Jakaminen on välittämistä!

Viimeisin päivitetty 2.8.2020 by Renee’

Nyt tänä kesänä olen purkitellut kuin myrskytuuli! En edes tiedä mitä se tarkoittaa, mutta olen kuullut sitä koko ikäni. Se alkoi ensin vihreillä pavuilla isäni puutarhasta, sitten kurpitsalla ja perunoilla.

Isäni, kuten tavallista, istutti valtavan luomupuutarhan & Hänellä oli enemmän kuin mitä hän tiesi mihin käyttää. Niinpä äitini kaivoi esiin vanhan Pressure Cannerinsa, jota hän & isoäitini käytti vuosia & vuosia.

Itse asiassa he ostivat sen, kun olin nuori tyttö. En kerro ikääni, mutta se on ainakin 40+ vuotta vanha. Pelkäsin sitä aina, koska aina kun he purkittivat, äitini pakotti meidät kaikki ulos keittiöstä. Hän sanoi meille, että se voi räjähtää!

Noh, sen jälkeen kun olen oppinut tekemään tätä, tietysti hänen avullaan, olen oppinut, ettei se ole niin pelottavaa! Ei se räjähdä, jos teen kaiken oikein. Se ei loppujen lopuksi olekaan mikään iso juttu!

Silloin yksi pakastimistamme meni rikki, joten meidän piti keksiä, mitä tehdä kaikelle ruohonlihalle, jota meillä oli. (Ostimme kokonaisen lehmän muutama kuukausi sitten.) Mitä siis tehdä? Päätimme leikata suurimman osan siitä & purkittaa sen. Joten soitin isälleni!

En voinut uskoa, miten hyvää se on. Niin mureaa & mehukasta. Kuten tiedätte, ruohokasvatettu naudanliha voi olla hieman sitkeää. No, tämä pitää siitä huolen! Ei enää kovia pihvejä! Perheeni rakastaa sitä kukkakaaliriisin päällä. Katso täältä, miten se säilötään.

Koska siis säilöttiin vähän kaikkea, ajattelin: ”Miksei luulientä voisi säilöä?”. Jos et tunne kaikkia luuliemen terveyshyötyjä, lue täältä ”Miksi sinun pitäisi juoda sitä joka päivä.”

Se oli niin järkevää, puhumattakaan siitä, että minulla oli kaikki nämä naudanlihan luut, joilla minun piti tehdä jotain. Lisäksi minulla olisi aina lientä käsillä milloin vain tarvitsisin sitä.

Pakastan yleensä kaikki ylijääneet luut, joten minulla on aina jotain käsillä. Kun minulla on tarpeeksi (vähintään 2 gallonan pakastepussit) tehdä vähintään 2 erää, otan esiin Instant Potin & ja alan tehdä luulientä.

Yleensä saan noin 3 1/2 litraa lientä per erä. (Äidin) painekannuun mahtuu 7 quartin purkkia.

Nyt haluan toisen Instant Potin, jotta voin keittää molemmat erät kerralla! Näen tämän joululahjaksi lähitulevaisuudessani!

Lue täältä, miten tehdä luulientä Instant Potissa.

Mitä tarvitset:

• Painekeitin (Rakastan tätä. Se on uudempi versio kuin mitä minulla on. Siinä on ”metalli-metalli” -tiivistysjärjestelmä höyrytiivistä tiivistystä varten; Ei tiivisteitä, jotka halkeilevat, palavat, vaihtuvat tai puhdistuvat)
• 7 Quart Jars with Lids
• Jar Lifter
• Tangot
• Pihdit
• Suuri pannu, jossa on kuumaa vettä renkaita varten & kannet
• Med-Large Potti (jotta luuliemi saadaan kiehumaan)

Ohjeita:

1. Valmistele luuliemi.
2. Steriloi purkit. Astianpesukoneessani on sterilointijakso, joten varmistan vain, että ne ajetaan sterilointijaksolla etukäteen.
3. Juuri ennen kuin liemi valmistuu, täytä purkkipurkki noin 1/4 – 1/3 täyteen kuumalla vedellä tai täyttöviivaan asti, jos purkkipurkissasi on sellainen & käännä matalalle tai keskilämmölle.
4. Pane kannet nauhoineen kattilaan kiehuvaan veteen, jotta ne ovat valmiina heti kun kaadat kuuman liemen purkkeihin. Laita kannet purkkiin pihdeillä. Ne ovat hyvin kuumia.
5. Suodata luuliemi & kaada steriloituihin neljänkympin purkkeihin. Varmista, että jätät 1″ ilmatilaa.
6. Pyyhi purkkien reunat kostealla paperipyyhkeellä & laita kannet päälle. Älä yritä kiristää liian tiukalle, vain sormikireälle, kuten sanotaan.
7. Käytä purkinostinta laittaaksesi purkit kuumalla liemellä purkkiin painesäilykkeeseen.
8. Pane painesäilykkeen kansi päälle & kiristä säilöntälaitteesi ohjeiden mukaan.
9. Painesäilykkeessäni käännän kuumuuden keskikorkealle, kunnes höyryä alkaa tulla tuuletusaukosta, jonka jälkeen suljen tuuletusaukon & annan purkin aloittaa paineen rakentamisen. Varmista, että noudatat säilykkeesi käyttöohjeita.
10. Korota paine 10 lbs:iin. Kypsennä 20 min tuoppeja tai 25 min litroja. Varmista, että tarkistat säilykkeen käyttöohjeesta säätääksesi korkeutesi mukaan.
11. Kun se on valmis, sammuta lämpö & anna paineen laskea kokonaan nollaan. Tämä on erittäin tärkeää. Älä yritä poistaa painetta manuaalisesti. Kun paine on täysin laskenut, avaa tuuletusaukko & kansi.
12. Poista purkit & anna jäähtyä 12-24 tuntia ennen siirtämistä.

*Rullaa alaspäin saadaksesi tulostettavan version reseptistä!

Tämä on ollut paras tapa, jonka olen löytänyt luuliemen säilömiseen pitkäaikaiseen varastointiin. Minulla on aina luulientä käsillä aina kun tarvitsen sitä. Se on varmasti vapauttanut pakastintilaani.

Tässä on kuva kaikista säilykkeistä, joita olen tehnyt tähän mennessä tänä kesänä. Olen säilönyt tähän mennessä 215 purkkia luomuvihanneksia, ruohokasvatettua naudanlihaa & luulientä. YIKES!

Minun talven ruoanlaitto tulee olemaan niin paljon helpompaa, koska olen suunnitellut etukäteen. Plus se, että saan luomuvihanneksia, kun niillä ei ole sesonkiaikaa, on mahtavaa!

Muut säilykkeenvalmistusreseptit:

• How to Can Okra
• How to Can Green Beans
• How to Can Squash
• How to Can Potatoes
• How to Can Beef
• How to Can Tomatoes

Luuliemenvalmistusreseptit:

• Paleo Kukkakaali- Purjosipulikeitto
• Paleo AIP Parsakaalikermakeitto
• Hampurilainen Fauxtato Purjosipulikeitto
• Paleo Kookos-kanakeitto
• Hampurilainen Purppurakaalikeitto

Pinnitä myöhempää varten!

Lisätietoa säilykkeistä &säilöntätyöstä täältä & saat ilmaisen oppaan säilykkeisiin täältä.

Olisin otettu, jos seuraisit minua Pinterestissä, Facebookissa, Twitterissä, & Instagramissa!