Jauhetusta kalkkunasta tulee suolainen muhennos, joka todistaa, ettei terveellisen syömisen tarvitse olla tylsää!
Jos yrität tehdä enemmän aterioiden esivalmisteluja etukäteen, tämä on loistava resepti. Se tekee suuren erän, jota voi käyttää lounaisiin tai illallisiin viikon aikana. Säilytä jonkin verran pakastimeen, jotta sinulla on jotain valmiina, kun elämässä tulee kiireitä, sillä se pakastuu ja lämpiää kauniisti mikroaaltouunissa tai lieden päällä.
Ainesosat ja ruoanvalmistusmenetelmät, jotka parantavat makua
Suhteellisen yksinkertaisista ainesosista voi tehdä maukkaan aterian, koska muutamat yksinkertaiset tekniikat rakentavat ja parantavat tämän muhennoksen makua. (Käytän aikaa lukemalla paljon keittokirjoja ja elintarviketieteellisiä kirjoja, jotta sinun ei tarvitsisi!)
Varmista, että käytät selleriä, tomaattipyreetä ja sieniä. Kun muhennos on kypsennetty, et edes tiedä, että ne ovat sitä. Ilman niitä maku ei olisi yhtä hyvä, sillä ne parantavat makuhermojemme kaipaamaa umami-aromia.
Jos vihaat sieniä, hienonna ne hienoksi tai laita ne silppuriin tai ruokaprosessoriin. Pienemmän koon ansiosta on käytännössä mahdotonta sanoa, että olet käyttänyt niitä lainkaan.
Toinen makulähde
Mausteet, joita et ehkä yleensä käytä, auttavat todella rakentamaan tämän ruokalajin makua. Kannustan sinua olemaan jättämättä niitä pois!
Jos mausteet eivät kuulu tavanomaiseen ruoanlaittorepertuaariisi tai jos ne ovat olleet keittiössäsi liian kauan, voit hankkia niitä ruokakaupasta. Mutta tässä on vinkki, jolla säästät rahaa ja saat tuoreempia mausteita, joissa on parempi maku:
Käväise sen sijaan paikallisessa luontaistuotekaupassa! Voit ostaa vain teelusikallisen tai kaksi kutakin, eivätkä näin pienet määrät maksa paljoa.
Mitä kikherneitä?
Vaikka monesti suosittelen käyttämään kotona keitettyjä kikherneitä, suosittelen tässä reseptissä purkissa olevia kikherneitä.
Miksi? Säilykekikherneillä on rakenne, joka sopii mainiosti tähän ruokaan. Kyllä, säilykekikherneissä voi olla enemmän natriumia kuin itse keitetyissä, mutta niiden hyvä huuhtelu ennen käyttöä vähentää natriumpitoisuutta.
Kalkkunan jauhelihasta…
Vaikka yleensä suosittelen paljon vähärasvaisempaa kalkkunan jauhelihan rintafileetä, tässä reseptissä on käytetty 85-prosenttisesti vähärasvaista kalkkunaa siitä huolimatta, että siinä on enemmän tyydyttyneitä rasvoja. Rasva on avainasemassa tämän ruokalajin runsaan maun ja rakenteen rakentamisessa. Koska kikherneet ja kaikki muut vihannekset auttavat vähentämään kalkkunan määrää kussakin annoksessa, joten jauhetun kalkkunan korkeampi tyydyttynyt rasva ei ole ongelma.
Jos käytät vähärasvaisempaa jauhettua kalkkunaa, lisää ylimääräinen ruokalusikallinen oliiviöljyä, kun lisäät sienet.
Herkullinen jauhetun kalkkunan muhennos
Tulosta Pin
Ainesosat
- 2 varsia selleriä, kuutioituna
- 3 keskikokoista tai suurta porkkanaa paloiteltuna suupaloiksi
- 1 iso sipuli, kuutioituna
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä plus 1 ylimääräinen ruokalusikallinen oliiviöljyä
- 1 ruokalusikallinen makeaa paprikaa
- 1 1/2 teelusikallista jauhettua kuminaa
- 1 teelusikallinen jauhettua kardemummaa
- 1 tl jauhettua fenkolia
- 20 unssia jauhettua 85 % vähärasvaista kalkkunaa
- 2 rkl tomaattipastaa
- 8 unssia karkeasti tai hienoksi pilkottuja sieniä
- 15 unssin purkki kikherneitä, huuhdeltu
- 3 kuppia vähennettyä natriumia sisältävää kanaliemi-lientä
- 3 kuppia vettä
- 1 valkosipulin pää, jonka yläosa on leikattu irti niin, että jokaisen kynnen kärjet ovat näkyvissä.
- 3 kuppia hienonnettua pakastepinaattia
- 1/2 kuppia hienonnettuja tuoreita korianterinlehtiä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
OHJEET
-
Lämmitä 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keittoastiassa keskilämmöllä. Kun öljy on lämmintä, lisää selleri, sipuli ja porkkanat. Kypsennä 3 minuuttia usein sekoittaen, kunnes vihannekset alkavat pehmetä. Poista vihannekset kattilasta ja pidä kulhossa.
-
Lisää kattilaan 1 rkl oliiviöljyä ja lisää heti kalkkuna. Hajota kalkkuna lusikalla tai lastalla. Lisää mausteet kalkkunan päälle ja jatka sekoittamista vielä minuutin tai kaksi.
-
Lisää tomaattipyree ja sekoita 2 minuuttia, jotta se jakautuu tasaisesti.
-
Lisää sienet. Kypsennä noin 3 minuuttia sekoittaen tarpeen mukaan.
-
Lisää kypsennetyt kasvikset takaisin kattilaan yhdessä kanaliemen ja veden kanssa. Sekoita ja lisää valkosipulin pää leikattu puoli alaspäin. Hauduta miedolla tai keskilämmöllä noin 35 minuuttia. Sekoita tarpeen mukaan ja varo, ettei se kiehu yli tai pala.
-
Poista valkosipulin pää kattilasta ja purista keitetyt valkosipulit keittopihdeillä tai haarukalla päästä lautaselle. Soseuta haarukalla ja sekoita takaisin muhennokseen. Lisää kikherneet ja keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
-
Lisää pinaatti ja korianteri ja sekoita. Keitä, kunnes pinaatti on lämmintä, noin 3 minuuttia.
-
Nosta pois liedeltä ja tarjoile.
Ravintosisältö
Jaan tulevaisuudessa lisää reseptejäni tässä blogissa, mutta paras tapa varmistaa, ettet jää niistä paitsi, on tilata minulta vinkkejä ja reseptejä sisältäviä sähköpostiviestejä.