Tämä on paras resepti gluteenittomaan maidottomaan kurpitsapiirakkaan! Se on helppo tehdä, terveellinen, maistuu hyvältä ja on myös puhdistettu sokeriton!

Facebook-logo

Kurpitsapiirakka on ikuisesti ollut suosikki jälkiruokani. Rakkauden kurpitsaan olen saanut äidiltäni, joka paitsi tekee joka kiitospäivänä upeaa kotitekoista kurpitsapiirakkaa, myös pyytää sitä syntymäpäivän ”kakuksi”. Söimme siis kurpitsapiirakkaa useita kertoja vuodessa varttuessamme, ja sitä odotan edelleen innolla joka syksy.

Yksi asia, jota en kuitenkaan ollut vielä oppinut? Ruokavaliotarpeisiini sopiva piirakka. Tiedäthän, vapaa kaikista asioista – gluteenista, maitotuotteista, puhdistetusta sokerista jne.

Vei muutaman vuoden testaamista, mutta vihdoinkin se on saavutettu. Unelmiesi gluteeniton maidoton kurpitsapiirakka! Silkkisen sileä, täydellisesti jähmettynyt, juuri tarpeeksi makea ja kuohkealla kuorella. Se on taivaallista!

Facebook-logo

Helppoimmasta mantelijauhopiirakkapohjasta

Ensiksi meidän on juteltava piirakkapohjasta. Olen leiponut gluteenittomia leivonnaisia jo noin 10 vuotta ja piirakkakuori on aina ollut vähiten suosikkini tehdä. Minusta sen saaminen oikeanlaiseksi on todella haastavaa – sekoitus kuohkeaa, mutta silti tarpeeksi tukevaa ja rapeaa pohjasta.

Viime vuonna – kun kerroin gluteenittomasta vegaanisesta kurpitsapiirakastani – tein mantelijauhopiirakkapohjan. Se täytti kaikki nuo vaatimukset JA se oli helppo tehdä.

Se on siis tällä kertaa käytössä, vain yhdellä pienellä muutoksella. Lisäsin joukkoon hieman nuolijuurijauhetta, jotta siitä tulisi hieman tukevampi ja vielä rapeampi. Se on lempipiirakkakuorrutukseni!

Facebook-logo

Mitä tarvitset täytteeseen

Seuraavaksi tulee täytteemme. Päätin itse asiassa pitäytyä tässä täytteessä perusasioissa ja käytin Libby’sin klassista kurpitsapiirakkareseptiä ohjeena. Sitä piirakkaa äitini on tehnyt vuosia ja tiedän, että se toimii.

Mutta kysymys oli… toimisiko se maidottomana ja puhdistettuna sokerittomana? Spoileri – onnistuu!

Tässä on mitä käytämme täytteessä:

• Luomukurpitsasäilykettä: Tähän reseptiin voisi toki käyttää tuoretta kurpitsasosetta, jota äitini tekee aina, mutta pitääkseen asiat uber yksinkertaisina ja helposti lähestyttävinä, pysymme säilykkeessä. Tarvitset vain yhden kokonaisen tölkin tähän reseptiin.
• Täysrasvainen kookosmaito: Perinteisessä kurpitsapiirakassa käytetään kondensoitua maitoa (joka on paksumpaa), joten täydellinen maidoton vaihtoehto on täysrasvainen kookosmaito. Se tekee tästä piirakasta ehdottomasti hieman täyteläisemmän, mutta se on niin herkullista! Ja itse en maista kookosta juuri lainkaan.
• Kananmunat: Kurpitsapiirakka pitää muotonsa kananmunien ansiosta, ja koska meillä on jo vegaaninen versio sivustolla, pitäydyin niissä tässä.
• Kookossokeri: Henkilökohtainen makeutusaineeni, ja se toimii täydellisesti tässä piirakassa! Se saattaa tehdä väristä hieman tummemman, mutta makeustaso on täydellinen.
• Kurpitsapiirakkamauste: olen laiska ja käytin kurpitsapiirakkamaustetta, mutta voit käyttää myös sekoitusta neljästä mausteesta: kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, neilikka (ja ehkä ripaus maustepippuria, jos tunnet olosi jazzyksi).
• Merisuola: Täydentääksemme piirakkamme makua, lisäämme vain ripaus merisuolaa – sillä pääsee pitkälle!

Facebook-logo

Kuten valmistat terveellisen kurpitsapiirakan

Tämä piirakka on yksinkertainen kolmivaiheinen prosessi, jossa käytetään vain ruokaprosessoria. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit käyttää kulhoa, mutta se on paljon helpompaa tehdä sillä!

VAIHE 1: Kuori

Ensiksi meidän on tehtävä piirakkataikina. Lisäät kaikki kuoren ainekset tehosekoittimeen. Soseuta ne, kunnes ne muodostavat taikinan. Kaada taikina 9″ piirakkavuokaan ja painele se pohjaan ja reunoille. Purista taikina yhteen yläreunasta ja rypistä se sormilla.

VAIHE KAKSI: Täyte

Huuhtele ruokaprosessorin kulho ja laita se takaisin pohjalle. Lisää täytteen ainekset kulhoon ja prosessoi suurella teholla, kunnes ne ovat tasaisia ja yhdistyneet. Kaada täyte varovasti vuokaan.

VAIHE KOLMAS: Piirakka

Paista piirakkaa alkaen 425ºF:n lämpötilassa 15 minuuttia, vähennä sitten lämpötilaa 350ºF:een ja kypsennä vielä 45-55 minuuttia. Haluat, että piirakka on suurimmaksi osaksi jähmettynyt ja että sen keskellä on pientä kikatusta. Jos ulkokuori alkaa ruskistua, peitä se piirakkasuojalla tai foliolla.

Tämän piirakan täytyy jäähtyä kokonaan, ennen kuin kaivautuu sisään. Mutta sen voi ehdottomasti tehdä etukäteen, joten jos haluat sen kiitospäiväksi, tee se vain edellisenä päivänä!

Facebook-logo

PARASTA gluteenitonta maidotonta kurpitsapiirakkaa

Tämä on todellakin unelmieni piirakka. Se on sellainen, joka on gluteeniton, maidoton ja puhdistetun sokerin vapaa. Se on helppo tehdä. Ja se on oikeasti niin herkullista!

Jos sinulla – tai jollakulla perheessäsi – on ruoka-aineallergioita (tai yksinkertaisia mieltymyksiä), tämä on se piirakka, jota kannattaa tarjoilla. Se täyttää kaikki perinteisen kurpitsapiirakan laatikot!

Ja p.s. jos haluat munattoman vaihtoehdon, meillä on myös gluteenittoman & vegaanisen kurpitsapiirakan resepti! Iloista syysleivontaa 🧡

Facebook-logo

Lisäksi terveellisiä syksyisiä jälkiruokareseptejä kokeiltavaksi:

• Gluteeniton kurpitsakahvikakku
• Gluteeniton viikunakakku
• Viljaton omena Crisp
• Leivottuja kurpitsamunkkeja