Se on jättimäinen muovipullo ruokaöljyä, jonka kanssa olemme kaikki kasvaneet. Tämä vaaleankeltainen öljy tuntui olevan keittiön peruselintarvike, jota ilman useimmat amerikkalaiset perheet eivät voineet elää, sekoitusruoasta kakkusekoituksiin ja popcorniin. Mutta vaikka rypsiöljy on niin yleistä, useimmat ihmiset eivät tiedä, mistä nimi on peräisin.

Me tiedämme, että oliiviöljy tulee oliiveista ja avokadoöljy avokadoista. Tuleeko rypsiöljy siis rapsista? Mikä edes on rypsiöljy, jos sellainen on olemassa?

Mikä on rypsiöljy?

Rypsiöljy on itse asiassa rapsista saatu kasviöljy. Nimi itsessään juontaa juurensa siitä, että Kanadan rypsiyhdistys (Rapeseed Association of Canada) on leimannut sen canolaksi, jotta se edustaisi Kanada-öljyä. Toiset lähteet väittävät, että se on lyhenne sanoista Canada oil low acid.

Niin tai näin, rypsiöljy oli ehdottomasti uudelleenmarkkinointipyrkimys, jolla haluttiin ottaa etäisyyttä epäonniseen alkuperänimeen. Ja koska canola on lyhenne, teknisesti ottaen termi canolaöljy on redundantti; se on kuin sanoisi Canada oil oil, samaan tapaan kuin pankkiautomaatti on redundantti (ATM tarkoittaa pankkiautomaattia).

Miksi rypsiöljy on niin suosittua

Rypsiöljyn savuamispiste on noin 400 celsiusastetta Fahrenheitin lämpötilaa, minkä vuoksi se on niin monikäyttöistä ja suosittua öljyä friteerauksessa. Sillä on myös melko neutraali maku, joten se ei hallitse ruokia, kuten oliiviöljy ja kookosöljy voivat.

Onko rypsiöljy terveellistä?

Vaikka rypsiöljyä käytetäänkin niin laajalti, onko se terveellinen öljy, jota kannattaa pitää varastossa ruokakomerossa? Siinä on suhteellisen vähän tyydyttyneitä rasvoja, noin 1 gramma ruokalusikallista kohti, toisin kuin kookosöljyssä, jossa on 11 grammaa tyydyttyneitä rasvoja ruokalusikallista kohti. Rypsiöljyssä on myös runsaasti sydänterveellisiä kertatyydyttymättömiä rasvoja, noin 9 grammaa ruokalusikallista kohti, ja monityydyttymättömiä rasvoja, noin 4 grammaa ruokalusikallista kohti. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kun rapsiöljy korvaa tyydyttyneitä rasvoja, se voi alentaa LDL-kolesterolia eli ”pahaa” kolesterolia.

Mutta se, että rapsiöljyssä on paljon tyydyttymättömiä rasvoja, ei tarkoita, että se pysyy sellaisena, kun se päätyy kaupan hyllyille. Se altistuu korkeille lämpötiloille valmistusprosessin aikana, mikä voi vahingoittaa öljyä, koska monityydyttymättömät rasvat ovat herkkiä korkeille lämpötiloille.

Ja rypsiöljyyn, kuten muihinkin kasviöljyihin, liittyy muitakin kielteisiä terveysvaikutuksia, kuten tulehduksia ja aivotoiminnan heikkenemistä.

Bottom Line:

Rypsiöljyn korkean savupisteen, neutraalin maun ja edullisen hinnan ansiosta siitä on tullut amerikkalaisissa kodeissa valtava perusruokavalio. Koska se sisältää vain vähän tyydyttyneitä rasvoja ja runsaasti omega-3-rasvahappoja, se on saanut mainetta terveysvaikutteisena elintarvikkeena. Silti on olemassa muitakin, parempia öljyjä ruoanlaittoon. Laadukas ekstra-neitsytoliiviöljy sisältää runsaasti antioksidantteja ja sydänterveellisiä kertatyydyttymättömiä rasvoja, ja se tuo ruokaan vankan maun.

Totta kai voit silti laittaa ruokaa rypsiöljyllä – älä vain kastele kaikkea sillä. Vähän riittää pitkälle.