Viime viikolla törmäsin Expedian World on a Plate -haasteeseen. Se kuulosti mielenkiintoiselta. Joka kuukausi he esittelevät eri maan ja bloggaajat osallistuvat kokkaamalla ruokaa kyseisestä maasta. Huhtikuun maana he mainostavat Turkkia, joten päätin esitellä turkkilaisen pide-ruoan.
Nyt en yleensä kokkaa. Minulla ei ole tarvetta seikkailla keittiössä, koska sinkkuna on halvempaa tilata toimituksia tai suunnata lähimpään turkkilaiseen lokantaan (perinteistä turkkilaista ruokaa tarjoava ravintola). Tilasin esimerkiksi toissapäivänä pakettilähetyksenä trippikeittoa. Sen mukana tuli iso pala sulatettua juustoleipää ja salaatti. Kokonaishinta toimituksineen oli vain 10 liiraa (3,50 dollaria tai 2,50 puntaa.)
Vuosien varrella olen kuitenkin onnistunut leipomaan lukuisia leivonnaisia, kuten sitruunamarenkipiirasta, fudgea ja jopa donitseja. Välitön ajatukseni oli, että siirtyminen makean leipomisesta suolaisen ruoan valmistamiseen ei voi olla niin vaikeaa, ja löysin Ozlem’s Turkish Table -sivustolta turkkilaisen piden reseptin.
Mitä on turkkilainen pide?
Se vastaa pizzaa, mutta taikina on ohuempi ja jotkut täytteet, kuten kananmuna tai jauheliha, voivat tuntua ulkomaalaisista oudoilta En halua olla epäkohtelias ja varastaa Ozlemin reseptiä tähän blogiin, joten jos haluat kokeilla sitä, suuntaa hänen verkkosivuilleen täältä. Tässä on hyvä kuva siitä, miltä sen pitäisi näyttää.
Turkkilaisen pide-taikinan valmistus
1. vaihe : Taikina
Pide-taikinan resepti vaikutti melko yksinkertaiselta. Yhdistelmä jauhoja, suolaa, vettä, oliiviöljyä ja hiivaa (Maya). Ennen kuin pilkkaat, että yritän tehdä jotain hiivalla, olen käyttänyt sitä ennenkin ja menestynyt hyvin, joten en uskonut, että se olisi ongelma. Kuusi pakettia myöhemmin ja hiiva vihdoin vaahtosi, mutta mielialani oli jo heikentynyt.
2. vaihe: Päällyste
Tämä oli suoraviivaista, koska se oli yksinkertaisesti hienoksi kuutioitua sipulia ja paprikaa paistettavaksi. Käytin punaista sipulia, koska supermarkettien laadukkaat valkoiset sipulit saisivat Britanniassa terveystarkastajan sulkemaan kaupan!
Sipulin ja paprikoiden pehmentämisen jälkeen lisäsin kuutioidut ja siemenettömiksi leikatut tomaatit tarpeen mukaan ja sen jälkeen teelusikallisen sitruunanmehua, ennen kuin sekoitin ainekset naudanlihajauhelihan kanssa. (Lammas on tyypillinen valinta)
Olin aika yllättynyt sitruunamehun lisäämisestä, mutta ilmeisesti se auttaa rikkomaan lihan koostumusta. Tämä kävi ilmi siitä, että jauheliha oli muuttunut vaaleanpunaisen väriseksi
3. vaihe : Kokoaminen yhteen
Loppu oli helppoa. Kaulitsin taikinan perinteiseen lavan muotoon. Taittelin sivut ja nipistin päät.
päällyste meni päälle
Unohdin kuitenkin sivellä sitä vatkatulla kananmunalla!
Se meni sitten uuniin 30 minuutiksi 180 C:n/ 350 F:n lämpötilaan
Ta da!
Olin oikeasti valmistanut jotain
Mutta miltä se maistui?
Heti kun otin turkkilaisen pideen uunista, tiesin, että ei ole mitään mahdollisuutta; se olisi parempaa kuin paikallinen noutoruoka. Liha oli kutistunut pois sivuilta, menettänyt pehmeän makunsa ja taikina ei vain maistunut oikealta. Mauton ja tahmea keskeltä.
Söin sen vastentahtoisesti ja lähdin sitten murjottamaan lähimpään baariin hukuttamaan suruani, jossa syy epäonnistumiseeni tuli selväksi. Samalla kun syytin hiivaa, baarin omistaja mainitsi, että yleensä turkkilaiset eivät kypsennä Pideä kotona uunissa.
”Kaikki on kiinni uunista”, hän sanoi
”Tarvitset sellaisen ison puulämmitteisen vanhanaikaisen uunin.”
Hän tarkoitti niitä pizzauuneja, joissa ruoka liu’utetaan sisään puulautojen päällä. Ilmeisesti useimmat turkkilaiset valmistavat täytteen vain kotona ja vievät sen sitten Pide-kauppaan, joka laittaa sen taikinan päälle ja paistaa sen 1,50 liiralla viipale. Opin jotain uutta, ja vaikka minusta tuntui, että olin tuhlannut aikaani, minua lohdutti tieto siitä, että olin vain asettanut tavoitteeni liian korkealle.
Loppujen lopuksi, voiko tämä tyttö, joka on tottunut tekemään munkkeja ja makeita piirakoita, todella pärjätä asiantuntija Piden tekijälle, joka on kasvanut koko elämänsä syömällä Pideä?
PS: Sivuhuomautuksena, minulla on nyt suuri kunnioitus kaikkia teitä ruokabloggaajia kohtaan. Se, että yrittää kokata tai leipoa ja samalla valokuvata ja kirjoittaa, on todella kovaa työtä. Hatunnosto teille! Jätän teidät siihen, kun minä jatkan matkabloggaamista!
Afiyet Olsun!
Jos olet kiinnostunut turkkilaisesta ruoanlaitosta, vilkaise tätä listaa maan parhaista ruokabloggaajista.
- Tekijä
- Uudemmat postaukset
