Suklaakastetut omenat ovat vakiintunut halloween-herkku, joka on helppo valmistaa kotona laadukkaista raaka-aineista Paleo-versiona. Myönnettäköön, että nämä ovat silti pieniä sokeripommeja, joten niiden pitäisi todellakin pysyä vain herkutteluna. Positiivista on se, että varsinkin kun niiden valmistukseen valitaan laadukasta suklaata, ne ovat paljon parempi vaihtoehto Halloweeniin kuin perinteinen messu. Kaiken lisäksi niitä on hauska valmistaa ja luovuus on enemmän kuin tervetullutta juhliin.

Suklaakuorrutettuja omenoita valmistettaessa on mahdollista tehdä lähes rajattomasti erilaisia täytekombinaatioita. Tässä teimme tummaa suklaata & kookospähkinää, tummaa suklaata & mantelia, valkoista suklaata & kookospähkinää, valkoista suklaata & makadamiaa ja yksinkertaisesti tummaa suklaata myös sellaisenaan. Voit myös aina paahtaa hasselpähkinöitä, käyttää kuivattuja karpaloita tai lisätä ripauksen kanelia suklaaseen sen sulamisen aikana. Jos haluat luoda jotain hieman enemmän gourmet-puolta, voit käyttää tummaa suklaata pekonipaloilla kuorrutettuna, jolloin saat dekadenttia ja suolaista herkkua.

Tässä on vielä kaksi muuta vinkkiä kastettujen omenoiden koristeluun:

• Drizzled Effect: Valmista 2 erilaista suklaata, sekä tummaa että valkoista (noin 4 oz jälkimmäistä riittää). Ajatuksena on käyttää toista pääasiallisena dippikomponenttina ja toista koristeena, kuten tummaa suklaata valkosuklaalla tihkutettuna. Ripottele valkosuklaata lusikalla tai tikun päässä jo kastetun ja täysin jähmettyneen tummasuklaisen omenan päälle. Laita takaisin jääkaappiin, jotta suklaa jähmettyy uudelleen. Olen nähnyt vaakasuoria, pystysuoria ja jopa pyöriteltyjä drizzlattuja mestariteoksia, joten älä ujostele ja ole suuri luova!
• Tuplakastettu: Tämä luo siistin kerroksellisen vaikutelman. Valmista 2 erilaista suklaata. Kasta jo kovettunut tavallinen suklaaomena toiseen suklaaseen vain noin puoliväliin niin, että molemmat suklaat ovat näkyvissä. Laita takaisin jääkaappiin, jotta suklaa jähmettyy uudelleen. Vinkki tähän tekniikkaan: varmista, että ensimmäinen kerros on täysin jähmettynyt ja että toinen dippisuklaa ei ole liian kuumaa, sillä se voi sulattaa ensimmäisen kerroksen. Ei kuitenkaan hätää, lopputulos on herkullinen oli miten tahansa.

Suklaakastetut omenat -resepti

VALMISTUSAIKA VALMISTUSAIKA: 30 min. + 15-30 min. 78g / %

Ainesosat

• 6 luomuomenaa (granny smith, gala ja fuji ovat parhaita lajikkeita, jotka sopivat parhaiten yhteen suklaan makeuden kanssa);
• 1 lb valkoista tai tummaa suklaata, paloiksi leikattuna;
• 1 kuppi kutakin valitsemaasi kuorrutetta (murskattuja macadamian pähkinöitä, hienonnettuja manteleita, kookoslastuja….);
• 6 Popsicle- tai tikkaritikkua;

Valmistelu

1. Pese omenat ja väännä varret irti, työnnä tikku jokaisen omenan ytimeen.
2. Suklaa tarttuu omenoihin paremmin, jos ne ovat kylmiä, joten laita omenat jääkaappiin samalla, kun valmistelet kaikkea muuta.
3. Jaa kuorrutusvaihtoehtosi yksittäisiin kulhoihin. On parasta varmistaa, että täytteet ovat pieninä paloina; liian suuret palat eivät pysy omenalla.
4. Lämmitä suklaata kaksinkertaisessa kattilassa tai mikroaaltouunissa, kunnes se on lähes täysin sulanut. Ota pois liedeltä ja sekoita: sen pitäisi sulaa täysin ja olla lämmintä, ei kuumaa. Jos käytät mikroaaltouunia, kuumenna 30 sekunnin välein ja sekoita välillä, jotta suklaa ei pala. Valkoisen suklaan palamispiste on matalampi kuin tumman suklaan, joten on tärkeää tarkkailla tätä tarkemmin. Jos käytät mikroaaltouunimenetelmää valkoisen suklaan sulattamiseen, vähennä teho 50 %:iin.
5. Kasta omenat suklaaseen ja nosta niitä ylöspäin, jotta ylimääräinen suklaa pääsee tippumaan takaisin kulhoon.
6. Ripottele haluamasi kuorrute kädelläsi tai lusikalla juuri kastettujen omenoiden päälle. Minusta oli helpointa pitää omenaa vaakasuorassa lähellä ydintä ja pyöritellä sitä hitaasti samalla, kun lusikoin päälle täytettä.
7. Pane omena vahapaperilla vuoratulle keksilevylle ja jääkaappiin, kunnes suklaa on jähmettynyt, noin 15-30 minuuttia.
8. Nauti heti tai säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.