvää!

Mikä on Sheepshead-sieni

Miltä Sheepshead-sienet näyttävät

Kutsuttiinpa niitä sitten Ramsheadiksi, Sheepsheadiksi, Maitakeksi tai Kananlihaksi, ne kaikki tarkoittavat samaa asiaa: yksi mahtava sieni. Tieteellinen nimi on Grifola frondosa, joka minusta kuulostaa jotenkin Harry Potterin loitsulta, eikö vain?

Senien suuri sesonki on syys- ja lokakuussa, ja se alkaa yleensä syyskuun toisen viikon tienoilla. Toisin kuin hankalat pikkumorellien sienet, metsäkanan löytää itse asiassa paljon helpommin!

Kasvaessaan rykelmässä, kuten ne kasvavat, voit nähdä kaiken, mikä kasvaa tyvestä. Suurin osa tällä kaudella löydettävistä sienistä on 2″ – 3″ leveitä. Uskomatonta kyllä, on ihmisiä, jotka ovat löytäneet massiivisia kahden tai kolmen jalan läpimittaisia sieniä! Ne voivat painaa jopa kaksikymmentä kiloa. Voitteko kuvitella? American Mushroomsin mukaan Ramshead-sieniä on löydetty jopa viidenkymmenen kilon painoisia. Yowza.

Miten sheepshead-sieni on saanut nimensä? Kun niitä katsoo ylhäältä päin, jos kallistaa päätä ja siristää silmät, ne näyttävät tavallaan lampaanpäältä. Pelleilyä lukuunottamatta, ne tosiaan muistuttavat lampaan päätä. Mitä tulee muihin nimiin, kuten metsäkanalintu, arvelen sen johtuvan siitä, että ne ovat yleisempiä.

Aiheesta on paljon kirjoja – katsokaa vaikka alla olevia nimikkeitä (affiliate-linkit, ansaitsen pientä palkkiota, jos teet ostoksen – katso, miten tuen paikallisia toivomuslistojen avulla täällä).

Miten löydät korvasieniä?

Nämä maukkaat sienet kasvavat maassa lähellä tammien tyviä. Ne rakastavat kyllä suurimpia tammia. Tiedättehän tekin, minkälaisesta puusta puhun, metsän mammuttimaisesta isoisästä, sellaisesta, joka tuntuu yltävän kaiken muun yläpuolelle – ja jolla on sen veroinen runko.

Vaikka maanpäällinen alue on niiden suosikkikoti, ei ole epätodennäköistä löytää niitä muutaman metrin korkeudelta puusta. Joskus niitä voi löytää jopa kannoista tai kaatuneista puista. Pohjoispuoli näyttää olevan niiden suosikki, mutta sekään ei ole tarkkaa tiedettä.

Vuosi toisensa jälkeen niitä voi löytää samoista paikoista. American Mushrooms kertoi, että he ovat keränneet yhdestä tammesta 100 kiloa yhden kauden aikana. Olisiko se hauskaa vai mitä? Olen varma, että poikamme haluaisivat kokea muutakin kuin pelkkää sienestystä – meillä ei aina ole paras onni morelleja etsiessämme.

Nopeasti kasvavat Maitake-sienet rakastavat pientä sadetta, eivätkä ole niin nirsoilunhaluisia lämpötilan suhteen kuin nirsoilevat morellit. Ystäväni kertoi, että ne kasvavat niin nopeasti, että voit tarkistaa päivän tai pari sateen jälkeen ja löytää niitä.

Ramshead-sienien valmistelu

Mitä sinun pitäisi tehdä sheepshead-sienien kanssa

Kuten sanotaankin: ”Kun on epäilys, heitä se pois!”. En ole vastuussa huonosta arvostelukyvystäsi. Sienten keräily on parasta tehdä jonkun kanssa, joka on jo ”in the know”, kuten sanotaan. Kun tiedät ilman epäilyksen häivääkään, että sinulla on oikeanlaisia, haluat käyttää tätä reseptiä!

Tunnustan, etten ole maailman suurin sienifani. Se on rakennejuttu. Jos ne ovat pieniä ja enimmäkseen piilossa, hienoa, mutta isot kimpaleet eivät ole olleet minun makuuni – tähän asti.

Tämä resepti paistetuille lampaansieneille on niin hyvä! Panerointi paistuu rapeaksi ja kultaiseksi. Jos olen rehellinen, se oli koostumukseltaan enemmän kuin kukkakaali, ja minä todellakin rakastan kukkakaalia! Uskon, että sinäkin rakastat.

Paistettujen Sheepshead-sienien resepti