Pekingin ruoka vaihtelee upeista keisarillisista ruokalajeista lohdullisiin kotiruokiin. Tässä muinaisessa pääkaupungissa voit ehdottomasti ihastua maukkaisiin paikallisiin ruokiin. Alla on 10 erilaista ruokaa, joita kannattaa kokeilla Pekingissä.

1. Pekingin paistettu ankka

Pekingin paistettu ankka on pakollinen ruoka Pekingissä. Ruoka on tunnettu houkuttelevasta kiiltävästä väristään, rapeasta nahastaan ja mureasta lihastaan. Kokonainen paistettu ankka asetetaan vieraiden eteen, ja kokki leikkaa sen paloiksi. Siivutettu lampaanliha laitetaan kattilaan ja keitetään keittoon. Se tarjoillaan yleensä seesamikastikkeen, säilötyn paputuurnan, purjonkukan ja viipaloidun kevätsipulin kera (Tarkista luettelo hot pot -ravintoloista Pekingissä).

3. Zhajiang-nuudelit

Zhajiang-nuudelit eli zhajiang mian on suosittu nuudeliruoka Pekingissä. Ruoka valmistetaan käsin vedetyistä vehnänuudeleista, jotka tarjoillaan silputtujen kurkkupavunversojen, kirkkaan retiisin sekä soijapapujen ja papukastikkeen kera.

4. Papukeitto

Papukeitto (tai Dou Zhier) on perinteinen keitto, jolla on omaleimainen maku Pekingissä. Keitto on harmaanvihreää, pehmeää, hapanta ja hieman makeaa. Paikalliset pekingiläiset pitävät siitä erityisen paljon. Voit kokeilla, jos olet tarpeeksi rohkea.

5. Lu Zhu Huo Shao

Lu Zhu Huo Shao (eli lihaliemessä keitetty vehnäkakku) on suosittu ruoka Pekingissä. Useita ainesosia, kuten leivottua vehnäleipää, tofua, porsaankylkeä, sianlihapaloja ja sian keuhkoja, leikataan paloiksi ja keitetään lihaliemessä. Ruoka tarjoillaan yleensä valkosipulimuusin, chiliöljyn, etikan, fermentoidun tofun, ruohosipulin ja korianterin kanssa.

6. Chao Ganer

Chao Ganer (Paistettu maksa) on suosittu ruokalaji Pekingissä. Ruoka valmistetaan sian maksasta ja suolistosta valkosipulin, tärkkelyksen, soijan, valkosipulin, luuliemen ja muiden ainesosien kanssa. Yaoji Chaogan -ravintola lähellä Drum Toweria on paras paikka ruokalajin nauttimiseen.

7. Guan Chang

Guan Chang (eli täytetty makkara) on suosittu välipala syntyperäisten pekingiläisten keskuudessa. Jauhot tai tärkkelys sekoitetaan joidenkin mausteiden kanssa ja täytetään sitten valmistettuihin sian suolistoihin. Sen jälkeen makkara keitetään ja leikataan paloiksi paistamista varten. Se tarjoillaan yleensä soseutetun valkosipulikastikkeen kanssa.

8. Bao Du

Bao Du (keitetyt lammasperunat) on kuuluisa paikallinen välipala Pekingissä. Tämä islamilainen ruoka on valmistettu karitsan sisäelimistä. Tuore lampaanliha puhdistetaan, leikataan paloiksi ja keitetään sitten kiehuvassa vedessä. Se tarjoillaan usein seesamikastikkeen, etikan, chiliöljyn, soijakastikkeen, kevätsipulin ja muiden mausteiden kanssa.

9. Lvdagun

Lvdagun valmistetaan hirssijauhosta tai tahmeasta riisistä, joka on täytetty punaisella paputahnalla. Sitten muotoiltu Lvdagun pyöräytetään seesamissa. Lvdagunille on ominaista tuoksuva, gluteeninen ja makea.

10. Wan Dou Huang

Wan Dou Huang (hernejauhokakku) on kevään suosikkiruoka. Se on suolainen kakku, joka valmistetaan sekoittamalla vihreää hernepyreetä kakkutaikinaan, jolloin syntyy vihreän sävyinen kakku. Sillä on sekä kaunis ulkonäkö että hyvä maku.