Vous êtes prêt pour la meilleure soupe aux haricots blancs et au chou frisé que vous n’aurez jamais essayée ? Avec le poulet ajouté, c’est un pot réconfortant et satisfaisant pour nourrir une foule affamée ! Vous adorerez les saveurs des oignons, de l’ail, des épices chaudes et d’un soupçon de parmesan. Un filet de jus de citron ajoute juste ce qu’il faut de piquant et complète la saveur à merveille ! La cuisson ne prend qu’un peu plus de 30 minutes, mais vous pouvez aussi la faire dans la mijoteuse (instructions incluses.) Sans gluten. Et moins de 300 calories par portion!

Parce que nous mangeons à la méditerranéenne par ici, les haricots sont un aliment de base dans ma cuisine (qu’ils soient en conserve ou secs.) Heureusement pour nous, ils sont abordables ; faciles à utiliser ; et super satisfaisants.

Les haricots, comme les autres légumineuses, sont également une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer. C’est pourquoi je les utilise régulièrement dans des choses comme les pâtes aux haricots et au brocoli ; la soupe aux haricots avec pesto de tomates ; ou la Fasolada grecque (les trois valent la peine d’être essayées à un moment donné, mais d’abord, la soupe au poulet aux haricots blancs d’aujourd’hui !)

Dans la recette d’aujourd’hui, deux humbles boîtes de haricots blancs sont transformées en un délicieux dîner en une seule casserole : soupe aux haricots blancs et au chou frisé avec du poulet.

C’est une excellente option pour un soir de semaine, et vous adorerez toutes les saveurs, grâce aux aromates, à quelques épices chaudes et à la croûte de parmesan ! Une pression de jus de citron complète la saveur et ajoute juste assez de piquant pour tout réveiller dans cette soupe chaude pour le ventre.

Je fais presque toujours cette soupe sur la cuisinière parce qu’elle nécessite un minimum de préparation et un peu plus de 30 minutes de cuisson, mais si vous préférez utiliser votre mijoteuse ou votre cocotte-minute, cela fonctionnera aussi. J’ai inclus des instructions pour la mijoteuse ci-dessous.

Soupe aux haricots blancs et au chou frisé avec du poulet

Quelques ingrédients simples et faciles à trouver sont réunis dans cette soupe aux haricots blancs et au chou frisé en une seule casserole.

1. Haricots blancs. Les haricots great northern ou cannellini fonctionneront ici, mais je trouve que les haricots cannellini ont plus un goût de noix et une texture plus crémeuse et plus tendre. Pour un raccourci, j’ai utilisé des haricots en conserve ici, mais si vous avez le temps et que vous voulez commencer avec des haricots secs, vous pouvez certainement le faire (j’ai les instructions pour savoir comment faire tremper et cuire les haricots secs ci-dessous.)

2. Chou frisé. Les haricots blancs et le chou frisé sont un excellent match ! Vous aurez besoin d’environ 8 oz de chou frisé dans cette recette, et j’aime couper les tiges épaisses, puis hacher le chou frisé en fines bandes. Si vous n’aimez pas le chou frisé, je pense qu’une poignée de bébés épinards fera l’affaire. Si vous finissez par utiliser des bébés épinards à la place, jetez-les simplement vers la fin de votre temps de cuisson ; les épinards n’ont pas besoin d’une tonne de temps pour cuire.

3. Poulet désossé. Vous aurez besoin d’environ une livre de poulet désossé et sans peau. Vous pouvez utiliser soit des cuisses, soit de la viande de poitrine. Parce que les poitrines de poulet seules peuvent être fades et n’ajouteront aucune richesse ou saveur à cette soupe, j’aime utiliser un peu de cuisses également.

Coupez le poulet en petits morceaux de la taille d’une bouchée avant la cuisson. Et la première étape que je prends avec cette soupe de poulet aux haricots est en fait de faire revenir le poulet dans un peu d’huile d’olive extra vierge ; une excellente façon de développer la saveur dès le départ.

4. Fabricants de saveurs. Ce n’est pas une soupe de haricots ordinaire ; il y a une tonne de saveur ici grâce aux oignons, à l’ail, aux épices – coriandre, cumin, romarin et une pincée de flocons de piment rouge. Mais l’ingrédient secret qui apporte toute la richesse et l’umami à cette soupe est une petite croûte de parmesan. Depuis la dernière fois que j’ai utilisé une petite croûte de fromage dans cette soupe minestrone, je garde ces derniers morceaux de parmesan pour de telles occasions de soupe. C’est si bon !

Pour terminer, un filet de jus de citron frais pour arrondir la saveur, en ajoutant juste assez de piquant pour tout réveiller. Et, une fois la soupe transférée dans les bols de service, j’aime ajouter un filet de cette huile d’olive extra vierge Early Harvest pour ce petit plus de velouté et de finition riche.

Peut-on utiliser des haricots secs au lieu de haricots en conserve dans cette soupe de poulet aux haricots blancs ?

Oui ! Si vous avez des haricots blancs secs que vous aimeriez utiliser ici à la place, bu tous les moyens!

Combien de haricots secs avez-vous besoin pour cette recette ?

En gros, 1 tasse de haricots secs produira environ 3 tasses de haricots cuits ou en conserve. Dans cette recette, j’ai utilisé 2 boîtes de haricots de 15 oz, ce qui donne un peu plus de 3 tasses de haricots. Vous devez donc commencer avec un peu plus d’une tasse de haricots blancs secs pour cette recette. À partir de là, vous avez deux étapes supplémentaires avant de suivre la recette de la soupe aux haricots blancs et au chou frisé sur la cuisinière :

Détremper les haricots secs pendant la nuit

Commencez par les faire tremper dans beaucoup d’eau pendant la nuit. Égouttez-les et rincez-les bien à l’eau froide.

Comment cuire les haricots blancs secs

La cuisson des haricots secs est simple, mais elle ajoute quelques heures à cette recette. Vous pouvez faire cette étape une nuit à l’avance et conserver les haricots (une fois refroidis) dans votre réfrigérateur.

Pour la cuisson, placez les haricots (après les avoir fait tremper) dans une grande casserole et couvrez d’eau d’environ 2 à 3 pouces. Portez à ébullition, en écumant la mousse qui remonte à la surface. Baissez le feu et laissez mijoter, partiellement couvert, pendant 2 heures ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Utilisez les haricots cuits dans la recette de la même façon que vous utiliseriez des haricots en conserve.

Peut-on faire cette soupe aux haricots blancs dans la mijoteuse ou la cocotte-minute?

La soupe aux haricots blancs et au chou frisé de la mijoteuse est un vrai casse-tête à faire ! J’aime quand même faire dorer mon poulet en premier, avant de tout jeter dans la mijoteuse. Voici comment procéder

1. Brunir les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive extra vierge et assaisonner de sel et de poivre.
2. Transférer le poulet dans votre mijoteuse ou votre cocotte-minute. Ajoutez les autres ingrédients (SAUF le chou frisé). Remuez le tout. Faites cuire à température élevée (HIGH) pendant 3 à 4 heures ou à température basse (LOW) pendant 6 à 8 heures. Environ 45 minutes avant d’être prêt à débrancher la mijoteuse, incorporez le chou frisé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Que servir avec cette soupe ?

Toute l’idée d’un dîner en une seule fois est qu’on n’a pas besoin d’y ajouter grand-chose. Pour moi, un bon morceau de pain croustillant à côté de cette soupe aux haricots blancs scelle l’affaire. Mais ce n’est jamais une mauvaise idée de commencer par une petite salade comme cette simple salade méditerranéenne ou salade grecque.

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