Tohtori Neal Barnardin löytää usein Friendship Heightsin toimistostaan tai George Washington Universityn kampukselta, jossa hän toimii lääketieteen apulaisprofessorina. Kun hän ei opeta, tee kliinisiä tutkimuskokeita tai johda voittoa tavoittelematonta Physicians Committee for Responsible Medicine -järjestöä puheenjohtajana, hän edistää ”kasvipohjaisia aterioita optimaalisen terveyden saavuttamiseksi.”

Lue lisää nähdäksesi, miten tohtori elää yksinkertaisen filosofiansa mukaan: ”Pidä se vähärasvaisena ja kuitupitoisena.”

Aamiainen: Kaurapuuroa hedelmien kanssa. ”Aamiainen on päivän lempiateriani. Yleensä lisään kaurapuuroon tuoreita hedelmiä ja mausteita. Tänään se on viipaloituja mansikoita, banaani ja ripaus kanelia. Hauska fakta: Jo puoli teelusikallista kanelia voi alentaa verensokeriarvoja noin 20 prosenttia, mikä on hyödyllistä ihmisille, joilla on tai joilla on riski sairastua tyypin 2 diabetekseen.”

Aamupala: Mango-maustesmoothie. ”Tänään on henkilökunnan aamiaispäivä Lääkäriliitossa. Joka viikko toimistomme työntekijät valmistavat vuorotellen suosikkiaamiaissmoothiensa jaettavaksi. Tänä aamuna meillä on mango-maustesmoothie, joka on valmistettu pakastetuista mangopaloista, mantelimaidosta, banaaneista, hieman limetin mehua ja ripaus serranopippuria. Mangot ja banaanit sisältävät molemmat runsaasti kaliumia, joka auttaa alentamaan verenpainetta. Limettimehu ja pippuri tarjoavat suolaisen vivahteen, mikä tekee tästä smoothiesta herkullisen.”

Lounas: Papuburrito lehtivihersalaatin kanssa. ”Tämän päivän lounas on lempiruokani: papuburrito. Toin kotoa vihreää salaattia – lehtikaalia, tomaatteja ja kurkkuja. Huolehdin siitä, että toimistossa on erilaisia helposti napattavia aterioita. Toimistossani on muutama purkki vähäsuolaista keittoa, omenoita, appelsiineja ja riisikakkuja. Nämä tuotteet on helppo heittää laukkuun, ja ne voivat toimia aterioina, kun joutuu työskentelemään tiukassa aikataulussa.”

Päivällisruoka: Vihannekset, viljat ja pavut. ”Päivällissääntöni on yhdistää vihreät, pavut ja viljat. Tänä iltana alkuruokana on Hoppin’ John -salaatti höyrytetyn bok choyn ja viipaloitujen tomaattien kanssa. Salaatti on sekoitus mustasilmäisiä herneitä, ruskeaa riisiä, vihreää sipulia, selleriä, tomaatteja, tuoretta persiljaa, sitruunamehua ja valkosipulinkynsiä. Tutkimusten mukaan tomaateissa oleva lykopeeni suojaa eturauhas-, keuhko- ja mahasyövältä. Se voi myös auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä alentamalla LDL-kolesterolia ja verenpainetta.”

Disclaimer: Ruokapäiväkirjat-sarja on tarkoitettu inspiroivaksi, eikä se ole kunkin yksilön ruokavalion hyväksyntä.

Oletko sinä paikallinen terveys-, kuntoilu- tai ravitsemusasiantuntija, joka rakastaa ruokaa? Lähetä sähköpostia osoitteeseen [email protected] selvittääksesi, miten voisit olla esillä sarjassamme.