Nämä vähän natriumia sisältävät kirnupiimäpannukakut saavat sinut taas nauttimaan aamiaisesta. Kun sain tietää, että kirnupiimäpannukakkujen natriumpitoisuus on erittäin korkea, olin hyvin pettynyt ja päätin tehdä niistä taas osan aamiaistani. Sen ei olisi pitänyt olla yllätys, koska pannukakut kuuluvat suolaisimpien ruokien ”suolaisen kuuden” joukkoon, mutta määrä per kakku oli silti järkyttävä. Muutamilla muutoksilla huomasin voivani jälleen kerran nauttia pannukakkujeni ja kananmunieni kera ja jopa ottaa lisukkeeksi vähäsuolaista italialaista makkaraa!

Kun hallitset muutaman helpon tekniikan, teet vähäsuolaisia kirnupiimäpannukakkuja helposti erityiseksi viikonloppuaamiaiseksi, olen iloinen saadessani niitä taas pöytääni. Olen huomannut, että tästä reseptistä tulee noin 8 pannukakkua riippuen siitä, kuinka paljon raaputat kulhoa ja kuinka paljon kaadat. Vaikka kypsennysaika voi olla melko työläs, jos kypsennät niitä yksi kerrallaan, se on lopulta sen arvoista. Siivoan keittiöni kaadon ja kääntämisen välissä. Haha!

MIKÄ PALJON NATRIUMIA PANNUKAKUSSA ON?

Maitopannukakkuja hyvin-tunnetussa pannukakkuravintolassa on480 mg natriumia jokaisessa tai 1440 mg 3 pinossa pelkästään itsessään! Kaupasta ostetut laatikkosekoitukset liikkuvat 500 mg:n tuntumassa ja useimmat tyhjästä tehdyt reseptit 250-500 mg:n natriumpitoisuudella yhdelle pannukakulle! Tällä reseptillä voit leikata natriumin alas 70 mg:aan tai alle per kakku ja silti maistua ja näyttää herkulliselta!

VALVONTA SIIRUPIN NATRIUMIPITOISUUDESTA

Monien hyllystä ostettujen kaupasta ostettujen siirappien natriumpitoisuudet vaihtelevat suuresti. Ja monet tavalliset nimimerkit voivat olla melko korkeita, 120 mg+ per ¼ kupillista. Etsi luonnollista siirappia, esimerkiksi tässä Log Cabin Natural -siirapissa on vain 20 mg per ¼ kupillista. Hunaja ja jotkin hedelmäsiirapit ja hillot ovat myös herkullisia vaihtoehtoja.

KUIN VOITOPIIROPANNUKAKUT TEHDÄÄN VÄHÄN NATRIUMIPITOISINA

Nämä vähäsatriumiset kirnupiimäpannukakut valmistetaan yksinkertaisesti poistamalla suola ja leivinjauhe. Myös korvaamalla tavallinen leivinjauhe, mutta lisäämällä hieman määrää Haines featherweight ilman natriumia leivinjauheella.Lisäksi natriumin jyrkkä vähentäminen on kirnupiimankorvikkeen tekeminen; valmistetaan yksinkertaisesti maidolla ja etikalla, mikä yksinään säästää yli 100 mg kuppia kohti.

MIKSI KÄYTTÄISIT KIRNUMAITOA MAIDON SIJOITTAMISEKSI PANNUKAKUISSA?

Ei ainoastaan kirnupiimä anna selvää makua pannukakkuihin, vaan se auttaa aktivoimaan leivinjauhetta taikinassa tehden hiilidioksidikuplia, mikä auttaa tekemään kakusta kevyen ja kuohkean kypsennettäessä. Lisäksi kirnupiimän happo auttaa hajottamaan jauhojen gluteenia, mikä myös kehittääpehmeän, kostean ja murean kirnupiimäpannukakun.

Voit pitää kirnupiimää käsillä niitä harvoja kertoja varten, jolloin saatat tarvita sitä ennen kuin se pilaantuu, ja kirnupiimän korkeamman natriumpitoisuuden vähentämiseksi sinun on valmistettava kirnupiimankorviketta. Tämä kotitekoinen seos ei ehkä ole yhtä täyteläinen ja kermainen kuin kaupasta ostettu kirnupiimä, mutta se tekee taikinassa tehtävänsä.

Kahteen kuppiin kirnupiimää tarvitset vain 2 kuppia tavallista (käytän 2 %:sta) maitoa, johon on sekoitettu 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa tai sitruunamehua. Käytän valkoviinietikkaa, koska sitä on aina käden ulottuvilla. Laita se sivuun huoneenlämpöön 10-15 minuutiksi, yleensä sillä aikaa, kun valmistelet ja sekoitat kaikki muut ainekset yhteen.

PERFECT YOUR BUTTERMILK PANCAKE BATTER

Seuraavat vinkit taikinan valmistuksessa ratkaisevat, onko taikina kuohkea vai litteän tiivis pannukakku:

Mitä vähemmän sekoitat taikinaa, sitä paksumpia ja kuohkeampia niistä tulee. Märkien ja kuivien ainesosien liiallinen sekoittaminen tekee taikinasta liian sileää ja juoksevaa, jolloin siitä tulee ohut pannukakku, joka ei voi
”pörröttää”. Älä ole huolissasi pienistä kokkareista, sillä ne liukenevat, kun taikina lepää.

Jäähdytä taikina jääkaapissa ja anna sen ”levätä” vähintään 10 minuuttia sillä aikaa, kun kuumennat paistinpannun. Tämä antaa kirnupiimän happaman osuuden tehdä työnsä jauhojen gluteeniin ja voin jähmettyä. Voi luo ilmataskuja ”kuplia”, kun se osuu kuumaan paistinpannuun, mikä tekee erityisen kuohkean pannukakun.

HOW TO COOK FLUFFY BUTTERMILK PANCAKES

Lämmitä ensin tarttumaton pannu tai paistinpannu keskilämmöllä. Käytän mieluiten valurautapannua, koska se todella pitää lämmön hyvin. Jos sinulla on valurautainen paistinpannu, se on vielä parempi, sillä kakkujen paistaminen yksi kerrallaan on melko hidasta. Kun pannu on kuuma, laske lämpöä hieman alle keskilämmölle. Voitele pannu kevyesti pienellä tilkalla voita ja levitä lastalla ympäriinsä.

Käytän kauhaa taikinan kaatamiseen, koska sillä saa juuri oikean ja yhtä tasaisen määrän tasakokoisten pannukakkujen tekemiseen. Voin myös käyttää kauhan takapuolta tasoittaakseni ja levittääkseni taikinaa hieman, jotta siitä tulee tasaisen pyöreä. Mutta älä levitä liikaa!

Salli kirnupiimäpannukakkujen kypsyä kunnolla! Kypsennä noin 4 minuuttia toiselta puolelta. Odotat, että kakun päälle muodostuu kuplia ja reunojen väri alkaa muuttua. Vasta sen jälkeen kurkista kakun alle nähdäksesi kullanruskean värin ja olet valmis käännettäväksi.

Matalan natriumin kirnupiimäpannukakut

Säästät runsaasti natriumin milligrammoja näillä herkullisilla, kuohkeilla ja kullanruskeilla, rapean reunustetuilla, matalan natriumin kirnupiimäpannukakuilla.

4.67 12 äänestä

Valmistusaika 15 min

Kypsennysaika 35 min. mins

Lepoaika 10 min

Kokonaisaika 1 h

Ravintosisältö

Ravitsemustiedot – Näytetyt tiedot on saatu online-ravintolaskurista. Niitä ei pidä korvata lääkärin tai ravitsemusterapeutin neuvoja. Ymmärräthän, että kaikkien natriumin tarve ei ole sama, joten jotkin reseptit saattavat olla sallittua suurempia. Kysy aina lääkäriltäsi suositeltu päivittäinen natriumpitoisuutesi.