A sárgabarackmag a sárgabarack magjában vagy magházában található magok. Kis mandulára hasonlítanak, és mandulaszerű ízük van. Egész vagy fél magok formájában, előre csomagolva vagy ömlesztve árusítják, és őrölve is felhasználható élelmiszerek és italok összetevőjeként.

A sárgabarackmag természetes módon cianogén glikozidokat, elsősorban amygdalint tartalmaz, amely lenyelve cianidot bocsáthat ki. Kis mennyiségű cianidot az emberi szervezet képes méregteleníteni, de a rövid ideig tartó nagymértékű expozíció súlyos egészségkárosodást (azaz cianidmérgezést) okozhat. Az akut cianidmérgezés tünetei közé tartozik a gyengeség és zavartság, szorongás, nyugtalanság, fejfájás, hányinger, légzési nehézség és légszomj, eszméletvesztés, görcsök és szívmegállás.

Más országokból többször számoltak be súlyos akut cianidmérgezésről, amelyek közül néhány halálos kimenetelű volt, miután gyermekek vagy felnőttek sárgabarackmagot fogyasztottak. A kanadai egészségügynek két megerősített esetről van tudomása, egy 2005-ben és egy 2009-ben, amikor Kanadában akut cianidmérgezést okozott a kajszibarackmag élelmiszerként történő fogyasztása.

A sárgabarack gyümölcsének fogyasztásával kapcsolatban nincsenek biztonsági aggályok.

Mit tesz a kanadai egészségügy?

2020. január 25-én a Health Canada 20 ppm összes kivonható cianid felső határértéket (ML) állapított meg az élelmiszerként értékesített sárgabarackmagban. Ez az ML lehetővé teszi a kajszibarackmag fogyasztása mellett döntő kanadaiak számára, hogy ezt más, Kanadában forgalmazott, gyakrabban előforduló magvakhoz és diófélékhez hasonlóan tehessék, ugyanakkor megvédi őket a cianidmérgezés kockázatától. Az ML az élelmiszerekben előforduló szennyező és egyéb hamisító anyagok jegyzékében szerepel, és az emberi fogyasztásra értékesített keserű és édes sárgabarackmagra egyaránt vonatkozik. Az egyéb élelmiszerek összetevőjeként felhasznált sárgabarackmagnak szintén meg kell felelnie ennek az ML-nek. Azokat a sárgabarackmagokat, amelyek nem felelnek meg a Health Canada által meghatározott ML-nek, nem lehet Kanadában értékesíteni.

Az amigdalint, a sárgabarackmagban található elsődleges cianogén glikozidot néha “B17-vitaminnak” nevezik. Az amygdalin vagy “B17-vitamin” nem elismert vitamin az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Szabályzatban. A Health Canada úgy véli, hogy minden olyan élelmiszer, beleértve a sárgabarackmagot is, amely “B17-vitamin”-tartalmára vonatkozó állítást tesz, sérti a rendeleteket.

Mit tehet?

A kanadaiakat arra ösztönzik, hogy közvetlenül a gyártókkal vagy az eladókkal lépjenek kapcsolatba, ha kérdésük van azzal kapcsolatban, hogy egyes sárgabarackmag-termékek megfelelnek-e a maximális szintnek.

A kanadaiaknak bármilyen élelmiszerbiztonsági vagy címkézési aggályt jelenteniük kell a Kanadai Élelmiszer-felügyeleti Hivatalnak.

Bővebb információ

• Notice of Health Canada’s Proposal to Add Cyanide in Apricot Kernel to the List of Contaminants and Other Adulterating Substances in Foods – Reference Number: NOP/ADP C-2018-1
• Hírlevél az élelmiszerekben előforduló szennyező anyagok és más hamisító anyagok jegyzékének módosításáról a kajszibarackmagban található cianid felső határértékének hozzáadása céljából – hivatkozási szám: NOM/ADM C-2019-1
• A kanadai egészségügy új cianid-határértéket állapít meg a sárgabarackmag fogyasztásával kapcsolatos kockázatok csökkentése érdekében