Columbus on nousussa. Tätä tosiasiaa on vaikea olla huomaamatta, kun ajaa sitä kohti – rakennuksia on kaikkialla ja nostokurjet täplittävät taivaanrantaa, kun yhä useammat yritykset muuttavat sinne jahdatakseen kasvavaa lahjakkuusreserviä. Suuri osa näistä lahjakkuuksista on valmistunut Ohio State -yliopistosta ja päättänyt jäädä kaupunkiin, joka tarjoaa korkean elintason ilman suurempien kaupunkien vastaavia kustannuksia.
Nuori, monipuolinen työvoima ja investointien tulva tuovat mukanaan kahvialan yritysten tarpeen pitää tämä vauhti kofeiinisena. Sekä asukkaiden että vierailijoiden onneksi Columbuksessa on nyt kukoistava kahvilakenttä, jossa on ajan mukana kehittyviä paikallisia kantavia voimia ja nuoria nousevia yrityksiä, jotka yrittävät pelastaa maailman.
Kaupunki ei ole ainoastaan koti lukuisille kahviloille ja paahtimoille, vaan siellä on jopa oma järjestetty kahvikiertue, Columbus Coffee Experience. Vieraile missä tahansa neljästä 18:sta paikasta, niin saat ilmaisen t-paidan; täydentämällä sarjan saat matkamukin (luultavasti jo nyt ylikahvihumalassa oleville) murheillesi.
Sen jälkeen, kun olet ensin pysähtynyt Columbuksen kongressikeskukseen ihailemaan Arnold Schwarzeneggerin kummallisen elävän näköistä näkyä, tässä on kuusi parasta kahvilaa Columbuksen lähistöllä, joissa vierailua kannattaa harkita.
Fox in the Snow Cafe
Siitä lähtien, kun se perustettiin vuonna 2014 – reaktiona leivonnaisvaihtoehtojen puutteeseen Columbuksessa – Fox in the Snow on saanut kekseliäillä leivonnaisillaan ja kahvivalikoimallaan paitsi alueellista, myös valtakunnallista suosiota. Potentiaaliset asiakkaat jonottavat ulos ovesta useimpina viikonloppuina. Kahden Blue Bottle Coffeesta valmistuneen alumnin perustama Fox in the Snow tarjoaa kahvia, jonka toimittaa yksinomaan Tandem Coffee Roasters Portlandista, Mainesta. Fox in the Snow’lla on nyt kolme toimipistettä eri puolilla Columbusta.
Italian Villagessa sijaitseva lippulaivaleipomo ja -kahvila sijaitsee kunnostetussa autotallissa, joka hyötyy suurista tehdastyyppisistä ikkunoista, jotka tulvivat tilaan auringonvaloa. Vaaleat puuhuonekalut ja lukemattomat huonekasvit auttavat entisestään lisäämään ilmavaa, metsäisen aukean tuntua. Fox in the Snow -ravintolassa noudatetaan ei-Wi-Fi-pistorasiaa -käytäntöä, joka poistaa kannettavien tietokoneiden retkeilijät ja antaa kahvilan rennon ilmapiirin kukoistaa esteettömästi.
Vaikuttavaa on se, että Fox in the Snow -ravintolan Italian Villagen toimipisteen henkilökunta selviytyy melkein jatkuvasta asiakasvirrasta vain kahden ryhmän La Marzocco Linea PB:llä ja lukuisilla harjoittelijoilla, jotka valmistavat kahvia Hario V60:llä. Leivonnaiset, jotka myydään yleensä nopeasti loppuun, vaihtelevat kanelipullista ja tahmeista pullista brownieihin ja galetteihin.
One Line Coffee
One Line Coffee
One Line on vain yksi monista kahviloista, jotka kulkevat pitkin Short Northin kaupunginosan High Streetiä, ja se avattiin vuonna 2009, ja sittemmin se on laajentunut toiseen sijaintiin, joka sijaitsee vastapäätä keskustan Statehousea. Isän ja pojan tiimin perustama One Line sai alkunsa, kun he halusivat tietää enemmän myytävän kahvinsa taustalla olevasta toimitusketjusta. One Line painottaa sekä hankintaa että valmistusta, ja se tarjoaa laajan valikoiman yhden alkuperän vaihtoehtoja, jotka on paahdettu Loring Kestrelillä läheisessä Heathissa, Ohiossa sijaitsevassa laitoksessa.
Short Northissa sijaitsevassa alkuperäisessä kahvilassa on paljaat tiiliseinät, parkettilattiat ja vaikuttava valikoima baaritiskin istuimia kolmella sivulla. Kahvilan keskipiste on tilan keskellä oleva pyöreä baari, jossa on kolmiryhmäinen La Marzocco Strada EP, Mazzer-myllyjä ja räätälöity pour-over-asema, jotta asiakkaat näkevät kahvinkeittoprosessin täydellisesti, riippumatta siitä, minkälaisen juoman he valitsevat. Viikonloppuisin järjestetään julkisia cuppings-tilaisuuksia osana One Linen sitoutumista avoimuuteen ja koulutukseen, ja seiniä koristavat hankintatiedot, jotka antavat lisätietoa niille, jotka ovat kiinnostuneita oppimaan lisää tietyistä kahveista.
Mission Coffee Company
Mission Coffee Company
Kätkeytyneenä aivan High Streetin varrella Short Northissa Mission Coffee Company antaa vaikutelman hyvin varjellusta salaisuudesta, piilossa olevasta kahvipaikasta, jonka tuntevat vain taitavat paikalliset. Sellainen on tietysti lähes mahdotonta vuonna 2019, mutta Mission pitää kiinni tuosta tunteesta tunnelmallisella kahvilatilalla, jossa on vaadittavat paljaat tiiliseinät ja vanhasta puusta valmistetut aksentit. Teollisia elementtejä, kuten autotallin ovea ja graniittista baaritiskiä, pehmentävät valaistus ja mukavat istumapaikat, erityisesti takanurkka, jossa on useita matalia sohvia Mission-tavaroiden ympäröimänä.
Mission aloitti oman kahvinsa paahtamisen vuonna 2014 sen jälkeen, kun se oli aloittanut usean paahtimon kahvilana, jossa on erillinen laitos, joka sisältää myös koulutusohjelman, joka sijaitsee lähellä Fox in the Snow -ravintolaa Italian Villagessa. Heidän kahvilassaan La Marzocco Strada -myllyä avustavat Mahlkӧnig- ja Mazzer-myllyt, jotka tarjoavat valikoiman klassisia espressopohjaisia juomia, joita täydentävät kokeellisemmat ruoat, kuten kausittainen cascara-siideri. Pour-overit, batch brew, cold brew hanasta ja chicagolaisen Spirit Tea -yhtiön tee täydentävät juomavalikoimaa, ja leivonnaisia tarjoaa paikallinen leipomo Mmelo.
Stauf’s Coffee Roasters
Kahvipaahtimo Stauf’s on Columbuksen kahvialalla epäilemättä edelläkävijä, sillä se on toiminut jo yli 30 vuotta. Stauf’silla on seitsemän toimipistettä eri puolilla kaupunkia, ja se tarjoaa jokaiselle jotakin – Grandview Heightsissa sijaitsevan alkuperäisen myymälän naapuruston hengailutunnelmasta Franklintonissa sijaitsevan Idea Foundryn kahvilan pelkistettyyn teolliseen minimalismiin.
Stauf’sin uusin toimipiste, joka sijaitsee kunnostetun kirkon sisällä lähellä Ohion osavaltion laajaa kampusta, on kuin luotu Columbuksen opiskelijoille. Holvikatto, lasimaalaukset ja kierrätetyt penkit ovat kunnianosoitus sen menneisyydelle, ja sen koko ja runsas määrä kaksoispöytiä tekevät siitä ihanteellisen opiskelupaikan. Toisin kuin useimmissa muissa Stauf’sin toimipisteissä, tässä ei ole omaa paahtimoa, mutta se korvaa sen uusimmalla kahvinkeittotekniikalla, erityisesti Slayer Steam LP -kolmiryhmäespressokeittimellä ja Marco SP9 -automaattisella pour-over-keittimellä.
Stauf’s omistaa peräti viisi Columbuksen kahvipolun 18 pysähdyspaikasta, mikä yhdistettynä kahteen uusimpaan toimipisteeseen tarkoittaa, että olitpa missä päin kaupunkia tahansa, et ole koskaan kaukana kupillisesta Stauf’s-kahvia.
Brioso Coffee
Toinen Columbuksen erikoiskahvien pioneereista, Brioso Coffeen perusti vuonna 2001 Stauf’sin alumni Jeff Davis. 18 vuotta myöhemmin, kun toinen kahvila, jossa sijaitsee myös yrityksen paahtimo, on avattu muutaman korttelin päässä (ja alkuperäinen paikka on muuttamassa kadun toiselle puolelle), Brioso ei istu paikoillaan. Kahvila-paahtimossa on paljaat tiiliseinät, puulattiat ja 15-kiloinen Giesen-paahtimo, joka toimittaa molempiin toimipisteisiin sekä jatkuvasti kehittyvään luetteloon tukkuasiakkaita eri puolilla aluetta.
Tiiliseinä erottaa paahtimo- ja koulutuspuolen baaritilasta, jossa on mattamustat Synesso Hydra- ja Mahlkönig PEAK -myllyt espressoa varten, Hario V60 -myllyt pour-overeita varten sekä erissä keitettyä tippakahvia ja kylmää kahvia hanasta. Seinän toisella puolella sijaitsee paahtimo sekä tilaa kuppaus- ja opetustilaa varten sekä istumapaikkoja asiakkaille, jotka haluavat seurata paahtoa täydessä vauhdissa.
The Roosevelt Coffeehouse
Uudemman tulokkaan Columbuksen kahvimaailmassa, voittoa tavoittelemattoman Roosevelt Coffeehousen tunnuslauseiden joukkoon kuuluu ”Hyvää kahvia hyvästä”. Tarttuva, ja myös ytimekäs tiivistelmä sen missiosta: kaikki voitot menevät erilaisiin yhteiskunnallisiin tarkoituksiin eri puolilla maailmaa, aina nälän ja ihmiskaupan torjunnasta puhtaan veden saatavuuden takaamiseen.
The Roosevelt yhteistyössä sisarpaahtimonsa Roosevelt Coffee Roastersin kanssa pyrkii tekemään kaiken tämän hankkimalla, paahtamalla ja tarjoilemalla parhaita mahdollisia kahveja Columbuksen asukkaille. Roosevelt on aiemmin toiminut usean paahtimon kahvilana, mutta viime vuonna se aloitti oman paahtimonsa paahtamisen toisessa toimipisteessään, joka sijaitsee The Gravity Projectissa, Franklintonissa joen toisella puolella sijaitsevassa vähittäiskauppa-toimisto- ja asuintilassa.
Alkuperäinen kahvila, joka sijaitsee Briosoa vastapäätä Long Streetin varrella, on laajahko, korkeakattoinen ja tilava, ja siinä on valtavat kadulle avautuvat ikkunat ja joukko toisiinsa yhteydessä olevia huoneita ja tapahtumatiloja. Baari ja kaikki pöydät on tehty talteen otetuista keilaradoista, ja siinä on Modbar-espressokone ja Hario V60 pour-over -asennus, jota tukevat Mahlkönig EK43- ja PEAK-myllyt. Rooseveltin kahvivalikoimaa täydentävät donitsit, bagelit ja cake popit, jotka kaikki ovat peräisin paikallisilta ja samanhenkisiltä yrityksiltä.
Fionn Pooler on Ann Arborissa, Michiganissa asuva toimittaja ja The Pourover -lehden julkaisija. Lue lisää Fionn Poolerista Sprudgesta.
