318. reseptini, ”Ragi Kanji | Sormihirssi Makea puuro”, terveellinen ja erittäin terveellinen intialainen aamiaisresepti idea. Ragijauho kypsennetään kiiltäväksi ja maustetaan maidolla, kardemummalla ja makeutetaan jaggeryllä.
Tänä päivänä ihmiset ovat yleensä terveystietoisempia kuin koskaan ja haluavat terveellisiä ja terveellisiä ruokia aamiaiseksi. Ruoat, jotka tarjoavat heille runsaasti ravintoaineita, kuituja, proteiineja jne. sen lisäksi, että ne pitävät heidät kylläisinä pidemmän aikaa, ovat se, mitä kaikki suosivat.
Suuryritykset ovat hyödyntäneet tämän tilaisuuden ja yrittävät saada meidät syömään enemmän prosessoituja viljoja, kuten kaurahiutaleita, vehnä- ja maissihiutaleita jne. Vaikka tällaisten ruokien valinnassa ei ole mitään pahaa, mutta jäämme paitsi monista muista helposti saatavilla olevista jyvistä, joita on kulutettu hyvin pitkään ja jotka viisaat esi-isämme ovat valinneet.
Ragi eli sormisuurimohirssi (Fingerhirssi) on yksi tällainen hämmästyttävä vilja. Se sisältää erittäin paljon proteiinia, kuitua ja muita tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten A, B1, B2 jne. Tästä syystä on olemassa paljon intialaisia ruokia, joissa Ragi on pääosassa. Vaikka minäkin valmistan säännöllisesti ruokaa ragista, on kestänyt kauan ennen kuin olen saanut tilaisuuden julkaista sen täällä blogissa.
Näiden poikkeuksellisten hyötyjen vuoksi äitini sisällytti ragin ruokavaliooni jo pienestä pitäen. Ragi Adai, Kuzh ja Kanji ovat joitakin ruokia, joita hän teki säännöllisesti. Adai on enemmänkin mausteinen litteä leipä, ja hän tarjoili sitä yleensä illalliseksi mausteisen chutneyn, kastikkeen tai suolakurkun kera. Kuzh on suolainen puuro, mutta sen ainesosana oli riisiä, ja sitä piti fermentoida päivän ajan. Se oli lähes aina varattu erityiselle päivälle tamilisessa Aadi-kuukaudessa.
Ragi kanji oli se, jota valmistettiin melko usein. Vaikka Ragi Kanji voidaan tehdä suolaiseksi maustekastikkeella tai makeaksi lisäämällä sokeria, makea versio oli aina suosikkini. Äidilläni oli tapana tehdä valtava annos kanjia aamiaiseksi ja ojentaa minulle iso täysi kulho. Minulle annettiin sitten vapaus lisätä niin paljon jaggeria kuin halusin kanjin makeuttamiseksi. Söin aina iloisesti koko kulhon loppuun ja päädyin sitten nuolemaan kulhon puhtaaksi.
Tämä Ragi kanji -resepti on juuri sellainen, jolla äitini tapasi tehdä sitä minulle. Ragi kypsennetään miedolla keskilämmöllä pehmeäksi, kiiltäväksi ja silkkiseksi. Sitten ragi makeutetaan jaggerialla, maustetaan kardemummalla ja ohennetaan maidolla. Täydellisesti maustettu ja terveellinen ruokalaji, joka aloittaa aamuni oikein.
Ragi kanji | Sormihirssi Makea puuro
- Ragijauho – 1/2Kupillista
- Vesi – 3 1/2Kupillista(säädä tarpeen mukaan)
- Jaggeri – murskattu jauheeksi -. 2 rkl(säädä maun mukaan)
- Kardemummajauhe – 1/2 rkl
- Suola – 1/8 rkl
- Maito – 1 kuppia(säädä tarpeen mukaan)
-
Ensiksi otat ragi-jauhot pieneen kulhoon, lisää riittävästi vettä, sekoita hyvin tasaiseksi seokseksi.
-
Kiehauta loput vedestä raskaalla pohjalla olevassa kattilassa.
-
Vähennä liekki pienelle ja lisää ragi-seos veteen. Sekoita jatkuvasti. Seos alkaa hiljalleen sakeutua. Riko mahdolliset kokkareet kauhan kääntöpuolella. Keitä, kunnes ragi on täysin kypsää ja seos näyttää sileältä ja kiiltävältä.
-
Kun ragi on kypsennetty, lisää joukkoon suola, jaggeryjauhe, kardemumma ja maito, ja sekoita hyvin. Sammuta liekki.
-
Nauti.
– Säädä kanjin makeutta maun mukaan. Lisää tarvittaessa lisää jaggeria tarjoilun yhteydessä.
– Kanji paksunee jäähtyessään. Voit ohentaa sen haluamaasi koostumukseen lisäämällä maitoa.
– Voit tehdä kanjista hieman paksua ja syödä sitä lusikalla tai ohentaa sitä ja juoda sitä myös lasista.
– Voit tehdä kanjista vegaanisen lisäämällä maidotonta maitoa tai korvaamalla maidon kokonaan vedellä.