Manteli on makean mantelipuun hedelmän syötävä ydin. Se on kirkkaanvalkoinen hedelmä, joka on kääritty punaruskeaan kuoreen.
Se kulutetaan kuivana hedelmänä, paistettuna ja/tai suolattuna.
Monet tunnetut tuotteet, kuten nougat ja marsipaani, on valmistettu manteleista.
Mantelit, joita tavallisesti syömme kuivina hedelminä, paistettuina ja/tai suolattuina, ovat makean mantelipuun manteleita. Niitä käytetään makeistuotteiden, kuten nougatin ja marsipaanin, sokeroitujen manteleiden, piirakoiden, suklaan, jäätelön ja monien ruokien ja kastikkeiden ainesosina. Suosittu garrapiñada-manteli on sokerilla, siirapilla tai hunajalla päällystetty manteli, joka on erittäin maukas. Mantelista valmistetaan myös muita tuotteita: jauhoja, kermaa, horchataa (tiikeripähkinämaitoa) ja maitoa. Katkeraa mantelia ei nautita kuivana hedelmänä, vaan siitä saadaan öljyjä tai esansseja, joita käytetään monien ruokien mausteena.
Manteli on kuivahedelmä, joka tuottaa 576 ja 626 kcal/100g ja on hyvä fosforin, kalsiumin ja muiden terveydelle tärkeiden kivennäisaineiden, kuten raudan, lähde.
Tämä hedelmä kuuluu samaan perheeseen luumun ja persikan kanssa, joiden kanssa sillä on tiettyä samankaltaisuutta, kun sitä ei ole vielä korjattu. Se on pitkänomainen luumu, jossa on syötävä siemen tai manteli, joka on makean makuinen ja väriltään kirkkaan valkoinen, kun punaruskea kuori on poistettu.
Viljeltyjä lajikkeita on monia; makeat mantelit voidaan kuitenkin luokitella kahteen ryhmään, pehmeäkuorisiin ja kovakuorisiin. Teollisuudessa käytettävät karvasmantelit ovat ulkoisesti samankaltaisia kuin makeat mantelit.
Espanjassa manteli korjataan syksyllä, syyskuun tienoilla, vaikka se riippuukin kunkin lajikkeen varhaisuudesta, sillä tällä hetkellä on varhaisia lajikkeita, kuten Guara, jotka korjataan elokuussa. Manteleita suositellaan säilytettäväksi kuorineen, jotta ne eivät turmeltuisi.