Gătitul unei întregi cine de Ziua Recunoștinței poate fi stresant – există curcanul, umplutura de curcan (fără îndoială mai importantă decât pasărea, IMHO), piureul de cartofi și atât de multe părți. Este foarte mult de urmărit, totul în timp ce vă distrați cu rudele, faceți cumpărături și vă amintiți al cărui copil este bazat pe plante în acest an (psst … avem opțiuni vegane de Ziua Recunoștinței și pentru ei!).
Nu intrați în panică! Suntem aici pentru tine (și te descurci!). Cu câteva rețete super-simple și puțină planificare, este mai ușor decât credeți să realizați un festin fabulos, complet cu un curcan de Ziua Recunoștinței „gramabil”, mâncăruri secundare apetisante și, bineînțeles, desertul de Ziua Recunoștinței. Să începem cu umplutura ușoară de curcan, da? Făcută cu doar o mână de ingrediente (pâine, unt și condimente), această garnitură clasică se prepară în doar trei pași simpli: Prăjiți legumele și aromele, amestecați-le cu cuburi de pâine și bulion și coaceți-le într-o caserolă.
După ce stăpâniți această rețetă de bază de umplutură de curcan, deveniți gurmand și încercați rețetele noastre preferate de umplutură. Începeți să o serviți cu cârnați, ciuperci, ceapă caramelizată, orice doriți! Destul de curând, veți avea propria dvs. rețetă de umplutură de curcan de casă pe care familia dvs. o va solicita an de an. Mâine? Dă-i drumul și transformă toate acele resturi de umplutură într-o napolitană cu umplutură savuroasă (da, chiar așa!). Dar mai întâi, haideți să vă răspundem la toate întrebările legate de umplutură:

Puteți găti umplutura în interiorul curcanului?

Puteți, dar vă sugerăm să săriți peste ea! Nimeni nu poate garanta că umplutura se va încălzi suficient de tare pentru a omorî toate bacteriile înainte ca pasărea să fie gata de gătit. Așa că faceți în schimb o caserolă de umplutură de curcan, sau un dressing. Rezultatul este același, dar este mai ușor de gestionat. Folosiți o farfurie adâncă, astfel încât amestecul de umplutură să rămână umed, și păstrați-o acoperită. Sau, dacă doriți o umplutură super crocantă, întindeți amestecul pe o foaie de copt pentru o expunere maximă la căldură (a se citi: crocantă maximă). Dacă alegeți să umpleți curcanul, scoateți pasărea din cuptor când carnea este gata, apoi scoateți umplutura și terminați de copt într-un vas până când atinge 165°F.

Trebuie să adaug ouă în umplutura mea?

Nu trebuie. Ouăle adaugă un pic de umiditate și o textură pufoasă și funcționează ca un liant, ceea ce înseamnă că ajută la menținerea tuturor ingredientelor împreună. Așa că, deși nu sunt absolut necesare, ele ar putea fi noul tău ingredient secret!

Pot să fac umplutura din timp?

Ziua Recunoștinței (sau orice zi, TBH!) poate fi o nebunie. Pentru a minimiza stresul din ziua respectivă, pregătiți umplutura – dar nu o coaceți – și refrigerați-o cu până la o zi înainte. Pentru a servi, aduceți umplutura la temperatura camerei și apoi coaceți umplutura în afara curcanului, așa cum este indicat. Dacă doriți să începeți să vă pregătiți cu câteva zile înainte, tăiați și gătiți țelina și ceapa, dar nu adăugați bulionul. Puteți, de asemenea, să prăjiți și să tăiați în cuburi pâinea, deoarece pâinea mai tare merge oricum mai bine. Puneți totul la frigider separat și continuați cu restul rețetei ori de câte ori sunteți gata.

Cât timp se poate păstra umplutura la frigider?

Răsplata este una dintre cele mai bune rămășițe de Ziua Recunoștinței din toate timpurile. Fără îndoială. Așteptați ca totul să se răcească, înfășurați vasul de copt cu folie de plastic sau folie de aluminiu, iar apoi păstrați umplutura în frigider timp de trei până la cinci zile. Transferați-o în boluri rezistente la cuptorul cu microunde și încălziți-o pentru a o reîncălzi. Sau, aduceți totul la temperatura camerei și băgați vasul înapoi în cuptor pentru o caserolă de umplutură mai crocantă (dacă aveți răbdare!). Puteți, de asemenea, să fiți creativi și să adăugați umplutura rămasă la quesadillas, ardei umpluți, rulouri cu ouă și sandvișuri.