Résumé du sujet apporté par le(s) volontaire(s) : Linda

Le Dr Caldwell Esselstyn est un praticien pionnier qui a montré que les régimes à base de plantes peuvent non seulement arrêter les maladies cardiaques, mais aussi les inverser.

Le Dr Esselstyn est surtout connu pour son étude clinique historique et son livre de suivi (Prevent and Reverse Heart Disease) impliquant des patients atteints de maladies cardiaques avancées de sa pratique en tant que chirurgien cardiaque à la Cleveland Clinic. Il a soumis ses patients à un régime à base de plantes, pauvre en graisses et composé d’aliments complets. Depuis cette étude, le Dr Esselstyn est lui-même passé à un régime à base de plantes et s’est efforcé de convaincre la profession médicale qu’elle devrait informer les patients des stratégies diététiques pour traiter les maladies chroniques plutôt que de supposer qu’ils ne seraient pas disposés à modifier leur régime alimentaire. Il rappelle aux médecins et au public les risques importants des opérations de pontage cardiaque, notamment la possibilité de provoquer d’autres lésions cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et des dysfonctionnements cérébraux.

Les preuves apportées par ses propres études et celles d’autres personnes sont si convaincantes que le Dr Esselstyn a qualifié les maladies cardiaques de « tigre de papier » qui ne devrait jamais exister et, là où il existe, ne devrait jamais progresser.