Miksi tämä olut eroaa kaikista muista oluista?

Neljä kuppia viiniä seederissä on pakko nauttia. Mutta entä olut? Tähän asti pääsiäisruokavaliolakeja noudattavat ovat joutuneet luopumaan meripihkaisesta oluesta.

Nyt israelilainen yritys, Meadan Craft Brewing, on kehittänyt taateli-oluen, joka on sertifioitu kosheriksi juhlapäiväksi. Bryan Meadan, 53, ja hänen vaimonsa Danna, 48, perustivat panimon toukokuussa 2015 pohjoisessa Karmielin kaupungissa.

Bryan – sosiologi, joka muutti Israeliin Los Angelesista vuonna 1983 – ei ajatellut pääsiäistä aloittaessaan panimouraansa. Vuonna 2006 hänellä diagnosoitiin keliakia, autoimmuunisairaus, jossa gluteenin syöminen voi vahingoittaa ohutsuolta. Keliakiasäätiön mukaan sairaus vaikuttaa arviolta yhteen sadasta ihmisestä maailmanlaajuisesti. Bryanin mukaan toiset viisi prosenttia väestöstä on herkkiä gluteenille.

Hän ei löytänyt gluteenitonta olutta, josta olisi pitänyt, joten hän alkoi panimoida omaa oluttaan kokeilemalla ensin tattarilla. Sitten hän kokeili kikhernejauhoa, jolloin syntyi yleisesti hummus-olueksi kutsuttua olutta. Ja sitten hän kokeili taateleita.

Dannan mukaan kaikki kolme gluteenitonta Meadan-olutta ovat teknisesti kosheria pääsiäisenä – sefardijuutalaisille, joiden pääsiäisruokavaliosäännöt eroavat ashkenasijuutalaisten vastaavista. Ainoastaan taateliolut sopii myös askenasijuutalaisille. ”Meidän oli valittava, ja valitsimme sertifioinnin, joka kattaisi kaikki juutalaiset”, Danna sanoi.

Meadanin Amber Date Ale, joka ei ole raaka-aineistaan huolimatta makea, on yrityksen myydyin linja sekä Israelissa että Yhdysvalloissa, ja sen jälkeen tulee Special Date Ale, joka on hieman kitkerämpi.

Oluilla on Israelin päärabbinaatin sekä Hatam Sofer Bnei Brakin myöntämä kashrut-sertifiointi. Yhdysvalloissa Meadanin oluita on saatavilla kaupoissa Kaliforniassa (luettelo löytyy osoitteesta Meadan.com), ja kuluttajat Kaliforniassa, Oregonissa, Washingtonissa ja Arizonassa voivat tilata niitä verkossa.

”Yhdysvalloissa markkinointiluvan saamiseksi on asioitava jokaisen osavaltion kanssa erikseen”, Meadan selittää oluidensa rajoitettua saatavuutta Amerikassa.

Tämän kiertämiseksi hänen seuraava askeleensa on aloittaa gluteenittomien oluidensa valmistus Yhdysvalloissa ja säilyttää samalla paikallistuotanto Israelissa.

Jatkossa Meadan aikoo valmistaa gluteenittomia oluitaan Israelissa.