Sfeeha سفيحة on herkullinen avonainen #lihapiirakka, joka valmistetaan erittäin ohuesta taikinasta, joka paistetaan erittäin korkealämpöisessä uunissa, jossa se kypsyy täydelliseksi!
Vaihtelevilla seuduilla #middleeastissa sitä valmistetaan monella eri tavalla, kuten pieninä pikku pikku taskuina, pieninä suljetuina kolmioina tai avonaisina ympyröinä. Sitä kutsutaan myös nimellä Lahem Bi Ajeen. #Syyriassa se tehdään kuvan mukaisella tavalla. Käden kokoisia soikeita ovaalinmuotoisia piirakoita hyvin ohuesta taikinasta, jotka nautitaan myöhemmin kastettuna valkoiseen jogurttiin… mmmmm niin namia! Ne ovat täydellinen ateria, jonka voi tehdä etukäteen ja pakastaa evääksi matkalle!
”Kun asuin Damaskoksessa, veimme lihatäytteen leipurille, joka kokosi sen taikinaan ja leipoi sen meille. Tämä oli meidän versiomme pizzasta! Koska minulla ei ole leipuria, joka voisi hemmotella minua näin täällä Yhdysvalloissa, minulla oli tehtävä luoda tämä lapsuuden suosikki uudelleen tyhjästä! ”
Näytän sinulle tässä blogissa, miten valmistat aidoimman syyrialaisen Sfeehan tyhjästä vaihe vaiheelta:
Tässä on mitä tarvitset:
Taikinaan:
7 kupillista jauhoja
2 kupillista lämmintä vettä
¼ kupillista kasviöljyä
2 ruokalusikallista hiivaa
2 ruokalusikallista sokeria
2 ruokalusikallista jogurttia
1 teelusikallinen suolaa
Täytettä varten:
1 lb jauhelihaa 85 vähärasvaista
1 rkl korianteria
1 rkl 7 maustetta
1 rkl suolaa
1 tl mustapippuria
1/2 tl paprikaa
.
1 punainen paprika pieniksi kuutioiksi
1/2 kupillista granaattiomenamelassia
1 1/2 kupillista tomaattikuutioita
1 kupillinen soseutettua keltaista sipulia (vesi puristettu pois)
Männynpähkinöitä – kourallinen
Taikinan valmistamiseksi, sekoita ensin märät ainekset ja anna olla 5 min, jotta hiiva aktivoituu. Lisää jauhot ja suola seokseen ja vaivaa sauvasekoittimella n. 8 min ajan. Laita taikina öljyttyyn kulhoon ja peitä se. Laita lämpimään paikkaan noin tunniksi kohoamaan.
Valmistele täyte samalla kun taikina kohoaa. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita siivilään poistamaan käytettävissä oleva neste.
Kun taikina on valmis, jaa taikina kahteen osaan ja tee käsilläsi pieniä taikinapalloja. Peitä taikinapallot ja anna levätä 15 min.
Jauhota taikinalevy ja kaulitse jokainen taikinapallo ovaalin muotoiseksi ohueksi kerrokseksi. Aseta lihaseos levittämällä ja painamalla alaspäin taikinan reunoja välttäen.
Lämmitä uuni 500 asteeseen
Paista 5 min pizzakivellä parhaan lopputuloksen saamiseksi tai uunin alimmalle tasolle asetetulla leivinpaperilla.
Nauti kylmän valkoisen jogurtin kanssa
Tällä videolla näytetään vaihe vaiheelta, miten valmistat parhaan syyrialaisen Sfeeha – lihapiirakan reseptin:
Vinkki:
Käytä pizzakiveä parhaan tuloksen saamiseksi. Kuumenna yli 500 asteeseen ja kypsennä piirakoita 5 minuuttia kutakin.
