Kuuluisa persikkaviinireseptimme tuottaa hyvänmakuisen viinin, joka on makea, virkistävä ja houkutteleva. Persikkaviini on hyvin suosittua Yhdysvaltojen eteläisissä osavaltioissa, mutta sitä voi nauttia kaikkialla. Se on erittäin miellyttävä jälkiruokaviini ja sopii hyvin myös hiilihappoisten juomien sekoittajaksi. Persikkaviinispritzerit ovat hyvin suosittuja. Voidaan tarjoilla myös jääkylmänä jäillä. Sopii hyvin ruokien, kuten kalatacojen, paistettujen kanasalaattien ja makeiden leivonnaisten kanssa. Tutustu alla olevaan persikkaviinireseptiimme.
Persikkaviiniresepti
Persikkaviinireseptin ainekset:
- 13 kiloa (5.9 kg) tuoreita persikoita
- 11 puntaa (5 kg) sokeria
- 5 teelusikallista (23 g) hiivan ravinnetta
- 20 tippaa (1 ml) pektiinientsyyminestettä
- 1¼ teelusikallista (3,4 g) viinirypäleiden tanniinia
- 6 teelusikallista (30.6 g) happosekoitusta
- Vettä tarpeeksi 5 gallonaa (19 L)
- 1 pakkaus (5 g) Wyeast Mead (Sweet) hiivaa
- 8 Campden-tablettia tai 1½ tl (9.3 g) kaliummetabisulfiittijauhetta
OHjeita persikkaviinireseptiimme:
- Sanitoi kaikki välineet.
- Murskaa persikat. Hävitä kivet ja aseta persikat käymisastiaan.
- Pane sokeri, hiivan ravinne, pektiininen entsyymineste, viinirypäleiden tanniini, happosekoitus ja niin paljon lämmintä vettä, että saadaan 5 gallonaa (19 L) persikoiden päälle käymisastiaan. Sekoita hyvin sokerin liuottamiseksi.
- Kun rypäleen puristemehu on jäähtynyt 21 °C:een (70 °F), lisää hiiva ja peitä astia löyhästi muovilevyllä.
- Anna rypäleen puristemehun käydä 5 tai 6 päivää tai kunnes ominaispaino on 1.040, siivilöi sitten hedelmäliha pois ja purista.
- Laita 2½ murskattua Campden-tablettia tai ¼ teelusikallista (1,4 g) kaliummetabisulfiittijauhetta desinfioituun 5 gallonan (19 L) lasiseen sammioastiaan ja siivilöi uusi viini sinne. Täydennä vedellä ja sulje ilmalukolla.
- Anna viinin laskeutua kuukauden ajan ja laita se sitten uudelleen tislaukseen noudattaen samaa menettelyä kuin vaiheessa 6.
- Laita se uudelleen tislaukseen 3 kuukauden kuluttua ja tee tarvittavat muutokset.
- Anna viinin tekeytyä vielä kuukauden ajan ja pullota sitten.
- Odota 3 kuukautta ennen viinin maistamista.
Löydät tämän persikkaviinin reseptin ja muita reseptejä osoitteesta: The Home Winemaker’s Companion: Secrets, Recipes, and Know-How for Making 115 Great-Tasting Wines (Salaisuudet, reseptit ja tietotaito 115 hyvänmakuisen viinin valmistamiseen) Nosta lasi kotitekoista burgundia ja nauti työsi hedelmistä. Tämä informatiivinen opas tarjoaa yleiskatsauksen koko kotiviininvalmistusprosessiin viiniköynnöksestä (tai laatikkopakkauksesta) lasiin. Oppaassa on yli 100 reseptiä monenlaisille herkullisille viineille, portviinille ja samppanjoille, joten löydät varmasti makuusi sopivan viinin. Selkeät kaaviot laitteiden asentamiseen ja virheettömät ohjeet takaavat, että kotiviininvalmistus onnistuu.