Cuisiner tout un dîner de Thanksgiving peut être stressant – il y a la dinde, la farce de dinde (sans doute plus importante que l’oiseau, IMHO), les pommes de terre en purée et tant d’accompagnements. C’est beaucoup à suivre, tout en divertissant les parents, en faisant les courses et en se souvenant de quel enfant est végétalien cette année (psst … nous avons des options de Thanksgiving végétaliennes pour eux aussi !).
Ne paniquez pas ! Nous sommes là pour vous (et vous avez tout compris !). Avec quelques recettes super simples et un peu de planification, il est plus facile que vous ne le pensez de réaliser un fabuleux festin, complet avec une dinde de Thanksgiving ‘grammable, des plats d’accompagnement appétissants et, bien sûr, le dessert de Thanksgiving. Commençons par la farce de dinde facile à préparer, d’accord ? Réalisé à partir d’une poignée d’ingrédients (pain, beurre et assaisonnements), ce plat d’accompagnement classique se prépare en trois étapes simples : Faites sauter vos légumes et aromates, mélangez-les avec des cubes de pain et du bouillon, et faites cuire au four dans un plat à gratin.
Une fois que vous maîtriserez cette recette de base de farce de dinde, devenez gourmet et essayez nos recettes de farce préférées. Commencez à la servir avec des saucisses, des champignons, des oignons caramélisés, tout ce que vous voulez ! Bientôt, vous aurez votre propre recette de farce de dinde faite maison que votre famille réclamera année après année. Demain ? Allez-y et transformez tous les restes de farce en une gaufre à la farce savoureuse (oui, vraiment !). Mais d’abord, répondons à toutes vos questions sur la farce :

Peut-on faire cuire la farce à l’intérieur de la dinde ?

Vous pouvez, mais nous vous suggérons de l’éviter ! Personne ne peut garantir que la farce sera assez chaude pour tuer toutes les bactéries avant la fin de la cuisson de la volaille. Préparez donc une casserole de farce de dinde, ou une vinaigrette, à la place. Le résultat est le même, mais il est plus facile à gérer. Utilisez un plat profond pour que le mélange de farce reste humide, et gardez-le couvert. Si vous voulez une farce super croustillante, étalez le mélange sur une plaque de cuisson pour une exposition maximale à la chaleur (lire : croustillant ultime). Si vous choisissez de farcir votre dinde, sortez l’oiseau du four lorsque la viande est cuite, puis récupérez la farce et finissez de la cuire dans un plat jusqu’à ce qu’elle atteigne 165°F.

Dois-je ajouter des œufs à ma farce ?

Vous n’êtes pas obligé. Les œufs ajoutent un peu d’humidité et une texture moelleuse et fonctionnent comme un liant, ce qui signifie qu’ils aident à garder tous les ingrédients ensemble. Donc, bien qu’ils ne soient pas absolument nécessaires, ils pourraient être votre nouvel ingrédient secret !

Peut-on faire la farce à l’avance ?

Thanksgiving (ou n’importe quel jour, TBH !) peut être fou. Pour minimiser le stress du jour J, préparez la farce – mais ne la faites pas cuire – et réfrigérez-la jusqu’à un jour à l’avance. Pour servir, amenez la farce à la température ambiante, puis faites-la cuire à l’extérieur de la dinde comme indiqué. Si vous voulez commencer à préparer la farce quelques jours à l’avance, hachez et faites cuire le céleri et les oignons, mais n’ajoutez pas le bouillon. Vous pouvez également griller le pain et le couper en cubes, car le pain rassis est de toute façon meilleur. Réfrigérez tout séparément et suivez le reste de la recette quand vous êtes prêt.

Combien de temps peut-on conserver la farce dans le réfrigérateur ?

La farce est l’un des meilleurs restes de Thanksgiving de tous les temps. Sans hésiter. Attendez que tout refroidisse, enveloppez le plat de cuisson avec une pellicule plastique ou du papier d’aluminium, puis conservez la farce au réfrigérateur pendant trois à cinq jours. Transférez-la dans des bols allant au micro-ondes et réchauffez-la au four à micro-ondes. Vous pouvez aussi ramener le tout à la température ambiante et remettre le plat au four pour obtenir une farce plus croustillante (si vous avez la patience !). Vous pouvez également faire preuve de créativité et ajouter les restes de farce à des quesadillas, des poivrons farcis, des nems et des sandwichs.