Ei vain kolumbialainen ruoka ole mahtavaa, vaan ruokaan voi laittaa myös uskomattomia kastikkeita! Selvitä tässä artikkelissa, mitä kastikkeita et voi jättää väliin, kun vierailet Bogotassa ja Kolumbiassa.
Kastikkeet voivat tehdä kaikesta parempaa, tuoda makuja esiin ja täydentää aterian täydellisellä tavalla. Kolumbiassa tulet vahvistamaan tämän, kun maistat kaikkia mahtavia kastikkeita, joita voit löytää. Hauska fakta: on hyvä tietää, että espanjan kastiketta tarkoittava sana (salsa) on sama kuin musiikkityyppiä tarkoittava sana, joten voit odottaa kastikkeita, joissa on paljon latinomaisia makuja.
Guacamole
Tiedämme jo, että avokadot ovat yksi kaikkien aikojen parhaista hedelmistä (Lue Kolumbian hedelmät, joita sinun on pakko kokeilla), joten olet varmasti iloinen tietäessäsi, että Kolumbiassa ja Bogotássa löydät guacamolea monista paikoista. Kolumbialainen guacamole valmistetaan avokadosta, sipulista, sitruunasta, korianterista, suolasta ja pippurista sekä joskus tomaatista ja pienestä määrästä chiliä kevyen mausteisuuden aikaansaamiseksi.
Tätä jumalten kermaa käytetään yleensä pataconien, grilliruokien, arepojen, empanadojen ja melkein minkä tahansa päälle, koska kaikki maistuu paremmalta avokadon kanssa!
Hogao
”Hogao” on hyvin perinteinen kolumbialainen kastike, jota käytetään useiden tyypillisten muhennosten pohjana tai pataconien, arepassien, yuccan jne. päälle. Se on yksinkertainen kastike, mutta täynnä makua ja sopii niin monien asioiden kanssa! Sitä voi löytää ravintoloista ja myös katuruokapuolelta (Bogotan myyntikärryt).
Sen pääraaka-aineet ovat sipuli ja tomaatti, jotka yhdessä valkosipulin, suolan, pippurin ja monesti kuminan kanssa muodostavat keitettäessä herkullisen tomaattipastan.
Ají
Okei, kukapa ei tykkäisi mausteista ruoassaan? Kolumbialaiset ovat myös hyviä valmistamaan tulisia kastikkeita, ja tunnetuin niistä on nimeltään ”ají”, joka on myös sen valmistukseen käytetyn chilin nimi. Chiliä käytetään antamaan mausteinen vivahde moniin ruokiin, erityisesti empanadoihin, mutta myös pataconesiin, arepasiin ja jopa lihaan ja perunoihin.
Aji-neste valmistetaan tulisesta punaisesta chilipippurista, valkoviinietikasta, vedestä, suolasta,sokerista, sitruunamehusta, kasviöljystä, korianterista, persiljasta, pitkästä sipulista ja tomaatista.
Ají de maní
On olemassa toinenkin eteläiselle Kolumbialle tyypillinen ají, joka valmistetaan maapähkinöistä. Maapähkinöiden ansiosta se ei ole yhtä voimakasta kuin ”ají”, mutta perinteisemmät lajit ovat yleensä myös mausteisia. Sitä käytetään erityisesti empanadoissa, pipian tamaleissa ja muissa Caucan ja Nariñon alueen ruokalajeissa.
Se valmistetaan pitkistä sipuleista, öljystä, paahdetuista maapähkinöistä, tuoreesta korianterista, valkosipulista, achiotesta, juustokuminasta, suolasta, pippurista ja tulisesta pippurista. Toisin kuin perinteinen ”chili”, tämä kastike on paksumpi, homogeenisempi javaaleanruskean värinen kuin maapähkinävoi.
Tee se itse
Jos olet Bogotassa ja haluat kokeilla valmistaa näitä kastikkeita itse, olet iloinen siitä, että ne ovat halpoja ja ainekset löytyvät helposti. Löydät hedelmiä ja vihanneksia supermarketeista tai pienistä hedelmä- ja vihanneskaupoista, joita on joka kaupunginosassa,
Kuten sanoin, nämä kastikkeet ovat halpoja, esimerkiksi avokado voi maksaa 1.000-4.000 kolumbian pesoa (0,35-1,3 USD) koosta riippuen. Voit ostaa kilon tomaatteja 1.000 – 2.000 kolumbian pesoa (0,35 – 0,66 USD), kilon sipulia 1.000 kolumbian pesoa (0,35 USD), valkosipulia alle 1.000 kolumbian pesoa (0,1 USD), juustokuminaa 1.800 – 2.500 kolumbian pesoa (0,60 – 0,80 USD) ja kilon sitruunaa 2.500 kolumbian pesoa (0,80 USD). Näetkö? Helppo tehdä, halpa ja herkullinen!
”Salsa” kaikkeen
Kun menet Bogotassa tai Kolumbiassa syömään perinteistä ruokaa, voit löytää paljon näitä kastikkeita, ja huomaat, että ne ovat täydellinen täydennys täydelliseen ruokaan. Et varmasti voi lähteä tästä maasta kokeilematta pataconia, jossa on hogaoa, tai empanadaa, joka on täynnä ajìa, tai suolaista perunaa, joka on peitetty guacamolella. Uskokaa minua!
Bogotassa on paljon paikkoja, joissa voit kokeilla näitä upeita kastikkeita. Jos haluat esimerkiksi kokeilla hyviä empanadoja ja päällystää ne näillä erilaisilla kastikkeilla, voit mennä ”Típicas”, tai Empanaditas & Co tai ”Empanaditas de Pipian”, ja täältä löydät ”ají de maní”. Pataconesin osalta suosittelen ”Pataconesia” (kyllä, nimi on niin ilmeinen), tai mitä tahansa ”Andrés Expressiä”. Nämä ovat vain joitakin suosituksia, mutta löydät lukemattomia paikkoja mistä tahansa Bogotán kolkasta, joten älä huoli.