Oletko koskaan kokeillut takaperin japanilaista reseptiä, joka on taottu rautagrillin – teppanyakin – ja hibachin (perinteisen japanilaisen nuotiokaukalon) kuumuudessa?

Nyt sinulle on luvassa kaksinkertainen herkku, sillä keskustelemme hibachi-nuudelireseptistä ja teppanyaki-ravintolassa paistetusta riisistä sekoitettuna sekä muista mausteista ja lisukkeista!

Kuten ehkä jo arvasitkin, ”hibachi-nuudelit” on yleisnimitys erityyppisille hibachi-nuudeliresepteille, mutta vaikka raaka-aineet saattavat vaihdella, kypsennysmenetelmä on sama – ja ne kaikki käyvät hibachin läpi ennen tarjoilua.

Katsastellaanpa eri hibachi-nuudelireseptejä.

Voit käyttää näitä mahtavia Teppanyaki-työkaluja ruokiesi valmistuksessa

Top 3 Hibachi-nuudelireseptiä

Teppanyaki-hibachi-naudanlihaa sisältävä nuudeliresepti

Joost Nusselder

Hämmästyttävä maku grillatusta lihasta ja vihanneksista yhdessä nuudeleiden kanssa täysipainoiseksi ateriaksi

0 from 0 votes

Valmistautumisaika 10 min

Kypsennysaika 10 min

Lepotila 20 min

Yhteensä 40 min

Kurssi Pääruoka

Keittiö Japanilainen

Annokset 4 hengelle

Kaloreita 264 kcal

Ravintosisältö

Sinulla ei välttämättä ole kaikkia tähän reseptiin tarvittavia aineksia, mutta tässä muutamia, jotta pääset alkuun:

Naudanlihareseptiä varten sinulla tulisi olla terävä Hibachi-veitsi, kuten yksi näistä, jotka olen arvostellut täällä. Hämmästyisit, kuinka halvalla saat hyvän, mutta minulla on myös muutamia huippuvaihtoehtoja sinulle.

Vaihtoehtona nuudeleilla kypsennetylle naudanlihalle voit kokeilla tätä loistavaa teppanyaki-lohipihviä valkosipulivoilla.

Ravintosisältö

annoskoko: 1 kuppi
Määrä annosta kohti
Kaloreita 264 (kaloreita rasvasta 78)
Päivittäisarvo (%)
Kokonaisrasva 8,69 g 13%
Tyydyttymätön rasva 2.48g 12%
Polytyydyttymätön rasva 1.232g
Monityydyttymätön rasva 3.534g
Kolesteroli 78mg 26%
Natrium 666mg 28%
Kalium 324mg
Kokonaishiilihydraatti 20.86g 7%
Ravintokuidut 0.9g 4%
Maksaruokavalio 0.33g
Proteiini 23.99g
A-vitamiini 2%
C-vitamiini 0%
Kalsium 1%
Rauta 17%

Jos et ole vielä suunnitellut tekeväsi hibachi-nuudelireseptiä, katso tämä ihastuttava video, jossa lapsi (Aubrey London) kertoo sen tekemisestä:

Plain Hibachi Noodle Recipe

Ingredients:

– 1 lb. linguiinia tai haluamasi nuudeleita, kypsennetty al dente
– 3 rkl voita
– 1 rkl valkosipulia, hienonnettu
– 3 rkl sokeria
– 4 rkl soijakastiketta
– 1 rkl teriyakikastiketta
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 rkl seesamiöljyä
– 1 rkl seesaminsiemeniä

OHJEET:

1. Laita liesi päälle ja keskilämmölle. Sulata voi wokissa.
2. Laita hienonnettu valkosipuli wokkiin ja kuullota, kunnes voit tuntea sen kypsennetyn tuoksun.
3. Lisää nuudelit ja sekoita ne sekoittaen huolellisesti
4. Seuraavaksi kaada teriyakikastike, ohuehko soijakastike ja sokeri ja jatka sekoittamista, jotta ainekset yhdistyvät keskenään.
5. Laita valkosipulinkastike sekaan. Ripottele päälle suolaa ja pippuria maun mukaan.
6. Ota wok ja siinä oleva hibachi-nuudelisekoitus pois lämmöltä ja kaada seesamiöljyä pieninä määrinä (suositellaan, että tiputtelet öljyä), pyörittele nuudeleita useita kertoja sekoittumisen loppuun
7. Ripottele hibachi-nuudelit seesaminsiemenillä ennen tarjoilua ja varmista, että tarjoat ne kuumina.

Ravintosisältö

annoskoko: 161 g
Määrä annosta kohti
Kaloreita 495 (kaloreita rasvasta 142)
Päiväarvo (%)
Kokonaisrasva 15,8 g 24 %
Tyydyttynyt rasva 6 %.5 g 32 %
Transrasva 0,0 g 0 %
Kolesteroli 106 mg 35 %
Natrium 1166 mg 49 %
Kalium 270 mg 8 %
Hiilihydraatit yhteensä 74,2 g 25 %
Mustikat 9,9 g
Valkuainen 14.7 g
A-vitamiini 6%
C-vitamiini 1%
Kalsium 5%
Rauta 25%

Hibachi-nuudelit sienillä ja kesäkurpitsalla

Ainesosat: Hibachi-nuudelit sienillä ja kesäkurpitsalla

Hibachi-nuudelit sienillä ja kesäkurpitsalla

Ainesosat: Hibachi-nuudelit sienillä ja kesäkurpitsalla:

– 12 unssia udon-nuudeleita tai 12 unssia chow mein -nuudeleita
– 4 rkl oliiviöljyä
– 4 rkl voita
– 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
– 1 rkl basilikatahnaa tai 2 rkl kuivattua basilikaa
– 1 1⁄2 lbs sieniä, valmiiksi pestyt & viipaloitu
– 2 kesäkurpitsaa, viipaloitu ja pilkottu
– 1 rkl Cavenderin kreikkalaista mausteseosta
– 4 rkl soijakastiketta
– 2 rkl Worcestershire-kastiketta

Kastiketta varten:

– 1/3 kupillista soijakastiketta
– 1/3 kupillista thai-inkiväärilientä
– 1 1/2 rkl ruskeaa sokeria

OHJEET:

1. Kytke liesi päälle ja aseta keskilämmölle. Laita kattila päälle ja kaada siihen 4 – 6 kupillista vettä. Heitä nuudelit ja anna kiehua noin 8 minuuttia tai kunnes nuudeleista tulee pehmeitä ja mureita, huuhtele sitten useita kertoja kylmällä vedellä. Jätä kylmässä vedessä liotetut nuudelit kulhoon, kunnes on aika hauduttaa ne. Valuta kulho, kun nuudelit ovat valmiita paistettavaksi.
2. Vaihda kattilan tilalle paistinpannu ja käännä valintakiekko korkealle lämmölle. Kuullota oliiviöljyä, voita, valkosipulia ja basilikaa noin 2 minuuttia.
3. Heitä kesäkurpitsa ja sienet joukkoon ja kaada joukkoon 4 rkl (maustetta kohden) Cavender’s-mausteseosta, Worcestershire-kastiketta ja soijakastiketta.
4. Kuullota nuudeleita 6 minuuttia tai kunnes hedelmien mureus on haluamallasi tasolla.
5. Erillisessä astianpannussa on soijakastike, thai-inkivääriliemi ja ruskea sokeri. Sekoita aineksia, kunnes sokeri on liuennut.
6. Tyhjennä nuudelit ja lisää ne paistinpannulla olevaan kasvissekoitukseen. Kaada kastike seoksen päälle ja sekoita hyvin, kunnes ne ovat kypsiä, ja tarjoile sitten.

Ravintosisältö

annoskoko: 1 kuppi
Määrä annosta kohti
Kaloreita 45 (Kaloreita rasvasta 25)
Päivittäisarvo (%)
Kokonaisrasva 2.82g 4%
Tyydyttymätön rasva 1.215g 6%
Polytyydyttymätön rasva 0.271g
Monityydyttymätön rasva 1.212g
Kolesteroli 7mg 2%
Natrium 1175mg 49%
Kalium 164mg
Hiilihydraatit yhteensä 4.02g 1%
Terveyskuitu 0.7g 3%
Mustat 1.24g
Valkuainen 1.45g
A-vitamiini 4%
C-vitamiini 14%
Kalsium 3%
Rauta 2%

Aasialaiset nuudelit ovat helppoja valmistaa

Vaihtelevuus on yksi aasialaisten nuudeleiden parhaista ja ainutlaatuisimmista eduista.

Nuudeleita voidaan valmistaa monella eri tavalla ja yhdistää lihan, siipikarjanlihan, kalan, vihannesten, hedelmien, lisukkeiden ja mausteiden kanssa haluamallasi tavalla.

Voit jopa keksiä oman nuudelireseptisi, jos olet tarpeeksi fiksu!

Jos vierailet Aasiassa, näet ravintoloissa ja katuruokakauppiaiden luona kymmeniä ja taas kymmeniä erilaisia nuudelireseptejä. Kiinalaiset ovat kuuluisien aasialaisten nuudeleiden kantaisät, ja muinaisten tietojen mukaan varhaisin maininta nuudelista on itäisen Han-kauden ajalta.

Juuri Han-dynastian aikana vuosina 206 eaa. – 220 jKr. nuudelista (joka valmistetaan vehnätaikinasta) tuli yksi Kiinan tärkeimmistä ruoka-aineista.

Kiinalaiset tiedemiehet löysivät hämmästyksekseen Laijan arkeologiselta löytöpaikalta saviastia-astian, joka sisälsi muinaisia nuudeleita!

Kun radiohiiliajoitus tuli takaisin, se osoitti, että nuudelit olivat 4000 vuotta vanhoja – ne ovat vanhimmat tähän mennessä tunnetut nuudelit.

Täsmällisemmin tarkasteltuna arkeologit sanovat, että muinaiset nuudelit muistuttivat laiman nuudeleita, jotka valmistetaan venyttämällä ja vetämällä taikinaa toistuvasti – ja ne valmistetaan manuaalisesti.

9. vuosisadalla jKr. nuudeleiden valmistaminen oli jo ehtinyt levittäytyä myös Japaniin, mikä on loogista, sillä maa on Kiinan naapurimaa. Sitten kiinalaiset toivat nuudelireseptejä Persiaan 1200-luvulla jKr. silkkitietä pitkin.

Tattarista tehtyjä nuudeleita (naengmyeon) kehitettiin myös Korean Joseon-dynastian aikana vuosina 1392-1897.

Sitten vuonna 1958 japanilainen keksijä Momofuku Ando loi suositut instant-nuudelit, jotka ovat nykyäänkin perusruokaa lähes kaikissa maailman maissa.

Teppanyaki-tyylinen paistettu riisi

Sinun on ehdottomasti kokeiltava tätä paistetun riisin reseptiä, sillä se sopii loistavasti minkä tahansa hibachi-nuudelireseptin pariksi!

Vaikka jotkut aasialaiset – erityisesti kiinalaiset – eivät syö riisiä yhdessä nuudelien kanssa, koska siinä olisi liikaa hiilihydraatteja yhdellä lautasella tai kulhossa; hibachi-nuudelireseptit parantavat paistetun riisin makua, mikä tekee tästä parivaljakosta erittäin ihanteellisen.

Hibachi-nuudelireseptien syöminen yhdessä paistetun riisin kanssa pieninä määrinä antaa sinulle vain hyväksyttävän määrän hiilihydraatteja, jotka voit helposti polttaa liikuntarutiinisi avulla.

Ei se siis oikeastaan ole niin paha asia, ellet pidä sitä jonkinlaisena tabuna.

Ainesosat:

– 3-3 ½ kuppia keitettyä riisiä
– 2 munaa (munakokkelia)
– ½ sipulia
– 1 paketti pancettaa (löytyy kuitenkin herkkukaupan käytävältä, tavallinenkin pekoni käy)
– 2 – 3 rkl voita/margariinia
– ½ kuppia pakasteherneitä & porkkanaa
– 2 rkl valkosipulijauhetta
– 1 rkl seesamia siemeniä
– 4 – 5 ruokalusikallista soijakastiketta
– 1 – 2 ruokalusikallista ohuiksi viipaloituja punasipuleita/vihreää sipulia (koristeeksi)
– 2 tippaa seesamiöljyä (valinnainen)

Ohjeita:

1. Kytke liesi päälle ja kypsennä munakokkelit paistinpannulla ja laita ne sivuun myöhempää käyttöä varten (aseta lämpötila keskitasolle).
2. Kun olet poistanut munat, heitä sipulit samaan paistinpannuun ja kypsennä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Poista pannulta ja laita pieneen kulhoon ja aseta sitten sivuun myöhempää käyttöä varten.
3. Puhtaampaa ja helpompaa viipalointia varten on suositeltavaa pakastaa pancetta tai pekoni. Viipaloi nyt pancetta pieniksi suikaleiksi ja paista rapeaksi. Kun se on kypsennetty, aseta se sitten sivuun puhtaalle lautaselle myöhempää käyttöä varten.
4. Säädä lämpötilanvalitsin matalalle ja heitä pannulle soijakastike, porkkanat, herneet, valkosipulijauhe, voi ja riisi ja sekoita seos.
5. Lisää aiemmin sivuun asettamasi tuotteet, mukaan lukien sipulit, kananmunat ja pancetta, paistinpannuun yhdessä soijakastike-seoksen kanssa ja lisää myös seesamiöljy ja sekoita sitten huolellisesti.
6. Lisää seesaminsiemeniä & vihreää sipulia koristeeksi.

Hibachi-nuudelien pariksi sopivat lisukkeet ja mausteet

Kuten edellä jo vihjailimme Aasialaiset nuudelit ovat tunnetusti joustavia, kun puhutaan ruokaparittelusta, ja voit käytännössä yhdistää ne minkä tahansa ruoan kanssa, joka on listattu ruokareseptisivustoilla.

Voit syödä niitä kanan, vihannesten, salaattien, naudan- tai possunlihapihvien, lampaankyljysten, katkarapujen, kalan, kananmunien jne. kanssa, ja ne maistuvat joka kerta hyvältä, kunhan ainekset sekoitetaan kunnolla keskenään ja kypsennetään nuotiolla tarvittavan täydellisen ajan.

Lisämausteita, kuten paistettua lootusta sianlihalla, kabocha-sianlihan sekoituspaistia ja inari-sushia, voi myös yhdistää hibachi-nuudelireseptien kanssa.

Voit käyttää joko soijakastikkeeseen perustuvaa maustetta sekoitettuna muiden mausteiden kanssa tai tomaattikastikkeeseen perustuvaa chilimaustetta lisämakua varten.

Minkälaisia nuudeleita hibachi-reseptissä käytetään?

Ramen

Vehnäpohjaisesta jauhosta, kansista ja suolavedestä valmistettu ramen on yleensä ohutta, väriltään vaaleankeltaista ja rakenteeltaan kiinteää ja joustavaa.

Ramen-nuudelien valmistustekniikka tuotiin Kiinasta Meiji-kaudella (1868-1912), ja yksi ramenin erityispiirre on, että ennen kuin taikina kaulitaan, vedetään ja venytetään, se kohotetaan ensin hiivan avulla.

Nuudelit voivat vaihdella muodoltaan, leveydeltään ja pituudeltaan, ja ne tarjoillaan tavallisesti liemessä. Curry ramen, tonkotsu ramen, miso ramen, shio ramen ja shōyu ramen ovat esimerkkejä ramen-nuudeliresepteistä.

Shirataki

Tämä nuudelityyppi on läpinäkyvää ja siinä on kumimainen rakenne. Se valmistetaan konnyakusta ja on pureskeltavaa syödessä. Shirataki sopii hyvin japanilaisiin ruokiin, kuten odeniin ja sukiyakiin.

Soba

Tämä nuudeli valmistetaan vehnäjauhoista ja tattarista, ja se on yleensä väriltään vaaleankeltainen tai beige. Soba-nuudeleita on saatavana kuivattuna tai tuoreena, ja niiden tarjoilutapa on monipuolinen, sillä ne voidaan tarjoilla joko kuumana (nuudelina liemen kanssa) tai kylmänä dippikastikkeen kera.

Jos olet maistanut Tororo-sobaa, kitsune-sobaa, tempura-sobaa, Kake-sobaa ja jäähdytettyä zaru-sobaa, olet juuri maistanut joitakin japanilaisia soba-nuudelireseptejä.

Yksi soba-annos, jonka ei pitäisi kuulua soba-nuudeliresepteihin, on Yakisoba, koska se valmistetaan itse asiassa kiinalaistyylisistä nuudeleista (chūkamen) eikä se ole täysin ”soba”.”

Somen

Somen on toinen vehnäpohjainen nuudeli, mutta tavanomaisen paksun ja vaaleankeltaisen muodon sijaan tämä nuudeli on paksua ja valkoista.

Vaikka niitä voidaan käyttää keitoissa ja muissa kuumissa ruokalajeissa, ne tarjoillaan tavallisesti kylminä tai jäähdytettyinä ja erityisesti kesäkuukausina, jotta japanilaiset pysyisivät viileinä kesäkuumalla.

Sōmen-nuudelit ovat hyvin samankaltaisia kuin hiyamugi- ja udon-nuudelit, paitsi että ne ovat leveydeltään hyvin ohuita, 1,3 mm, kun taas muut nuudelit ovat hieman paksumpia. Kun somen-nuudeleita valmistetaan, tärkeä ainesosa niiden onnistuneen valmistuksen kannalta on öljy.

Hiyamugi

Hiyamugi valmistetaan myös vehnästä, ja se on samanlainen kuin udon- ja somen-nuudelit. Sen paksuus on suunnilleen kahden edellä mainitun nuudelin paksuuden välissä, ja sitä tarjoillaan myös hyvin samankaltaisesti kuin udon- ja somen-nuudeleita.

Hiyamugin nuudelisäikeet näkyvät usein valkoisina, mutta joissakin tapauksissa niihin niputetaan ruskeita tai vaaleanpunaisen sävyisiä säikeitä.

Udon

Paksuimmat japanilaiset nuudelit, joita löytyy, ovat udonit. Ne ovat kirkkaanvalkoisia vehnäpohjaisista nuudeleista valmistettuja säikeitä, ja ne voivat olla jopa 4-6 mm paksuja.

Udonia voi syödä kahdella eri tavalla, ja kuten monet muutkin japanilaiset ruokalajit, se on hyvin kausiluonteista ruokaa:

• Syö ne kylminä ja dippaa ne hyvään kastikkeeseen ja lorauta ne ylös. Niitä syödään kylmänä kesällä
• Syö niitä lämpimissä resepteissä ja keitoissa, mitä kannattaa tehdä talvi- ja syyskuukausina, kun ulkona on paljon kylmempää.

Udonia löydät esimerkiksi seuraavissa ruokalajeissa:

• Kitsune Udon
• Yaki Udon
• Nabeyaki Udon
• Curry Udon

Voisit ajatella, että jokaisessa ruokalajissa, jonka nimessä on Udon, käytettäisiin reseptissä näitä samoja nuudeleita, mutta yksi poikkeus on Sara Udon, joka valmistetaan käyttäen rapeaa nuudelia.

Harusame

Harusame on aivan erilainen ja on eräänlainen lasinuudeli. Ne ovat ainoa tunnettu nuudeli, jonka valmistuksessa käytetään perunatärkkelystä.

Tokoroten

Tämä japanilainen nuudeli on kaikista nuudeleista oudoin, mutta jotenkin pidän siitä juuri siksi. Se on tehty eräänlaisesta Agarista ja siinä on hyytelömäistä ainetta.

Se ei itse asiassa ole Agaria vaan toisenlaista punaista merilevää, jota kasvatetaan nimenomaan näiden nuudelien valmistusta varten, ja voit lukea lisää tästä postauksesta, jonka olen kirjoittanut tokorotenista.

Jopa tapa, jolla nuudeli leikataan, on myös omituinen, sillä se on muodoltaan ohuita suorakaiteen muotoisia hyytelömuotoisia viipaleita.

Hibachi-nuudelin ja lo meinin ero

Hibachi-nuudelin ja lo meinin välillä ei oikeastaan ole juuri mitään eroa, paitsi että jälkimmäinen tulee Kiinasta ja edellinen tehdään Japanissa (spagetti on jätetty pois tästä vertailusta).

Japanilaisilla on myös 8 erilaista nuudelia, ja ne on nimetty niin niiden raaka-aineiden perusteella, joista ne ovat peräisin, kuten tokoroten-nuudeli, joka on tehty agarista, tai valkoinen, vehnäpohjainen somen-nuudeli (ks. koko lista yllä).

Kiinassa ne ovat enemmän tai vähemmän perinteisiä, koska ne on tehty vehnästä ja niihin on joko sekoitettu kananmunaa tai sitten pelkkää vehnäjauhoa. On myös olemassa riisijauhoista valmistettua nuudelia, jota kutsutaan nimellä ”riisinuudelit.”

Kuten edellä todettiin, hibachi-nuudelia ei itse asiassa ole olemassa, ja niitä kutsutaan sillä nimellä vain siksi, että ne kypsennetään hibachilla.

Siten pohjimmiltaan lo mein ja hibachi-nuudeli tai mikä tahansa kahdeksasta japanilaisesta nuudelityypistä (jos niin haluatte) ovat pohjimmiltaan samoja. Ne on yleensä tehty jauhoista ja vaihtelevat kimmoisuudeltaan tai jäykkyydeltään.

Katso osto-oppaastamme kattavamman katsauksen tärkeimpiin työkaluihin ja grilleihin, joita voit hankkia

Joost Nusselder, Bite My Bun -blogin perustaja, on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa uusien ruokien kokeilua, ja intohimonsa ytimessä ovat japanilaiset ruokalajit, ja yhdessä tiiminsä kanssa hän on luonut vuodesta 2016 lähtien perusteellisia blogiartikkeleita auttaakseen uskollisia lukijoitaan resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.