Olet varmaan kuullut sen ennenkin: kaikki bourbon on viskiä, mutta kaikki viski ei ole bourbonia. Jos juot viskiä (ja erityisesti bourbonia), sinun on tiedettävä, mitä tämä tarkoittaa.

Määritelmän mukaan viski (tai Skotlannissa viski) on väkevä alkoholijuoma, joka on tislattu käyneestä viljamassasta – vehnä-, ruis-, ohra- ja maissilajikkeisiin kuuluvat vehnä-, ruis- ja maissilajikkeet – ja joka on sen jälkeen kypsytetty puutynnyreissä. Viskiä valmistetaan kaikkialla maailmassa, ja on olemassa monia suosittuja tyylejä, kuten skotlantilaista viskiä, irlantilaista viskiä ja amerikkalaista viskiä. Amerikkalaisen viskin suosituin muoto on bourbon, jolla on oma erityinen määritelmänsä.

”Bourbon on tuotettava Amerikassa ja valmistettava 51-prosenttisesti maissista, mutta viskin ei”, sanoo Maker’s Mark Master Distiller Greg Davis. Bourbonia on myös säilytettävä uusissa hiilletyissä tammitynnyreissä, kun taas viskitynnyreiden on oltava tammitynnyreitä, mutta ei uusia tai hiillettyjä. ”Lopuksi, jotta nestettä voidaan kutsua bourboniksi, se on tislattava enintään 160-prosenttiseksi ja lisättävä tynnyriin 125-prosenttisena.” Muiden viskien osalta neste on tislattava enintään 190-prosenttiseksi. David huomauttaa, että tämä ei ole vain yleinen käytäntö – ”se on varsinainen bourbon-lainsäädäntö”.

Bourbonia koskevat määräykset ovat tiukat, koska 1800-luvulla tislaajat käyttivät paljon aikaa viskiensä väärentämiseen, laimentamiseen ja peukalointiin. ”Lopulta he asettivat joitakin standardeja vuoden 1897 Bottle in Bond Act -lailla”, Davis sanoo. Pohjimmiltaan laki edellyttää, että väkevän alkoholijuoman on oltava yhden tislauskauden ja yhden tislaajan yhden tislaamon tuote. ”Se on pullotettava ja varastoitava tullivarastoissa Yhdysvaltain hallituksen valvonnassa vähintään neljän vuoden ajan. Laki on tehnyt Yhdysvalloista viskin ja siten myös bourbonin aitouden takaajan.”

Bourbon on ikoninen amerikkalainen väkevä alkoholijuoma, mutta sitä ei aina pidetty yhtä korkealle. 1900-luvun alussa ja puolivälissä bourbonia pidettiin ”hyödykeviinana”. Se oli halpaa, katkeraa ja erittäin pahaa. ”On todella hämmästyttävää nähdä, mitä tästä teollisuudesta on tullut”, Davis sanoo. ”Useimmat eivät tiedä, että Bill Samuels vanhempi loi reseptin, joka muutti bourbon-maailman ikuisesti, mutta hänen vaimonsa Marge Samuels oli se, joka ideoi punaisen vahasinetin, etiketin ja lähes koko Maker’s Markin tislaamon ilmeen.” Tänä syyskuussa Marge lisätään Bourbon Hall of Fameen hänen panoksestaan bourbon-areenalle.

What Makes a Bourbon: A Cheat Sheet

• Must be made in the United States.
• Must contain 51 % corn.
• Must be aged in new oak-charred barrels.
• Must be distilled to no more than 160 proof and entered into the barrel at 125 proof.
• On pullotettava vähintään 80-prosenttisena.
• Ei saa sisältää lisättyä aromia, väriainetta tai muita lisäaineita.

Jos haluat nähdä eksklusiivisia varustevideoita, julkkishaastatteluja ja paljon muuta, tilaa YouTubessa!

Tilaa YouTube!