Maidon loppuminen tuntuu tapahtuvan aina mitä hankalimpaan aikaan. Monta kertaa olen aloittanut reseptin kokoamisen ja sitten tajunnut liian myöhään, että maito on loppu. Olisiko siis ihan ok korvata maito vain rasvaisella kermalla, vai onko tämä huono idea?

Voit käyttää rasvakermaa maidon sijasta useimmissa resepteissä. Lisää vain yhtä paljon raskasta kermaa ja vettä ja sekoita maidon korvikkeeksi. Tämä menetelmä ei kuitenkaan toimi, jos haluat maitoa juotavaksi, sillä siinä ei ole samaa makua tai koostumusta.

Katsotaan nyt, miksi rasvakermaa voi korvata, miten se tarkalleen ottaen tehdään ja muita asioita, joita voi käyttää maidon sijasta.

Miksi rasvakerma toimii mainiosti

Raskas kerma on maidon se osa, joka sisältää runsaasti rasvaa. Sitä käytetään monissa resepteissä, kuten leivonnaisissa, keitoissa, kakkuissa ja kastikkeissa. Korkean rasvapitoisuutensa ansiosta se ei hyydy kuumennettaessa, ja sitä käytetään usein vatkaamiseen jäykiksi huipuiksi erilaisia leivontareseptejä varten. Raskasta kermaa kutsutaan joskus myös kermavaahdoksi. Raskas kermavaahto ei kuitenkaan ole sama kuin tavallinen kermavaahto.

Jos tarvitset maitoa johonkin reseptiin, mutta sinulla on vain raskasta kermaa, voit käyttää veden ja rasvan kerman yhdistelmää maidon korvikkeeksi. Tämä korvike on usein maitoa makeampaa ja voi silti olla tavallista maitoa raskaampaa. On suositeltavaa, että ”leikitään korvakuulolta” ja lisätään lisää vettä, jos haluttua tulosta ei ole saatu aikaan.

Voit myös käyttää maitoa rasvan kerman sijasta, mutta reseptistäsi puuttuu rasvan kerman tarjoama dekadenssi. Jos todella haluat dekadenttia ruokaa, voit lisätä täysmaitoon voita.

Sulata 1/4 halutusta määrästä raskasta kermaa ja odota, että se jäähtyy. Yhdistä se sitten 3/4 täysmaitoon ja vatkaa. Näin saat lähes täydellisen rasvan kerman korvikkeen.

Ainut asia, jota et voi tehdä tästä seoksesta, on kermavaahto. Jos haluat tehdä kermavaahtoa, sinun on haettava kaupasta raskasta kermaa tai kermavaahtoa, sillä tämä seos ei saa aikaan haluttua vaikutusta. Kookoskerma kuitenkin vatkataan kermavaahdon tavoin.

Millä muulla voidaan korvata maitoa reseptissä?

On myös monia muita maidon korvikkeita, jotka on jaettu kahteen luokkaan: Maito- tai maidottomiin.

Maitovaihtoehtoja ovat:

• Voi- Jos maitoa tarvitaan vain pieni määrä, ruokalusikallinen voita kupillisessa vettä toimii hyvin korvikkeena.
• Hapanmaito- Lisää reseptiin maidon sijasta smetanaa ja vaniljaa, niin saat samanlaisen tuloksen.
• Jogurtti- Voit lisätä jogurttia reseptiin, mutta saatat haluta ”ohentaa” sitä vedellä ennen sen lisäämistä.
• Muut kermatyypit- Sekoita kermaa veteen maidon korvikkeeksi tai lisää reseptin vaatima määrä puolitoista ja puolikasta kahvia samanlaisten tulosten saamiseksi. Monet kermat ja puolet ja puolet -merkit sisältävät kuitenkin lisäaineita, jotka voivat muuttaa ruoan koostumusta rajusti, joten käytä niitä varoen.
• Haihdutettu maito – Vaikka haihdutettu maito voi karamellisoitua ja kaapata reseptisi, maitojauhe on sopiva vaihtoehto.

Maidottomia vaihtoehtoja ovat:

• Makeuttamaton soijamaito – Tuloksena on lähes identtinen lopputulos maitomaidon käytön kanssa.
• Makeuttamaton riisimaito – Tuloksena on myös samanlainen maku ja rakenne kuin maitomaidolla.
• Muut maidottomat vaihtoehdot – Käyttämällä pieniä määriä (alle 1/2 kupillista) kauramaitoa voi olla hieno maidon vaihtoehto. Tämä voi ulottua myös mantelimaitoon, kookosmaitoon ja moniin muihin ja sisältää niitä.

Varmista vain, että maito ei sisällä makeutusaineita, sillä se voi johtaa liian makeaan lopputuotteeseen. Niin, ja voit muuten käyttää kerman sijasta maitoa, jos sinulla on vain maitoa.

Voinko sekoittaa kerman ja veden keskenään maidon valmistamiseksi?

Kerman sekoittaminen veteen ei ole suositeltavaa, jos haluat maidon juotavaksi. Mutta jos tarvitset maitoa johonkin reseptiin, tämän tempun pitäisi toimia ihan hyvin! Sekoita puoli kupillista vettä ja puoli kupillista raskasta kermaa keskenään saadaksesi kupillisen maidon korviketta. On huomattava, että tämän korvikkeen rasvapitoisuus voi olla jopa kymmenen kertaa korkeampi kuin tavallisen maidon, joten sen säännöllistä käyttöä ei suositella.

Käyttämällä tätä korviketta saat samanlaisen tuloksen kuin maidolla. Silti resepti saattaa maistua makeammalta, sillä monet erityyppiset rasvakermat sisältävät makeutusaineita, joten on viisasta vähentää sokerin tai muiden makeutusaineiden määrää, jota resepti vaatii.

Loppuajatuksia

Toivottavasti tämä artikkeli auttoi säästämään matkan kauppaan. Tämä pätee erityisesti silloin, jos joudut ärsyttävästi jättämään puolivalmiin reseptin sivuun, kun teet tarvikekierroksen. Onnea herkullisen tekemiseen!

Kiitos, kun piipahdit muutamaksi minuutiksi.

Hyytelömummo